קבלת מספיק חלבון בכל יום חיונית לבריאות העצמות, הסחוס, השרירים והעור שלך. מציאת דרכים להגניב מנה בריאה של חלבון לכל ארוחה אפשרית בעזרת קצת תכנון ויצירתיות. אחת הדרכים להתחיל את היום בחופש היא לסמוך על החלבון בחלבוני הביצה והחלמון.
טיפ
החלבון העיקרי שנמצא בביצים הוא אובליבומין. זה מהווה 54 אחוז מסך החלבון.
כמה חלבון יש בביצים?
ביצים הן מקור עשיר לחלבונים חיוניים. וכאשר היא נצרכת במתינות, שלדברי מרפאת קליבלנד היא ארבע עד שש ביצים בשבוע, החלבון בחלבוני הביצה והחלמון שניהם תורמים לסכום החלבון היומי שלך.
על פי הנחיות התזונה עבור אמריקאים, גברים בגילאים 31-50 זקוקים לכ- 56 גרם חלבון, בהנחה שהם אוכלים 2, 400 קלוריות ביום. ונקבה בגילאים 31-50, שאוכלת 1, 800 קלוריות ביום, זקוקה לכ- 46 גרם חלבון.
כשמדובר בחלבון בחלמון ביצה לעומת לבן ביצה, הלבנים הם המנצחים הברורים. חלבון הביצה מביצה בינונית מכיל 15.1 קלוריות, 3.15 גרם חלבון, 0.212 גרם פחמימות ו- 0.049 גרם שומן, לפי הדולר האמריקני. ואילו לחלמון הביצה של ביצה בינונית 48.3 קלוריות, 2.38 גרגרי חלבון, 0.538 גרם פחמימות ו 3.98 גרם שומן.
כשאוכלים ביצה שלמה תקבלו 62.9 קלוריות, 5.53 גרם חלבון, 0.317 גרם פחמימה ו 4.18 גרם שומן. כדי להבין טוב יותר מדוע ביצים הן מקור טוב לחלבון, תוכלו להשוות אותן לחלבון במוצרי ארוחת בוקר פופולריים אחרים. לדוגמא, החלבון בבייקון, שהוא 2.04 גרם, פחות משמעותית מביצה.
חלבון בחלבוני ביצה
החלבון בחלבוני הביצה הוא אחת הסיבות העיקריות שאנשים רבים כוללים חלק זה של הביצה בתזונה שלהם. על פי סקירה משנת 2013 שפורסמה ב- Poultry Science , החלבונים שנמצאו בחלבון ביצה כוללים, בין השאר, ovvalbumin, ovotransferrin, ovomucoid, ovomucin, and lysozyme.
Ovalbumin הוא החלבון העיקרי שנמצא בחלבוני ביצה. על 54 אחוז, הוא מהווה יותר ממחצית מסך החלבון. Ovotransferrin, שהוא המקור השני בגובה החלבון, עובר הרחק מאחור, ופוגע רק ב 12 אחוז מהכמות הכוללת. Ovomucoid ב -11 אחוז, מגיע במקום השלישי, עם ovomucin ו lysozym, שניהם על 3.5 אחוזים.
עיגול מקורות החלבון הנותרים בחלבון ביצה, אך בכמויות מזעריות, הוא אבידין ב -05 אחוז, ציסטטין ב -05 אחוז, אובר-מיקרוגלובולין ב -0.5 אחוז, אובר-חלבון-חלבון ב -0.8 אחוז, ovoglycoprotein באחוז אחד ו- ovoinhibitor.
: 9 דברים שאתה אולי לא יודע על ביצים
בנוסף לחלבון, חלבוני הביצים ארוזים גם מלאים בחומרים מזינים אחרים. לבן ביצה אחד מציע 2.03 מיליגרם סידן, 3.19 מיליגרם מגנזיום, 4.35 מיליגרם זרחן, 47.3 מיליגרם אשלגן.
אבל לא רק הלבנים נושאים את כל היתרונות. בנוסף לחלבון, חלמון הביצה מלא גם בחומרים מזינים חיוניים. עם 19.4 מיליגרם סידן, 58.5 מיליגרם זרחן, 16.4 מיליגרם אשלגן, 8.2 מיקרוגרם סלניום, 21.9 מיקרוגרם של חומצה פולית, 57.2 מיקרוגרם של ויטמין A, 55.6 מיקרוגרם של רטינול, 13.2 מיקרוגרם של בטא קרוטן, בין היתר, תזונת חלמון הביצה שווה להזכיר גם.
אמנם לא שכיח אצל מבוגרים כמו אצל ילדים, אך חשוב להזכיר אלרגיות לביצים. אלרגיה לביצים היא סוג של תגובה חיסונית המופעלת על ידי בליעת החלבונים בחלבונים או חלמונים.
ובעוד שתוכלו לקבל תגובה אלרגית לחלבונים הן בלבנים והן בחלמון, אלרגיה לחלבוני ביצה היא הנפוצה ביותר. אם יש לך אלרגיה לחלבוני ביצה או חלמונים, עליך להימנע מכל מוצר מזון המכיל ביצים.
