לחם טבעוני כולל לחמי כריך רבים, לחמניות, בייגלה ולחם שטוח. כדי לבדוק אם לחם טבעוני, בדוק את המרכיבים למזון מהחי כמו ביצים, חלב, מי גבינה, חמאה וקזאין.
טיפ
רוב הלחמים טבעוניים.
אפשרויות לחם טבעוני
אנשים לטיפול אתי בבעלי חיים (PETA) מדווחים כי מרבית הלחמים טבעוניים. זה כולל בייגלה, מאפינס אנגלי, לחמניות ולחמי כריך רבים, כמו לחם מחיטה מלאה, שנמצאים בסופרמרקטים. בנוסף, המותגים הבאים נושאים לחמים טבעוניים במיוחד: סוחר ג'ו'ס, Cobblestone Bread Co., Thomas 'ו- Food for Life.
לעומת זאת, לחמים רכים כמו חלה וברישה עשויים להכיל חמאה וביצים. כאשר מחפשים לחם טבעוני או לחמניות טבעוניות, קראו תוויות ובדקו אם הם מראים מי גבינה, גבינה, דבש, ביצים, חלב או חמאה בין המרכיבים, אומר PETA.
מרכיבים מסוימים, כמו לציטין, מונוגליצרידים ודיגליצרידים, יכולים להיות נגזרים ממקור צמחי או מחיות, כך שלא תמיד ניתן להיות בטוחים שלחם הוא טבעוני לחלוטין. ככלל, ככל שלחם פחות מעובד הוא פחות סביר להכיל מרכיבים מהחי.
על פי קבוצת המשאבים הצמחוניים, לחמי המטרו הבאים טבעוניים: לחם איטלקי (לבן), לחם איטלקי לבבי, לחם מחמצת, לחם שום קלוי והעטיפה. הפטי VeggieMax מכיל סידן קזאינט, שהוא נגזרת חלב, וחלבוני ביצה, כך שהוא לא טבעוני.
טבעונים נגד צמחוני
במה שונה תזונה טבעונית מתזונה צמחונית? בהוצאת בריאות הרווארד נאמר כי טבעונים משיגים את כל מזונם ממקורות צמחיים, ונמנעים מביצים, מוצרי חלב ובשר. לעומת זאת, צמחונים אוכלים תזונה על בסיס צמחי, אך הם כוללים מזון ממקורות מן החי.
צמחונים יכולים להיכנס לשלוש קטגוריות: צמחונים לקטו-אבו, פסקאטרים וצמחונים למחצה. צמחוני לקטו-אבו אוכלים ביצים ומזון חלבי אך אינם מוציאים את בשרם, עופות ודגים מהתזונה שלהם. פסקאטרים אוכלים פירות ים ודגים אך נמנעים מעופות ובשר. צמחונים רבים למחצה אוכלים דגים ועופות, אך לא בשר אדום.
בעוד שדיאטות אלה בריאות, לפעמים אנשים העוקבים אחריהם יכולים להיעדר חומרים תזונתיים מסוימים, מציין הרווארד בריאות. ויטמין B12 קיים רק במזונות מן החי, ולכן טבעונים עשויים לשקול ליטול תוסף כדי להיות בטוחים שהצריכה שלו מספקת. מחסור אפשרי נוסף כולל חומצות שומן אומגה 3, שנמצאות הן בזרעי הדגים והן בזרעי הפשתן. טבעונים צריכים גם להיות בטוחים להשיג מספיק חלבון, סידן וברזל.
יתרונות בריאות טבעוניים
מחקרים מראים מגוון של יתרונות בריאותיים הקשורים לתזונה טבעונית, מדווח הקרן הבינלאומית למידע על מזון. ניסוי קליני באפריל 2015 שפורסם בכתב העת Journal of Pediatrics בדק את ההשפעה של תזונה מבוססת צמחים על סיכון לב וכלי דם אצל 30 ילדים והוריהם. למרות שהמחקר היה קטן, כדאי להזכיר אותו בגלל התוצאות. לילדים וגם להורים בתזונה הטבעונית היו לחץ דם נמוך יותר, הכולסטרול הכולל ומדד מסת הגוף.
מחקר שפורסם ב- PLOS ONE ביוני 2016, בדק את השפעת התזונה הטבעונית על בקרת הסוכר בדם. הניסוי הקליני כלל פחות ממאה משתתפים, אך ראוי להבחין בזכות מה שהוא מציג. ההנחיות התזונתיות לחולי סוכרת מסוג 2 צריכות לכלול תוכנית אכילה טבעונית לניהול וטיפול גבוה ברמת הסוכר בדם, על פי מסקנת מחברי המחקר.
היתרונות הבריאותיים של תזונה טבעונית עשויים לכלול גם הגנה מסוימת מפני סרטן. מחקר שנפתח בנובמבר 2017 שפורסם בביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה בדק את המחקר עד כה על השפעות הבריאות של תוכנית האכילה. הממצאים הראו כי תזונה טבעונית נקשרה לירידה של 15 אחוז בסיכון לסרטן.
