פחמימות לרוב מקבלות ראפ גרוע. מואשמים במחלות כמו עלייה במשקל ונפיחות, סוכרת וחללים, פחמימות הן למעשה מקור האנרגיה העיקרי של גופך. הפחמימות מספקות לתאים שלך צורה מוכנה של דלק שמפעילה תגובה ביוכימית, מזרימה את לבך ומניעה את גופך בתנועה. נכון, לא כל הפחמימות נוצרות שוות. פחמימות ארוזות מים וסיבים תזונתיים מספקות אנרגיה מתמשכת יותר מסוכרים פשוטים, העלולים לגרום לעלייה ברמת הגלוקוז בדם ואז לצלול, מה שמוליד תשוקה ועלייה במשקל. ללא קשר לסוג, הפחמימות משמשות כדלק או ניתן לאחסן כמקור אנרגיה לשימוש מאוחר יותר.
עיכול פחמימות
רוב הפחמימות מורכבות משרשראות גדולות של מולקולות סוכר. על גופך קודם לשבור שרשראות אלה לפני שניתן יהיה להיספג בדם ולהשתמש בהן. העיכול מתחיל בפה שלך, שם האמילז רוק האמילז מפרק עמילן, או סוכרים מורכבים, למולקולות קטנות יותר. עמילן הוא סוג הסוכר הקיים במזונות כמו דגנים ותפוחי אדמה. פחמימות עוברות דרך הבטן שלך בעצם ללא שינוי ונכנסות למעי הדק שלך, שם אנזימים נוספים ממירים אותם לסוכרים הפשוטים, הגלוקוזה והפרוקטוזה. סוכרים אלה נכנסים למחזור הדם שלך.
משמש לדלק
מבין התזונה החלבונית, חלבון, שומן ופחמימות, הפחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של גופך. חלבון ושומן יכולים לשמש כאנרגיה, אך רק לאחר שגופך שורף את חלק הפחמימות בארוחה. כגלוקוזה ופרוקטוזה, פחמימות עוברות בזרם הדם ונספגות בכל רקמות גופך. פרוקטוזה נספגת בחופשיות, ואילו הגלוקוז זקוק לעזרת הורמון הנקרא אינסולין, שמכניס גלוקוזה לתאי השריר שלך כך שהוא יכול לתדלק את התכווצות השרירים. בתוך תאים גלוקוזה ופרוקטוז משתלבים עם חמצן לייצור ATP, או אדנוזין טריפוספט, מטבע האנרגיה של התא.
נשמר לאחר כך
לאחר מילוי דרישות האנרגיה של גופך, פחמימות תזונתיות שנותרות נעות לכבד ולשריר. שם הוא מומר לגליקוגן. הגליקוגן הוא שרשרת ארוכה של מולקולות גלוקוז, שנמצאות יחד. גליקוגן מספק לגופך צורת אחסון של אנרגיה העונה על צרכי האנרגיה שלך בין הארוחות או במהלך הצום. הגליקוגן משמש גם לשמירה על רמות סוכר בדם תקינות ולמניעת היפוגליקמיה. היפוגליקמיה, או סוכר נמוך בדם, מייצרים תסמינים כמו הזעה וחרדה.
מאוחסן כשומן
גופך אוגר כ 500 גרם גליקוגן בכבד ובשריר. זה שווה ערך ל -2, 000 קלוריות, והוא מסוגל לעמוד בדרישות האנרגיה של גופך עד 18 שעות ללא אוכל. פחמימות תזונתיות שאינן נדרשות לאגירת גליקוגן מומרות לחומצות שומן, המאוחסנות בתאי השומן שלך כטריגליצרידים. הטריגליצרידים מספקים מקור אנרגיה מרוכז. גופך שורף שומן מאוחסן רק לאחר שהגליקוגן מתרוקן. גופך פיתח מנגנון זה כדי להגן מפני תקופות צום מתמשכות. עכשיו שאנחנו חיים בתקופה של שפע, צום, או שלילת עצמך מקלוריות, הוא בדרך כלל מכוון, בצורה של דיאטה.
