קשיו הם למעשה זרעים שנמצאים בתחתית פרי הנקרא תפוח קשיו, שמוצא בצפון ברזיל. מכיוון שקשיו הם זרעים, ישנם אנשים אשר אלרגיים לאגוזים מסוגלים לסבול אותם. התזונה בקשיו מגיעה משפע מינרלים כמו נחושת ומגנזיום וכוללת חומצה אולאית, שהיא שומן בריא, בלתי רווי, שנמצא גם בשמן זית. הוויטמינים בקשיו תופסים מושב אחורי למינרלים השופעים שלהם כמו נחושת ומגנזיום, אך הקשיו מכילים מעט ויטמינים. היתרונות הבריאותיים של קשיו מתאימים לחלוטין למרקם המשיי וטעמם העדין.
Folate
על פי החוקרים מאוניברסיטת אוהיו, הפולאט הוא ויטמין מסיס במים שעוזר לגופך לייצר תאי דם אדומים. זה גם עוזר ליצור את החומר הגנטי בכל תא בגופך. החומצה חשובה במיוחד לאישה בהריון, מכיוון שהיא מסייעת במניעת מומים בצינור העצבים. ירקות עלים ירוקים הם המקור הטוב ביותר לפולאט, אם כי קשיו מכילים כמות קטנה.
ויטמין K
ויטמין K מקבל את שמו מהמילה הגרמנית לתהליך קרישת הדם: "קואגולציה". כמה מהחלבונים הנחוצים לתהליך זה דורשים ויטמין K לתפקוד תקין. על פי המומחים במכון לינוס פאולינג, מחסור בוויטמין K חמור עלול להוביל לקשירת בעיות, לחבלות מוגברות ודימומים מהאף. שמני זית, קנולה וסויה, יחד עם ירקות ירוקים כהים הם המקורות הטובים ביותר לוויטמין K, אך הקשיו מכילים כמה.
ביוטין
ביוטין, הידוע גם כוויטמין H, הוא אחד מתחמי הוויטמינים B. ביוטין נחוץ לעיניים בריאות, שיער, כבד, ציפורניים ועור. ויטמינים מקבוצת B כמו ביוטין עוזרים לגופך להמיר מזון לדלק, כמו גם לסייע בחילוף חומרים של שומנים וחלבון. הקשיו מכיל כמויות קטנות של ביוטין בהשוואה למקורות אחרים. המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד ממליץ כי מקורות טובים יותר לביוטין כוללים בננות, שמרי בירה, כרובית, ביצים מבושלות, קטניות, פטריות, סרדינים ודגנים מלאים.
תיאמין, ריבופלבין וניאצין
כמויות עקבות של תיאמין, ריבופלבין וניאצין - המכונות בהתאמה ויטמינים B1, B2 ו- B3 - ניתן למצוא בקשיו. בדומה לביוטין, ויטמינים מקבוצת B אלה עוזרים לגופכם לעבד פחמימות, שומנים וחלבונים, והופכים אותם לגלוקוז שמזין את גופכם.
