אורז חום וגם שיבולת שועל הם מזונות מלאים המהווים חלק מתזונה בריאה. הם לא מזוקקים, כלומר הסיבים והחומרים המזינים לא הופשטו באמצעות עיבוד. תקבלו קלוריות, פחמימות וכמות קטנה של חלבון צמחוני מאכילת אורז חום או שיבולת שועל. הם מספקים לך גם ויטמינים ומינרלים חיוניים, כמו ויטמיני B וברזל.
קלוריות, שומן וחלבון
כשמדובר באורז חום לעומת שיבולת שועל, שני אלה נבדלים זה מזה בתכולת הקלוריות שלהם. כוס אורז חום מבושל מספקת 216 קלוריות, ואילו כוס שיבולת שועל מבושלת מספקת 145. פירוש הדבר שאכילת מנה של שיבולת שועל לעומת האורז חוסכת לך 71 קלוריות.
עם זאת, למרות שהם שונים בקלוריות, אורז ושיבולת שועל מספקים כמויות דומות של שומן וחלבון. לאורז חום יש שני גרם שומן וחמישה גרם חלבון, ובשיבולת שועל יש שני גרם שומן ושישה גרם חלבון.
תוכן פחמימות
ההבדל הקלורי באורז חום לעומת שיבולת שועל מגיע מכמות הפחמימות שהם מכילים. מנה של אורז נותנת לך 45 גרם פחמימה ואילו מנה של שיבולת שועל נותנת לך רק 25 גרם.
ויטמינים מסופקים
גופך מסתמך על צריכה מספקת של ויטמינים כדי לתמוך בהיבטים שונים בבריאותך הכללית. אכילת אורז חום וגם שיבולת שועל עוזרת לך לענות על הצורך היומי שלך בוויטמינים מקבוצת B, תיאמין, ניאצין ו- B-6.
עם זאת, אורז מספק יותר ניאצין ו- B-6 מאשר שיבולת שועל, בעוד שבשיבולת שועל יש יותר תיאמין מאורז. ויטמינים מקבוצת B אלה ממלאים תפקיד בחילוף החומרים האנרגטי ותפקוד השרירים, העצבים והלב. הם גם עוזרים לשמור על בריאות העור, מערכת החיסון ומערכת העיכול.
מינרלים חיוניים
תקבלו גם מינרלים חיוניים מאכילת אורז חום ושיבולת שועל. שניהם מכילים ברזל, מגנזיום, זרחן, מנגן וסלניום. שיבולת שועל מכילה כפול מהברזל שיש לאורז. בנוסף, לעיתים קרובות מבוצרים דגני בוקר המיוצרים עם שיבולת שועל, כלומר הם מכילים ברזל נוסף.
עם זאת, אורז חום מעט גבוה יותר במינרלים מגנזיום ומנגן, הממלאים תפקיד בתפקוד השרירים והעצבים, לחץ הדם וויסות הסוכר בדם, וייצור חלבונים, רקמות חיבור, הורמונים, עצמות וגורמי קרישת דם.
שימושים קולינריים
אורז חום וגם שיבולת שועל דורשים בישול כדי לרכך את הדגנים. חיפוי גרגרים של חלק אחד במים עד שניים חלקים מספיק כדי לחות את שני הדגנים. עם זאת, אורז לוקח 45 דקות עד שעה לבישול, ואילו שיבולת שועל רגילה, מיושנת, נמשכת כשבע דקות בלבד לבישול.
לאחר הבישול, אורז יכול לשמש לצד מנה ראשונה או מעורבב עם ירקות, שעועית או בשר כמנה ראשונה עצמה. שיבולת שועל משמשת בדרך כלל כדגני בוקר חם, בגרנולה או באפייה, כמו למשל בסור שיבולת שועל.
