לפני הצגת ה- MyPlate בשנת 2011, ה- USDA השתמשה בפירמידה של מדריך המזון כדי ללמד אמריקאים על אכילה בריאה. הפירמידה לא כללה קבוצת אוכל לדבש, אך היא כללה הדמייה של שומנים וסוכרים כנקודה העליונה, מה שמעיד כי יש להשתמש בהם במשורה בתזונה.
למרות שמיוצר באופן טבעי על ידי דבורים, דבש הוא ממתיק שפרמידת המזון מציעה להגביל.
טיפ
דבש נחשב לתוספת סוכר בכל הנוגע להנחיות USDA. זה לא מסווג כפירות או ירק. אמנם יש לו יתרונות בריאותיים בהשוואה לממתיקים אחרים, אך הוא עתיר בקלוריות ומדביר את רמות הסוכר בדם.
על פירמידת המזון
משרד החקלאות האמריקני התמקד בסיוע לאמריקאים לבצע בחירות תזונתיות חכמות מאז שנת 1916. הפירמידה של מדריך המזון הוצגה בשנת 1992 והציגה בשנת 2005 כדי להיות ברורה יותר וידידותית למשתמש יותר לקוראים.
הרעיון הבסיסי שמאחורי הפירמידה הוא שאוכלים בעיקר אוכל מבסיס הפירמידה, המורכב מלחם, דגני בוקר, אורז ופסטה. ליד הפירמידה נמצאים פירות וירקות, אחר כך חלב כמו גם בשר, עוף, שעועית יבשה וביצים. החלק העליון של הפירמידה הוא שומנים, שמנים ומתוקים.
כשאתה עובר לפירמידה, אתה צריך לאכול פחות מנות מכל קבוצת אוכל. לדוגמה, המלצות על הפירמידה הן:
- לחם, אורז ודגני בוקר: שש עד 11 מנות ביום
- פירות וירקות: שתיים עד ארבע מנות פרי ושלוש עד חמש ירקות
- חלב ובשר: שתיים עד שלוש מנות חלב או יוגורט זהה לבשרים, ביצים או שעועית
- שומנים, שמנים וממתקים: השתמש במשורה
הפירמידה של מדריך המזון ביקשה לעזור לאנשים להשיג תזונה בריאה ולאכול אוכלים לא בריאים במתינות. כאשר הוצב הפירמידה בשנת 2005 היא שונה לשמה "MyPyramid" וחולקה אנכית לשם ראייה טובה יותר.
: 10 הפירות והירקות הבריאים ביותר
גרסת MyPyramid מ -2005 הוסיפה גם להקה נפרדת לשמנים ואחת לפעילות גופנית. המלצות ברורות לסוכר נפלו מהגלגול החדש ביותר הזה של הפירמידה, אך פריטים כמו דבש וסוכרים אחרים עודדו עודדו למלא תפקיד מינימלי בתזונה בריאה.
MyPlate הוצג בהנחיות התזונה של אמריקאים לשנת 2010. הכוונה של גרסה זו של הנחיות התזונה היא להזכיר לאמריקאים לאכול בריא, אך היא לא נועדה לספק מסרים ספציפיים.
איפה הדבש מתאים?
דבש מיוצר על ידי דבורים. זהו נוזל טבעי ומתוק שמקורו בצוף פרחים, שעלול לגרום לבלבול באשר הוא נופל בקבוצות המזון. זה אמנם מגיע ממקור טבעי, אבל אין קבוצת אוכל לדבש. הצוף שנאסף על ידי הדבורים מתפרק לסוכרים פשוטים על ידי תרכובות ברוק הדבורים אשר יאוחסנו בתוך חלת הדבש. דבש הוא סוכר פשוט.
דבש יכול לקבל מאפיינים שונים בהתאם לצוף שנאסף על ידי הדבורים. לדוגמה, הדבש הטיפולי היקר, הנקרא דבש מנוקה, מקורו בניו זילנד ומקורו בצוף שנאסף מעצי מנוקה. דבש העשוי מצוף פריחת התפוז עשוי להיות בצבע בהיר יותר ובעל טעם מעט שונה מזה העשוי מפרחי בר.
דבש משמש בדרך כלל כחלופה לסוכר שולחן לבן. זה ממתיק תה, מאפים ורטבים. כף אחת מהחומר הדביק מכילה 64 קלוריות, 17 גרם פחמימות - מהן 16 גרם גלוקוז או סוכר. ההמלצות הנוכחיות של MyPlate אינן כוללות קטע מיוחד לדבש או סוכרים מוספים, אך כן מציעים לכם לחשוב עליהם כשעושים את התזונה שלכם ולהגביל את כמות הסוכר שתוספו.
האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה מציינת כי תוספת סוכר, הקטגוריה בקצה קצה פירמידת המזון, כוללת מספר מרכיבים שונים. אלה כוללים סירופ תירס גבוה פרוקטוז, סוכר קנים ומיץ קנים מתאדים. סירופ מייפל, סירופ אורז חום ו - ניחשתם נכון - דבש נחשב גם לתוספת סוכר.
האם לדבש אין יתרונות?
לפעמים אנשים תופסים את הדבש כ"בריא יותר "מסוכר השולחן. היתרונות הבריאותיים האמיתיים של דבש תלויים בעיבוד ובאיכות הפרחים שמהם הדבורים אוספות אבקה. דבש גולמי זוכה לעיתים קרובות בזכות היתרונות הבריאותיים שלו. זו גרסה שלא פוסטרה, מחוממת ולא סוננה.
מחקרים שפורסמו ב- Pharmacognosy Research בגיליון אפריל-יוני 2017 מסבירים כי לתרכובות בדבש השפעות אנטי-מיקרוביאליות, נוגדות חמצון, אנטי-דלקתיות ונוגדות סרטן. דבש גולמי מכיל פלבנואידים ופוליפנולים, המשמשים כנוגדי חמצון כדי לסייע במניעת נזק לתאים. על פי העיתון, לדבש עשויות להיות השפעות מגנות לטיפול בדאגות בריאותיות כמו סוכרת, בעיות במערכת העיכול וסיבוכים במערכת העצבים.
רפואה חמצונית ואורך חיים סלולרי פרסמו מחקר חדש בפברואר 2018 שהראה כי לדבש יכולות להיות אפילו יתרונות בכל הקשור לניהול סוכרת וסיבוכים רבים שלה. היתרונות מאפשרים שליטה טובה יותר במצב ההיפר-גליקמי (סוכר גבוה בדם), ואולי מגביל את ההשפעות השליליות שיש לרמות הסוכר בדם על האיברים שלך.
החוקרים ציינו כי לא ברור כיצד להשתמש בדבש בניהול כזה וכי הם אינם יכולים להמליץ על מינון או על השפעות ארוכות טווח.
לעומת זאת, תזונאים בדבש הם דלילים לעומת מזונות צפופים יותר מבחינה תזונתית, כמו קייל, גזר ופירות יער. כן, דבש עשוי להועיל ליתרונות בריאותיים, אך זה לא מצדיק שהוא יכנס לאותה קטגוריה כמו ירקות בריאים, דגנים מלאים או חלבונים רזים.
ההשפעות של סוכר נוסף
סוכר נוסף אינו הסוכר המופיע באופן טבעי בפירות או במוצרי חלב. סוכר נוסף הוא מה שתוסיפו למאכלים שיוצרים טעם מתוק יותר - כמו סירופ הפירות ביוגורט, סירופ מייפל על לביבות ומנות סוכר שאתם מערבבים בקפה. על פי הדולר האמריקני, האמריקני הממוצע לוקח 270 קלוריות של תוספת סוכר בכל יום - שווה ערך ל 17 כפיות.
כשאתה מוסיף לתזונה שלך הרבה סוכר, כולל דבש, אתה מגביל את צריכת הקלוריות שלך, ומעלה את הסיכון שלך לעלייה במשקל. כשאוכלים יותר מדי סוכר מוסף, קשה להשיג את כל החומרים המזינים הדרושים לכם בלי להכניס יותר מדי קלוריות. סוכרים שנוספו, על פי הדולר האמריקני, כוללים דבש. סוכרים שנוספו יכולים לעקוף אוכלים עם הרבה חומרים מזינים בעלי ערך.
חתוך את הדבש על ידי הפחתה הדרגתית של הכמות שתוסיף לארוחות שלך. לדוגמה:
- אכלו לביבות או וופלים עם פירות טריים, במקום להוסיף דבש.
- דלג על הוספת דבש לתה קר או חם.
- בחר פירות טריים ופשוטים שמתוקים באופן טבעי כשרוצים פינוק.
: 10 מאכלים שאינכם מבינים ארוזים בסוכר
ההנחיות ל- MyPlate ו- MyPyramid אינן אוסרות על סף תוספת סוכר או דבש; הם רק מעודדים אותך להיות מודע לצריכה שלך ולהפוך פינוקים מתוקים עם דבש וסוכרים אחרים למזון מדי פעם.
