אנשים רבים בוחרים לבצע דיאטה צמחונית מסיבות בריאותיות, ורבים בוחרים תזונה מסיבות מוסריות. תזונה צמחונית משתנה בפרטים, כאשר חלקן מאפשרות חלב או ביצים, או חלב וביצים, או ללא מוצרים מן החי כלל. הדבר האחד בכל התזונה הצמחונית הוא הדרת בשר. כאשר מוציאים בשר מהתזונה לחלוטין, עליכם למצוא דרך להחליף חומרים מזינים ספציפיים שרק מוצרים מן החי יכולים לספק. לעתים קיימים מקורות צמחיים, אך לעיתים קרובות צמחוני יצטרך ליטול תוספים כדי להשיג את הכמויות הנכונות. התייעצו עם הרופא לפני שתוסיפו כל חומר תזונה תזונתי.
חלבון
חלבון הוא אולי הסיבה הידועה ביותר לאכילת בשר. מקורות צמחיים לחלבון אינם שלמים בעצמם, כלומר הם אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. אוכלים שאינם בשרים חייבים לשלב חלבון ועמילן מהצומח, כמו שעועית אדומה ואורז, או להוסיף את הפרופיל המלא. אבקות חלבון כמו מי גבינה, סויה וקנבוס הן אפשרויות טובות להוסיף חלבון איכותי ושלם אם אינך מספיק.
ברזל
כבד בשר אדום וחלמונים הם מקורות טובים לברזל מממלכת החיות. ברזל אחראי להובלת חמצן בזרם הדם שלך לכל התאים בגופך. מחסור בברזל נקרא אנמיה והוא גורם לעייפות בגלל רמות חמצן נמוכות בדם. בקש מהרופא שלך לבדוק את רמות הברזל שלך לפני שתוסיף ברזל.
ויטמין B12
ויטמין B12 הוא חלק ממתחם הוויטמינים B והוא זמין רק באופן טבעי במוצרים מהחי. אתה יכול להשיג ויטמין B12 אם אתה אוכל ביצים ושותה חלב, אך לטבעונים בדרך כלל יש להוסיף. ויטמין B12 מסייע בחילוף החומרים שלך ועוזר לגוף לייצר תאי דם אדומים.
אבץ
אבץ הוא מינרל קורט חיוני שנמצא בכל תא בגופכם, כך על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד. אבץ נמצא בבשר אדום, דגים, עוף וצדפות, ועוזר בחלוקת תאים, היווצרות חלבונים בגוף, בריאות חיסונית ופוריות, טעם, ראייה, ריח, קרישת דם, אינסולין ותפקוד בלוטת התריס. אבץ נמצא גם במקורות צמחיים כמו קטניות, ירקות מבושלים, פטריות ודלעות. אבץ על בסיס צמחי נספג בגוף פחות בקלות מאשר מבשר, ולכן צמחונים עשויים לרצות להוסיף תוספות כדי לשמור על רמות גבוהות.
אומגה 3
חומצות שומן אומגה 3 חיוניות לבריאות הלב וכלי הדם, לתפקוד העין והמוח. אוכלים שאינם בשרים יכולים לקבל אומגה 3 מזרעי פשתן, אגוזי מלך ואבוקדו, אך גרסאות מבוססות צמחיות של אומגה 3 הופכות למה שבני אדם זקוקים באופן לא יעיל, על פי MayoClinic.com. אומגה 3 נמצאת בעיקר בדגים שמנוניים כמו מקרל, הרינג, סרדינים וסלמון, ולכן צמחונים יצטרכו ליטול תוסף שמן דגים או להסתפק במקורות מבוססי צמח, כולל תוספי שמן זרעי פשתן, של אומגה 3.
