חומץ מוסיף חיבוק מושך למרקים וסלטים, ותוכלו להשתמש בחומץ מזוקק או בחומץ תפוחים לניקוי. שניהם מיוצרים באופן דומה, אך יש להם מרכיבים שונים כבסיס. זה משנה את טעמם ומראהם.
חומץ תפוחים לעומת חומץ לבן
כל החומץ מיוצר בתהליך תסיסה דו-שלבי. בשלב הראשון מוסיפים שמרים למזון מהצומח, כמו דגנים, פרי, אורז או תפוחי אדמה. השמרים ניזונים מסוכרים ועמילנים שבאוכל, והנוזל מתסוס לאלכוהול.
בשלב הבא, מוצג חיידק חומצה אצטית הנקרא Acetobacter ומונע להתסוס שוב לאורך תקופה של שבועות או חודשים. כמה ויניגרים נותרו הרבה יותר זמן מזה; כך למשל, חומץ בלסמי, עשוי מענבים, עשוי להיות מותסס עד 25 שנה, כך על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH Chan.
ברור, סיידר תפוחים מיוצר מתפוחים תוססים ומיציהם. חומץ מזוקק, המכונה לעתים קרובות חומץ לבן (אך לא להתבלבל עם חומץ יין לבן), מיוצר על ידי תסיסה של אלכוהול, המיוצר בדגן. התוצאה היא חומץ נייטרלי יותר שהוא ברור בצבעו, בניגוד לטעם הפירותי מעט וצבעו הכהה יותר של חומץ תפוחים.
בגלל טעמו המלא יותר, חומץ תפוחים משמש לעיתים קרובות יותר להתלבשות ומרינדות, ואילו חומץ מזוקק משמש כבישה. זה האחרון משמש גם כפתרון לניקוי. השימוש בחומץ תפוחים לניקוי אפשרי, אך בגלל צבעו אינו נפוץ. שימושים אחרים בחומץ תפוחים מזוקקים ותפוחים הם רבים, כולל שימוש כחומר אנטיבקטריאלי, ככלי עיכול, דיכוי תיאבון וטיפול בשיעול.
שימושים והטבות בחומץ
חומץ, בעיקר חומץ תפוחים, הוא יקיר עולם הבריאות והתזונה האלטרנטיבית. מריפוי של צרבת ועד עזרה בירידה במשקל, המומחים המליצו על מינון יומי כתרופה לכול מחלות רבות. אבל לפני שתצלם את הבוקר עם הדברים החמוצים, עליכם לדעת שהמחקר דליל ולא חד משמעי.
חומץ דל קלוריות ובעל טעם רב. אם אתה בדיאטה מופחתת קלוריות, שימוש בחומץ כדי להוסיף אגרוף למאכלים שלך במקום תמציות קלוריות גבוהות יותר עשוי לעזור לך להרגיש יותר מרוצה מחלק קטן יותר של אוכל.
חוקרי מחקר שפורסם בכתב העת למזון פונקציונלי באפריל 2018, השלימו דיאטה מופחתת קלוריות במינון של 15 מיליליטר של חומץ תפוחים בארוחת הצהריים והערב אצל אנשים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר. קבוצה אחרת עקבה אחר הדיאטה המופחתת קלוריות בלבד.
אזהרה
המרכז להרעלת ההון הלאומי מזהיר כי אסור לערבב חומץ עם אקונומיקה, מה שיוצר פיתרון גז כלור שיכול להיות מעצבן מאוד. בנוסף, החומצה בחומץ עלולה לשחוק את אמייל השיניים ולהחריף את ריפלוקס החומצה. אנשים עם מחלת כליות כרונית עשויים שלא להיות מסוגלים לסבול כמויות עודפות של חומץ.
בתום 12 שבועות, קבוצת חומץ התפוחים איבדה יותר משקל מאשר הקבוצה בלבד. בקבוצת חומץ התפוחים נרשמה ירידה במדד מסת הגוף, היקף הירך, מדד השומן הבטני וציוני התיאבון ושיפור פרופילי הכולסטרול.
בפרשנות לתוצאות המחקר, אדווין מקדונלד הרביעי, MD, כתב באוניברסיטת שיקגו לרפואה כי ההשפעות המוצעות היו צנועות במקרה הטוב ולא עילה להיפטר מחברות הכושר שלך. משתתפי המחקר עקבו אחר דיאטה מופחתת קלוריות והתעמלו. החומץ אולי עזר לרסן את התיאבון, אבל זה לא כדור קסם.
מקדונלד אומר שיש יותר הבטחה להשפעות אנטיבקטריאליות של חומץ. מספיקים הזכרונות הרגילים לחסה כדי לגרום לכם לרצות לוותר על סלט לגמרי. למרות שזו לא שיטה חסרת תקלות, הלבשת הירקות שלך בחומץ עשויה לעזור להרוג את החיידקים שיכולים לגרום לך להיות חולה. עם זאת, הוא קורא לאנשים להשתמש עדיין בשכל הישר ובטכניקות נאותות לטיפול במזון.
ההשפעות האנטיבקטריאליות של חומץ מועילות בעת ניקוי הבית בתקציב. בקבוק חומץ מזוקק עולה פרוטות אונקיה, בהשוואה למוצרים יקרים המיוצרים במיוחד לניקוי. כל עוד לא אכפת לך לריח, תוכלו לקבל שירותים נקיים ונוצצים וגם לחסוך כסף.
