בוטנים מבושלים הם אוכל חטיפים מסורתי ובריא באזורים רבים בדרום. מרבית הדרום אומרים שהערכה של בוטנים מבושלים היא טעם נרכש, ולאו דווקא משהו שתתענגו עליו בטעימה הראשונה שלכם. אם אתה נותן להם סיכוי, עם זאת, אתה עלול למצוא אותם ממכרים.
טיפ
לבוטנים מבושלים יש את כל היתרונות הבריאותיים של בוטנים קלויים, עם עוד נוגדי חמצון. הם גם גורמים לך להרגיש מלא, כך שהם לא רק חטיף בריא, אלא שהם גם נלחמים בייסורי הרעב שלך.
מה הם בוטנים מבושלים?
בוטנים מבושלים נפוצים בשטחה של דרום מזרח החוף, המשתרעים לאורך חופי האוקיאנוס האטלנטי והמפרץ מצפון קרוליינה לדרום קרוליינה, ג'ורג'יה, צפון פלורידה, אלבמה ומיסיסיפי. תוכלו לראות שלטים המפרסמים את האגוזים המורתחים האלה לאורך כבישים מהירים ובכבישים מקומיים באזור זה. אלה בוטנים ירוקים או גולמיים, קטניות למעשה, הרותחים במים מלוחים, לפעמים בחוץ מעל אש.
לאחר מספר שעות הקטניות המורתחות קטנות מוכנות. הפגזים הופכים רכים, ומעריצי בוטנים מבושלים נוגסים בקליפה, שמשחררת לא רק את הבוטן הקטן, אלא גם את המלח. תיהנו מהמלחה והבוטנים, ובדיוק כמו עם בוטנים קלויים, ירקו את הקליפה. לבוטנים טעם רך ועצבי.
בוטנים מבושלים מכילים אותם חומרים מזינים כמו בוטנים קלויים, ועוד נוגדי חמצון, אך הם לא שומרים היטב. מקררים או הקפיאו כל דבר שלא תאכלו, כך שהם לא יהפכו להרזים ולא אכילים.
היתרונות של אכילת בוטנים
בוטנים הם בחירת אוכל בריא. למרות שבדרך כלל נאכלים קלויים, אכילת אגוזים מבושלים היא דרך נוספת להשיג את היתרונות הבריאותיים של בוטנים. לבוטנים הרבה ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. מנה של 100 גרם בוטנים, או חצי כוס, מספקת כחלק מהקצבה היומית המומלצת:
- 75 אחוז מהניאצין
- 60 אחוז מן החומצה
- 53 אחוז מתיאמין
- 10 אחוז מהריבופלבין
- 55 אחוז מוויטמין E
- 22 אחוז מהסיבים התזונתיים
והרשימה עוד ארוכה. גם לאחר בישול בוטנים הם מספקים אחוזים משמעותיים של אשלגן, סידן, נחושת, ברזל, מגנזיום, מנגן, אבץ וסלניום. כפי שאתה יכול לראות, בוטנים מספקים חומרים תזונתיים רבים במנה קטנה.
בוטנים מכילים קלוריות שיכולות להסתדר במהירות, אך אכילתם גורמת לך להרגיש מלא. חצי כוס בוטנים היא בערך 567 קלוריות.
למה לאכול בוטנים?
אם את בהריון, חומצה פולית היא חומר מזין חיוני למניעת מוגבלות מולדת ופגיעה בעמוד השדרה אצל ילדך שטרם נולד.
בוטנים מלאים בחלבון. חצי כוס בוטנים מספקת כ -24 גרם חלבון, שהם 47 אחוז מהערך היומי המומלץ של חלבון שכדאי לכם לאכול.
בוטנים הם מקור טוב לרזברטרול. הם גם מקור לשומן טוב, שיכול לעזור להעלות את רמת ה- HDL או הכולסטרול הטוב. והם מכילים איזופלבונים, נוגדי חמצון העלולים להפחית את הסיכון לסרטן, סוכרת ומחלות לב. הרתחה מסייעת בשימור הרזברטרול ביותר בבוטנים לעומת צלייה יבשה.
למרות הערך הקלורי הגבוה יחסית של בוטנים, הם יכולים להועיל בירידה במשקל.
מקור אנרגיה טוב
בוטנים מספקים הרבה באנג לדול, כולל הרבה אנרגיה. למעשה בוטנים נחשבים לצפופים באנרגיה. במחיר, קטניות אלו הן אחד המקורות הטובים ביותר לחלבון שתוכלו לקנות.
מעט רקע
בוטנים מבושלים הגיעו לדרום האמריקני מאפריקאים שהובאו ומשועבדים. באוניות עבדים שהגיעו לאמריקה, העבדים הוזנו מבוטנים גולמיים מאפריקה, שם הם היו ידועים כאגוזי טחון. באמריקה, אנשים משועבדים רבים גידלו אותם בגנים שלהם מחוץ לבקתותיהם.
בסופו של דבר, בוטנים מבושלים הפכו לחביבתם של רבים מהדרומיים. באזורים בהם בוטנים בוטנים, קהילות מתכנסות כדי להרתיח עודפי בוטנים. בקהילות רבות המפגשים הללו הפכו לפסטיבלי בוטנים מבושלים מלאים.
הבוטנים הירוקים הקטנים ביותר, הלא בשלים, המכונים פופס , סופגים את מירב המלח בזמן הרתיחה. ניתן לאכול אלה שלמים, ומספקים עוד יותר חומרים מזינים. קליפות בוטנים מכילות יותר סיבים וחומרים מזינים מאשר בוטנים.
מכינים בוטנים מבושלים
השתמש בסיר ציר גדול. ממיסים כוס של מלח לשני גלונים של מים, מוסיפים בוטנים ירוקים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ושומרים על רתיחה נמוכה במשך 45 דקות, וודאו שהמים מכסים את הבוטנים. כבו את האש והסירו בזהירות בוטנים לדגימה. אם זה כבר לא פריך, הוא מוכן. אם כן, הביאו שוב את המים לרתיחה, ובשלו את הבוטנים עוד מעט. ברגע שהם רכים ועצובים, אפשרו להם להתקרר במים. כשהוא קריר, מסננים ומגישים.
