שום דבר לא אומר "יאם!" ביום קיץ חם כמו קערה גדולה של גלידה קרה. אם אתם בדיאטה קטוגנית ואתם צריכים להימנע מסוכרים ופחמימות, בעוד שומנים הם רצוי, גלידה יכולה להוות מעט קלנדריה. אחוז השומן הגבוה שלו הוא בהחלט יתרון, אך הפינוק המתוק יכול להעיף אותך מקטוזיס שורף שומן אם הוא מכיל הרבה סוכר או פחמימות.
טיפ
למרות שהקרם בגלידה בסדר לחלוטין בתזונה קטו, סוכרים ומרכיבים עתירי פחמימות עלולים לזרוק אותך מקטוזיס.
מהי קטוזה?
מצב הקטוזה הוא כאשר גופך שורף קטונים במקום גליקוגן בגלל הדלק שלו. אם ההסבר הזה מעט מדעי מדי, פירושו שהגוף שלך משתמש בשומן - או שומן בגופך או שומן מהתזונה שלך - במקום סוכר / פחמימות. אלה חדשות טובות עבור דיאטות שרוצות לרדת במשקל, אך זו גם יתרון לספורטאים המבקשים לאמן את גופם לגישה קבועה לטווח ארוך לדלק לסיבולת, חולי סוכרת, אנשים הסובלים מבעיות פסיכולוגיות כמו הפרעה דו קוטבית או דיכאון, אפילפסיה ועוד.
דיאטת הקטו מגבילה את הפחמימות בין 20 ל 50 גרם ליום. חלבון גם מוגבל לכ -1 גרם לכל קילוגרם משקל גוף, מכיוון שמגדילים יותר מדי חלבון לגליקוגן / סוכרים. זה משאיר 75 אחוז מהתזונה לצריכת שומן.
אף על פי שזה נשמע מעט מפחיד לאחר ששמע את הקהילה הרפואית מכניסה דלי שומן במשך כמה עשורים האחרונים, מחקרים אחרונים מראים כי אכילת אפילו כמויות ליברליות של שומן רווי משפיעה מעט עד לא מעט על מחלות לב כליליות - ויכולה להועיל לבריאות המוח. עם זאת, למרות המחלוקת סביב מחקרים אחרונים שנראים כמי שמפטרים את תפקיד השומן הרווי במחלות לב, USDA, שירותי בריאות ואנוש, וגופי ממשל קשורים ממליצים להגביל את השומן הרווי ללא יותר מעשרה אחוזים מהקלוריות היומיות שלך. התייעץ עם הרופא שלך לפני שתעלה על 10 אחוז מהתזונה כשומן רווי לפי הנחיות התזונה לשנים 2015-2020 עבור אמריקאים.
מרכיבי גלידה ידידותיים לקיטו
בצורתו הטהורה ביותר, הגלידה עשויה ממעט מרכיבים בריאים.
קצפת כבדה: לחומר מלא בשומן זה יש פחות מ- 1 גרם פחמימה לאונקיית נוזלים. זה גם מגיש כמעט 11 גרם שומן בכמות זו ומתחת ל -1 גרם חלבון, מה שהופך אותו למרכיב החלומי של חטיף הקטו.
חלב: גלידה מיוצרת בדרך כלל מכילה סוג כלשהו של חלב. למרות שרוב החלב הוא ידידותי לקיטו, חלב מכיל 12 גרם סוכר לכוס ו 13 גרם פחמימות. בחלב מלא בשומן יש גם 8 גרם כל אחד משומן וחלבון. כשאתם מכינים גלידה משלכם בבית, הוספת חצי וחצי במקום חלב לדילול נחוץ היא בחירה טובה בהרבה. יש בו רק 3 גרם סוכר לכל 1/2 כוס ו -3 פחמימות, תוך כדי כפית של 10 גרם שומן נוספים.
ביצים: חלמון ביצה משמש בגלידה בטעם וניל צרפתי כדי להעניק לו מרקם עשיר ועשיר. כל חלמון ביצה מכיל פחות גרם פחמימה, שהוא טוב, ו -4.5 גרם שומן - אפילו טוב יותר. אם אתם חוששים מאכילת חלבון יתר, תרצו לציין שיש 2.7 גרם לחלמון ולהוסיף אותו לסכום היומי.
ג'לטין: משמש לעיתים קרובות כחומר עיבוי בכדי לתת לגלידה מרקם קרמי עוד יותר, בג'לטין נטול טעם יש מעט פחמימות או ללא סוכר. יש כמות שומן זניחה, אך כמות משמעותית של חלבון - 6 גרם לכף בג'לטין, בערך הכמות שנמצאת בביצה.
היזהר עם מסטיק
לא, לא סוג המסטיק שאתה ללעוס ומשתמש בו כדי לפוצץ בועות. סוגים שונים של חניכיים משמשים כחומרי עיבוי ומייצבים. סוגים מסוימים של מסטיקים שעשויים לראות המופיעים במרכיבי גלידה כוללים מסטיק שעועית חרוב, מסטיק גואר, מסטיק טרה, מסטיק קסנטן ומסטיק שעועית.
ידועים באופן קולקטיבי כחניכיים זרעים, יש להם כ 22 גרם פחמימה לאונקיה וכמות זהה של סיבים. אם אתה סופר פחמימות נטו, אלה חדשות טובות - הסיבים והפחמימות מבטלות זו את זו. עם זאת, זה עדיין יכול להשפיע על רמת הסוכר בדם ועל מצב הקטוזה שלך.
מישהו עם סוכרת מסוג 1, למשל, יכול לחוות עלייה ברמת הסוכר בדם מחניכיים הזרעים בגלל הסיבים שמרחיקים את הקיבה ומפעילים שחרור הורמונים. ולא כל מומחי הקטו אפילו מסכימים על ספירת פחמימות נטו כפרקטיקה יעילה לקטוזיס.
תחליף את הסוכר
סוכר הוא האשם העיקרי בגלידה שיכולה לבעוט אותך מהקטוגנזה; 1/2 כוס סוכר אריזות 100 גרם פחמימות. בין אם אתם מכינים גלידה בבית ובין אם אתם קונים אותה בחנות, ישנם כמה ממתיקים שיכולים להפוך את הקונדיטוריה הקרה למנת מתוקה ידידותית לקיטו.
אריתריטול הוא ממתיק אפס קלוריות שיכול למעשה לחסום את ספיגת הגלוקוז על פי מחקר שנערך ב 2018 על ידי אוניברסיטת קוואזולו-נטאל. זה גם עזר לשרירים לנצל טוב יותר את הגלוקוז והגביר את הסבילות לגלוקוז אצל חולדות סוכרת.
מחקר ממתיקים אחרים שאינם מזינים, כמו עלה סטיביה, פרי נזיר ואספרטיים, יכולים לספק מתיקות מבלי להשפיע על רמות הגלוקוז, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 2017 על ידי האוניברסיטה הלאומית בסינגפור. אלכוהולי סוכר כמו קסיליטול ומניטול הם בעלי פחמימות נמוכות מאוד; עם זאת, הם מפעילים תגובה של גלוקוז-אינסולין בדם, מה שהופך אותם לא הולמים לחולי סוכרת ועלולים להפריע לקטוזה שלך.
עצרו ליד הגלידרייה
לא משנה באיזה חנות גלידה תבקרו, אתם תבלו בחלק ניכר מהפחמימות שהוקצו לכם למשך היום. עם זאת, לטיפול מדי פעם, ישנן דרכים רבות לפנק את טעמך לטובת קריר וקרמי, בתנאי שאתה מוכן לדבוק במנה בגודל ילד.
בסקין רובינס מגלגלת שלושה טעמים עם פחות מ -20 גרם לגודל הקטן של 2.5 גרם. צ'יפס צ'יפס מספק רק 14 גרם פחמימות, מה שהופך אותו למנצח המובהק בגלידריה המפורסמת. דובדבני היובל מגישים 17 גרם לגודל הקטן, ולבצק עוגיות השוקולד צ'יפס יש 20.
ב- Creamery Cold Stone, לעומת זאת, בגלידת Eggnog יש 17 גרם פחמימות, וכך גם שוקולד; לפינה קולדה 20 גרם. יש לא מעט אפשרויות עם 21 גרם, ביניהן אמרטו, בננה, תות טבול שוקולד, מנטה שוקולד מריר, קרם אירי, מנגו, מוקה, דלעת וניל סקיני.
בקר במקפיא המכולת שלך
אין צורך להגיע לחנויות המתמחות בכדי להשיג גלידה דלה בסוכר וקלה בפחמימות. רשתות לאומיות כמו Safeway, Whole Foods ו- Walmart נושאות גלידות דלות פחמימות.
גלידה מוארת משתמשת בפרי נזיר ואריתריטול בכדי לשלוף חלק משמעותי מהאפקט הממתיק בטעמי הביתה שלו. יש בדרך כלל רק כ 6 גרם סוכר ו 6 עד 7 גרם סיבים כדי לקזז 1/2 כוס מנה של 17 עד 24 גרם פחמימות. חטיפי גלידה יש אפילו פחות. אך יש להיזהר - טעמים ראויים להפלה כמו Snickerdoodle, עוגת יום הולדת וקקאו חם קפואים עשויים לפתות אתכם להתגנב לעזרה נוספת.
ה- CarbSmart של Breyer מגיע בשני טעמים: שוקולד וניל. לכל אחד מהם 12 גרם פחמימות, 3 גרם מהם סוכר. Breyer's מכינה גם חטיפי גלידה CarbSmart עם טעמים הכוללים את ה- Bar Mint Bar, וניל בר מכוסה שוקולד, Almond Bar ו- Fudge Bar.
