קמח אורז, מוצר ללא גלוטן המייצר תוצאות רבות מאותן תוצאות כמו קמח חיטה, הוא בעל מאפיינים מובחנים משלו. משמש לעתים קרובות כחומר עיבוי בבישול, קמח אורז מתאים גם להכנת קרקרים, עוגות וכופתאות. המרקם החלק והמשי והצבע הלבן הבהיר של קמח האורז מבדילים אותו מקמחים אחרים. קמח אורז זמין באופן נרחב בשווקים באסיה ובחנויות מזון טבעיות, או שאתה יכול להכין בעצמך בעזרת מטחנת קפה.
קמח אורז לעיבוי
קמח אורז פועל באותו אופן כמו קמח חיטה לעיבוי מרקים, רטבים וגביעים. לעיבוי צלחת, צור רוקס משמן, בצל וקמח אורז כבסיס לפני שמוסיפים את הנוזל שלך ומבשלים אותו. אתה יכול גם להשתמש בו בסוף ההכנה על ידי הכנת slurry. מוסיפים קמח אורז 1 חלק ל -4 חלקים מים, ומערבבים היטב עד שהוא חלק, ללא גושים. הוסף כוס נוזלים מהרוטב או המרק שלך וערבב היטב לפני שתוסיף את התערובת לסיר ובחישה.
קמח אורז לכופתאות
מקובל אורז משמש בדרך כלל באסיה ליצירת כיסונים מלאים בתערובות מתוקות וגם מלוחות. להכנת בצק מערבבים יחד קמח אורז, מים ולעיתים אבקת אפיה וסוכר ליצירת כדור. לאחר מנוחה מרדדים את הבצק לחתיכה ארוכה ומחלקים למספר הנתחים שצוין. משטחים את הכדורים, ממלאים אותם עם חזיר במרינדה, ירקות מעורבים או ממרח שעועית מתוקה. אטמו את הכופתאות על ידי קירוב הצדדים והידוק של הקצוות זה לזה. מניחים את הכופתאות ומאדים בספינת נייר מרופדת כ -10 דקות או עד לבישול.
קמח אורז באפייה
קמח אורז הוא תחליף מתאים באפיית עוגות, מאפינס ומוצרים מתוקים אחרים, אך בדרך כלל הוא מתחליף בלחמים מתוקים, מכיוון שאין לו גלוטן, מרכיב הכרחי ללחם חיטה יציב. זה עובד היטב במאפינס ועוגות קלים יותר ומשולב לעתים קרובות עם קמחים אחרים שאינם חיטה כדי להשיג את העקביות הרצויה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר כשמשתמשים בקמח אורז באפייה, השתמשו במתכון שנוסח במיוחד לקמח אורז מכיוון שהוא אינו החלפה שווה לקמח רגיל ברוב המקרים.
קמח אורז לטיגון
קמח אורז הופך מנות מטוגנות לנגישות לאנשים עם אלרגיות לגלוטן. הוא מייצר ציפוי שחום יפה על אוכל מטוגן. יוצרים בלילה בעזרת קמח אורז ומים או פשוט מצפים חתיכות בשר קטנות יותר בקמח היבש לאחר התיבול; מטגנים עד שהקמח פריך והבשר מבושל.
