מדוע עוף בריא לאכילה?

צילום מקרוב של חזה עוף בגריל.

חלבון

3 גרם. חזה עוף נטול עצמות נטול עור ארוז 27 גרם חלבון, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות לבריאות האדם. חלבון הוא אבן בניין מרכזית של כל רקמות השרירים בגופך, כולל שרירי שלד, רקמת לב ושריר חלק הנמצאים בדפנות המעיים שלך. חלבונים אחראים גם לתחזוקה ובנייה של מבנים אחרים בגוף, כמו תאים ועצמות, וביצוע עבודות רבות וחיוניות, כולל פירוק רעלים.

שמן

חזה עוף דל יחסית בשומן רווי בהשוואה לחלופות חלבון רבות, במיוחד כאשר מוסרים את העור. על ידי החלפת עוף בנתחי בשר עתירי שומן, תוריד את הסיכון לחלות במחלות לב על ידי הפחתת ה- LDL, או הכולסטרול "הרע". אכילת חלופות בעלות שומן נמוך יותר תעזור לכם לשמור על משקל בריא. צליה, קלייה ואפייה הן שיטות בישול נהדרות לשמירה על אחוזי השומן הנמוכים ביותר.

סלניום

עוף הוא מקור נהדר לסלניום, יסוד קורט שהוכח כמאבק בסרטן. נראה כי סלניום משפיע לטובה על שכיחות מחלות ניווניות אחרות, כולל מחלות דלקתיות, מחלות לב וכלי דם, מחלות נוירולוגיות וזיהומים. סלניום הנו נוגד חמצון ומשפיע לטובה על פעילותם של ויטמינים C ו- E ביכולתם להילחם ברדיקלים חופשיים המקדמים סרטן. עוף מכיל 24 מיקרוגרם סלניום למנה של 3 גרם, או 44 אחוז מהסלניום הנחוץ לך מדי יום.

ויטמין B6

ויטמין B6, או פירידוקסין, נמצא בעוף ומסייע בתהליך המטבולי של חלבון ופחמימות. זה מסייע בייצור אינסולין, תאי דם לבנים ואדומים, מעבירים עצביים, אנזימים, DNA, RNA ופרוסטגלנדינים. ללא ויטמין B6, מערכת החיסון שלך, חילוף החומרים ומערכת העצבים המרכזית לא היו מתפקדים כראוי. לצורתו הפעילה של ויטמין B6, הנקרא פירידוקסל פוספט (PLP), יש את ההשפעה הגדולה ביותר על חילוף החומרים האנושי. כל מנה של עוף מכילה 40 אחוז מצריכת הוויטמין B-6 היומית המומלצת שלך.

ויטמין B3

ויטמין B3, הידוע גם בשם ניאצין, נמצא בכמויות בשפע בעופות ובשר. ויטמין B3 אחראי על הסבת הפחמימות לאנרגיה ושמירה על בריאות תאי הגוף. כמו כן, הוכח כי ויטמין B3 משפיע על הורדת כולסטרול, ולכן ישנה חשיבות להשפעה חיובית על הפחתת הסיכון למחלות לב אצל אלה שיש להם רמות כולסטרול גבוהות. עוף מספק 84 אחוז מצריכת הניאצין היומית עבור נשים ו 74 אחוז לגברים.