בדומה למסעדות פיצה אחרות, פיצה האט משתמשת בעיקר בגבינות מוצרלה על הפיצות שלה. הרשת מציינת כי היא משתמשת בגבינת מוצרלה חלקה ברוב הפיצות שלה. חלק מהפיצות המיוחדות שלה מכילות גבינת פרמזן רומנו. ספק הגבינות של פיצה האט התייחס לדאגות העבר על מרכיבי הגבינה. בעיקרו של דבר, אין מעט הבדל בין המוצרלה של פיצה האט למוצרלה רגילה.
גבינת פיצה האט מוצרלה
מרבית הרשתות של פיצה האט משתמשות במותג Leprino Foods לגבינת המוצרלה שלהן. חברת Leprino Foods הינה חברה שממוקמת בקולורדו ומייצרת גבינות המוצרלה הגדולה בעולם, כך לפי אתר החברה. פיצה האט מציינת כי הפיצריות שלה מכילות גבינת מוצרלה חלקה, המכונה גם גבינת פיצה. חברת Leprino Foods אינה מפרטת את המרכיבים של גבינת המוצרלה שלה, אך פיצה האט מדווחת כי הגבינה מורכבת מחלב מפוסטר, תרבויות גבינה, מלח, אנזימים, עמילן מזון שונה, תרכיז חלבון מי גבינה, חלב ללא שומן ונתרן פרופיונאט.
מחלוקת פולידימטיל-סילוקסאן
דיווח של המגזין "החלב" בשנת 2006 העלה כי גבינת המוצרלה של לפרינו פודס משתמשת בפולידי-מתילסילוקסאן, חומר כימי לתעשייה סיליקון. מרכיב סיליקון זה אינו מאושר על ידי מנהל המזון והתרופות לשימוש במזון. "חלב החלב" בחן פטנט משנת 1988, בו Leprino Foods הצהיר את מרכיביו ותהליך ייצורו של גבינת פיצה. עם זאת, Leprino Foods קובע כי שום כימיקל כזה אינו משמש לעיבוד גבינת המוצרלה שלו וכי Leprino Foods עומד באופן מלא בתקנות ה- FDA.
גבינת מוצרלה רגילה
גבינת מוצרלה זמינה בזנים חלקים, נטולי שומן או חלב מלא. אתה יכול גם לרכוש גבינת מוצרלה טרייה בגוש שאתה מגרד או גרוס בעצמך או להשיג גבינת מוצרלה מוגזמת. שפים רבים ופיצריות יוקרתיות משתמשים בגבינת מוצרלה חלבית מלאה מכיוון שהיא נמסה טוב יותר ובעלת טעם עשיר יותר. מוצרלה של חלב מלא יכולה להיות קשה למצוא ובדרך כלל אינה זמינה במכולת המקומית שלך, ולכן אנשים רבים משתמשים בגבינת מוצרלה חלקה, בדיוק כמו פיצה האט.
תזונה
גבינת מוצרלה רזה חלקה פחות שומן וקלוריות מגבינת מוצרלה חלבית מלאה. ברבע כוס מנה של מוצרלה מוקצעת חלקית רזה יש 90 קלוריות ו -6 גרם סה"כ שומן. לגבינת מוצרלה אין פחמימות והיא מקור טוב לחלבון, עם כמעט 8 גרם למנה. מוצרלה מרופדת חלקית בדרך כלל אין בה כולסטרול, אך יש בה כ -210 מיליגרם נתרן. גבינת מוצרלה מכילה גם ויטמין A והיא מקור מצוין לסידן.
