איך זה נעשה
היצרנים מתחילים בחלב ומסירים את הלקטוז, סוכר החלב העיקרי, דרך סינון, דיאליזה או תהליך אחר. התוצאה היא מוצר שמכיל את שני סוגי החלבונים בחלב, קזאין ומי גבינה, ביחס המקורי שנמצא בחלב נוזלי - בערך 80 עד 90 אחוז קזאין ו -10 עד 20 אחוז מי גבינה. אחוז החלבון הכולל של חלבון מבודד הוא לפחות 90 אחוז עם פחות משלושה אחוז שומן, מעט מאוד פחמימות וכמעט ללא לקטוז, מה שהופך אותו מתאים לרוב האנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז.
שימושים בבידוד חלבון חלב
מבודד חלבון חלב מגיע כאבקה שניתן להוסיף לסורגים הארוזים בכדי לשמור עליהם לחים, לשפר את תכולת החלבון שלהם, לשפר את הטעם, להאריך את חיי המדף ולשפר את המרקם. יצרנים מוסיפים אותו לפעמים למאכלי חלב כדי לשפר את הפרופיל התזונתי שלהם - במיוחד חלב או יוגורט. יתכן שתמצא שהוא נמכר בכוחות עצמו לשימוש כתוסף לאנשים שאינם מקבלים מספיק חלבון בתזונה שלהם או בוחרים להשלים לאחר האימון. מערבבים חלבון מבודד לחלבונים, דגני בוקר או תבשילי תבשיל בכדי להגביר את תכולת החלבון.
איכות חלבון
מבודד חלבון חלב הוא מקור חלבון איכותי. השתמש בו כדי להגדיל את מקורות החלבון מהמזון המלא, כמו בשר, עופות, דגים וביצים. מזונות עם מבודד חלבון חלב משווקים לרוב לספורטאים לשימוש בהתאוששות לאחר האימון. גם מי גבינה וגם קזאין מציעים את כל חומצות האמינו החיוניות הנחוצות לצמיחת שרירים בצורה מעוכלת מאוד. החלבון האיכותי יכול להועיל גם לקשישים, שלעתים אינם מקבלים תזונה אידיאלית, ואנשים הסובלים מבזבוז מחלות, כמו סרטן.
עלות תועלת
מבודד חלבון חלב עשוי להוות אלטרנטיבה בת קיימא לחלבון מי גבינה, במיוחד כשמדובר בברים ומשקאות ספורט. חלבון מי גבינה הוא תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה ויכול להיות יקר עבור היצרנים בגלל זמינותו המוגבלת. מבודד חלבון חלב מציע אלטרנטיבה פחות יקרה ליצרנים שרוצים לבצר את המוצרים שלהם עם חלבון נוסף. החלפת מבודד חלבון חלב לחלבון מי גבינה אינה משפיעה על מרקם או טעם של מוצרים ומציעה רבים מאותם יתרונות.
