מקדונלד'ס החלה את דרכה כמפרק המבורגר בקר בקר עוד בשנת 1948, אך רשת המזון המהיר המפורסמת בעולם מציעה עוד בשר עתיר חלבון - עוף - מאז מקנוג'ט שעוצב במיוחד עשה את הופעת הבכורה שלו בשנת 1983.
אולי עכשיו אייקוני כמו ה- Big Mac או Quarter Pounder, הנתחים הקטנטנים המטוגנים בשמן עמוק נראים לא מזיקים על פני השטח. ובמשך השנים, מקדונלד'ס הוסיפה רטבים טבולים שהופכים את הקטעים האלה בגודל הנשיכה לפנים לטעמם של כמעט כל אחד - מבוגרים וילדים כאחד.
לבשר לבן מעופות פחות שומן רווי מבשר אדום. למרות שזה יכול להיראות כיתרון בריא, המרכיבים האחרים שמקדונלד מוסיף הופכים את הערך התזונתי שלו בספק. אם אינכם קשוחים מדי או עוף מכדי לשמוע את כל הפרטים, המשיכו וקבלו כמה נאגטס של אמת על הפינוקים הקטנים הזהובים האלה.
אז בעוד שמקנוג'טים "מיוצרים עוף של 100 אחוז דולר בערך USDA", כפי שמצהיר מקדונלד'ס.com, אין דרך לדעת איזה אחוז מהנוגט כולו הוא בעצם עוף.
הנחשד: מקדונלד'ס מקנוג'טים (גודל הגשה של 6 חלקים, 3.4 גרם)
המחקר: כריסטופר אוצנר, דוקטורט, עמית מחקר במרכז לחקר התזונה בהשמנת יתר בניו יורק במרכז בית החולים סנט לוק רוזוולט. אוקנר מכיר היטב את התפריט של מקדונלד. לפני מספר שנים ערך את ניסוי הדיאטה מסוג "Super Size Me" משלו: כל יום במשך חודשיים אכל ארוחה אחת במסעדת המזון המהיר במסגרת מחקר.
תווית תזונה: ללא רוטב: 280 קלוריות, 18 גרם שומן, 18 גרם פחמימות, 13 גרם חלבון, 0 גרם סוכר, 540 מיליגרם נתרן, 1 גרם סיבים תזונתיים.
עם רוטב ברביקיו: 330 קלוריות, 18 גרם שומן, 29 גרם פחמימות, 13 גרם חלבון, 10 גרם סוכר, 800 מיליגרם נתרן, 1 גרם סיבים תזונתיים.
רכיבים ברשימה: עוף מקנג'טים: עוף לבן ללא עצם, מים, מזון עמילן-שונה, מלח, תיבול (תמצית שמרים מוחמצת, מלח, עמילן חיטה, טעם טבעי, שמן זרעי, דקסטרוז, חומצת לימון), פוספטים נתרן, טעם טבעי (מקור בוטני)). חבוטה ולחם עם: מים, קמח מועשר (קמח חיטה מולבן, ניאצין, ברזל מופחת, תיאמין מונוניטרט, ריבופלבין, חומצה פולית), קמח תירס צהוב, קמח חיטה מולבן, מזון עמילן-שונה, מלח, שמיר (אפיית סודה, חומצת נתרן) פירופוספט, נתרן אלומיניום פוספט, מונוקסיום פוספט, סידן לקטט), תבלינים, עמילן חיטה, דקסטרוז, עמילן תירס. מכיל: חיטה.
* מוכן בשמן צמחי (שמן קנולה, שמן תירס, שמן סויה, שמן סויה מוקשה עם TBHQ וחומצת לימון מוסיפים לשמירה על הטריות). דימתיל-פוליסילוקסאן נוסף כחומר נגד הקצפה. מכינים בשמן צמחי (שמן קנולה, שמן תירס, שמן סויה, שמן סויה מוקשה עם TBHQ וחומצה לימונית מוסיפים לשמירה על הטריות). דימתיל-פוליסילוקסאן נוסף כחומר נגד הקצפה.
רוטב ברביקיו טנגי: סירופ תירס עתיר פרוקטוז, מים, רסק עגבניות, חומץ ענבים, חומץ מזוקק, מלח, רוטב סויה (מים, חיטה, סויה, מלח), מזון עמילן שונה, תבלינים, דקסטרוז, שמן סויה, טעם עשן טבעי (מקור צמח), מסטיק קסנטן, צבע קרמל, אבקת שום, מסטיק תאית, פלפלי צ'ילי מיובשים, חומצה מאלית, טעם טבעי (מקור פירות וירקות), אבקת בצל, נתרן בנזואט (חומר משמר), חומצה סוקסינית. אלרגנים: חיטה וסויה.
כמה עוף בפועל נמצא במקדונלד'ס של מקדונלד'ס?
תמיד טוב לראות את המזון האמיתי שמופיע כמרכיב הראשון - עוף לבן ללא עצמות.
"הפריט הראשון בתווית התזונה פירושו שהאוכל מכיל יותר מאותו פריט אחד מכל מרכיב אחר", אמר אוכנר. לכן, בעוד שמקנוג'טים "מיוצרים עוף של 100 אחוז עוף של USDA בדרגה A", כפי שמצהיר מקדונלד'ס.com (שימו לב שכתוב "עשויים עם" לא "עשויים, " ציין אוצנר), אין דרך לדעת איזה אחוז מהנוגט כולו זה בעצם עוף.
"עוף לבן ללא עצמות הוא כמעט חלבון טהור, מתגאה ביחס של חלבון 0.2 גרם (גרם): קק"ל עם פחות מ- 20 אחוז שומן", הסביר אוצנר. "לעומת זאת, למקנוג'טים יחס חלבון 0.046 בינוני מאוד: קק"ל עם 57 אחוז קק"ל משומן. נראה כי הדבר מצביע על כך שאר המרכיבים, פרט לעוף, הם המניע העיקרי לפרופיל המקרו-תזונה", הוא אומר. אמר.
עם למעלה מ- 30 מרכיבים הרשומים, קל לראות כיצד העוף עשוי למלא תפקיד קטן במנה זו. זה עשוי גם להסביר מדוע נראה שהתרנגולת נעלמה בסרטון וידאו מפחיד ביוטיוב שנערך ביוטיוב במארס 2013 (ראו קישור למטה בקטע "משאבים" במאמר זה), מראה McNuggets שהושאר בטמפרטורת החדר במשך יומיים.
כאשר אוצנר ביצע את הניסוי הזה בעצמו (הוא השאיר אותם במקרר למשך 10 ימים), העוף שנקרא בחלקים של מקנוג'ץ נותר על כנו. התעלומה המטרידה הזו נותרה בלתי פתורה.
האם ידעת שמקנוג'טים הם 57 אחוז שומן?
פרה קדושה, אה, תרנגולת: מקנג'טים הם 57 אחוז שומן!
אחד התורמים הגדולים בשומן עשוי להיות שמן סויה מוקשה, טעון בשומני טרנס. "אני לא חושד שיש שם המון מכיוון שהשומן הרווי הוא נמוך יחסית, " אמר אושר. "עם זאת, חלקו כמעט ודאי מוקשה באופן חלקי, מה שעוזר גם בשימור."
מה לעזאזל זה TBHQ (בוטיל הידרוקינון שלישוני) ומדוע זה נמצא במקנג'טים?
יתכן שתזהה את המרכיב הקשה לביטוי (ומכאן ראשי תיבות) מתוך חשיפת "מה באמת בתוך אותם צ'יפס של מקדונלד'ס" (ראה קישור למטה בסעיף "משאבים").
חומר משמר עוצמתי על בסיס נפט (שנמצא גם בלכות, לכות, מוצרי הדברה, קוסמטיקה ובשמים) עשוי לשמש לעזרת העוף ומרכיבים אחרים לשמור על צורותיהם המובהקות.
אכלו במינונים גבוהים - וקשה לקבוע במדויק כמה מתווסף למקנוג’ט - כימיקל זה יכול להיות רעיל.
תופעות לוואי אפשריות כוללות בחילה, הזיות, התמוטטות, טינטון (צלצול באוזניים) והקאות. מחקרים מסוימים קישרו את זה לטיפול יתר אצל ילדים, אסטמה, נזלת, דרמטיטיס, תסמיני הפרעות קשב וריכוז מחמירות וחוסר שקט.
יתר על כן, מחקרים בבעלי חיים דיווחו כי הוא עלול לגרום לנזק ל- DNA. עדות מדעית גוברת זו הספיקה שמקדונלד'ס הסיר לחלוטין את המרכיב החדשות הגרוע הזה מהגרסה של מקנוג'טים שנמכרו בבריטניה.
הו אמריקה, האם אנו יכולים בבקשה לקחת רמז מהבריטים על זה בנוגע לדאגה לבריאות אזרחינו?
הבריטים לא יעמדו נגד דימתיל-פוליסילוקסאן, אבל האמריקאים אוכלים את זה במקנג'טים שלהם
הנה מרכיב נוסף שהבריטים לא יעמדו עבורו במקנג'טים שלהם: דימתיל-פוליסילוקסאן. אבל אמריקאים עדיין אוכלים את זה.
סוכן אנטי-קצף זה מבוסס סיליקון הוסר מרשימת המרכיבים של מקנג'ט בבריטניה - ולא בכדי.
בעוד שמקדונלד'ס.com מודה כי "מוסיפה טיפה של תוסף בשמן צמחי כדי פשוט למנוע קצף על פני השטח שמתרחש באופן טבעי בבישול, " מה שהוא לא אומר לך זה שאותו חומר כימי נמצא במרק מטופש, צור קשר עדשות, מכשירים רפואיים, שמפו, שמני סיכה, אריחים עמידים בחום והשתלת חזה.
"אף מחקרים לא הצביעו על השפעות רעילות", אמר אוכנר, "אבל זה בהחלט גס למחשבה."
תמצית שמרים אוטומטית, המכונה MSG ב- McNuggets שלך
המרכיב המגניב הזה - תמצית שמרים אוטומטית בתיבול המקנג'ט - מכיל מונוסודיום גלוטמט (הידוע גם בשם MSG) המאפשר למקדונלד ליצור את האשליה שאתה מקבל יותר חלבון עם כל ביס ממה שאתה באמת.
חומר מילוי זול ומשפר טעם הוא מאושר על ידי ה- FDA (למרות שלכ- 15 אחוז מהאמריקנים יש רגישות ל- MSG והם סובלים מכאבי ראש, בחילות ודפיקות לב כאשר הם צורכים זאת).
עם זאת, גם אם אינך אחד האנשים שנפגעים מרגישות ל- MSG, כולל MSG במתכון של McNuggets הוא עדיין דרך ערמומית לרמות אותך מהצרכן מעוף אמיתי (ברצינות, כמה עופות יש בדברים האלה ?!), חיתוך פינות בעלויות והימנעות מרישום המילה "MSG" על התווית.
המקנג'טים האלה מכילים גם פוספט נתרן אלומיניום
מילת המפתח כאן היא "אלומיניום". אתה יודע, האלמנט המתכתי הכסוף בו אתה משתמש כדי ליישר את מתלה התנור לפני האפייה או הצלייה?
אוקנר הסביר כי מרכיב זה מיוצר באופן סינטטי מאלומיניום כמו גם חומצה זרחתית ונתרן הידרוקסיד.
אמנם כל זה נשמע מאוד לא מרגש, אבל תפקידו לא לפתות אתכם אלא לפעול כסוכן מחמצת שמשמש לעיתים קרובות בתערובות קמח, כמו החלק הלחמי של מקנוגט.
מבחינת הבטיחות שלו, ה- FDA מאפשרת צריכת אלומיניום יומית שנעה בין 10 ל- 100 מ"ג. כל עוד מקדונלד'ס נשארת בטווח זה, היא נמצאת בגבול המקובל מבחינה משפטית.
פסק הדין הסופי על מקדונלד'ס עוף מקנוג'טים
מקנג'טים הם מקנסטי.
המושג: למרות שהם כביכול עשויים עוף בשר לבן רזה טוב-טוב-בשבילך, מקדונלד'ס מקנוג'טים רחוקים מלהיות בריאים ומזינים. לכן, אם האפשרויות העומדות בפניכם קשורות להחליט אם לנקוט ב- McNugget או לא, הדבר הטוב ביותר שלכם הוא להטיס את הלול (ממש כמו החומר הלבן הנעלם באותו עכשיו-אתם-רואים-עכשיו-אתה-לא אתה יכול לצפות בווידיאו ביוטיוב באמצעות הקישור למטה בסעיף "משאבים" למטה).
