על פי איגוד הלב האמריקני (AHA), תשעה מתוך עשרה אמריקאים נוטלים יותר מדי נתרן. ובעוד שאנו מבינים כי קיצוץ במלח יכול לסייע למאמצי הרווחה שלנו, רבים מאיתנו לא רוצים לפגוע בטעם של האוכל שלנו - אזהרה שיכולה לגרום לנו להתרוצץ למצוא תחליף מלח.
בין אם הרופא שלך דיאטה דלי נתרן כדי להתמודד עם מצב בריאותי מסוים או שאתה פשוט מנסה לקצץ, החלפת מלח שולחן בתחליף מלח היא דרך אחת להפחית את צריכת הנתרן שלך. עם זאת, תחליפי מלח רבים מכילים אשלגן כלורי - דבר שאינו אפשרות בריאה עבור אנשים מסוימים.
מדוע תחליף מלח אינו בטוח לכולם
הגוף שלך זקוק לכמות קטנה של נתרן כדי לתפקד כראוי. עם זאת, יותר מדי נתרן יכול להוביל לבעיות בריאותיות, כמו לחץ דם גבוה וסיכון מוגבר למחלות לב ושבץ, על פי ה- AHA. בנוסף, אנשים עם מצבים בריאותיים מסוימים, כמו בעיות בכליות, עשויים להידרש להפחית את הנתרן.
בממוצע, מבוגרים אמריקאים אוכלים כ -3, 400 מיליגרם נתרן ליום ובכל זאת, ההנחיות התזונתיות לשנים 2015-2020 לאמריקאים ממליצים לקבל פחות מ -2, 300 מיליגרם ביום. בתורו, אנשים רבים המנסים לחתוך את צריכתם של החומר המלוח פונים לתחליפי מלח המכילים אשלגן כלורי במקום מלח שולחן, העשוי נתרן כלורי.
וזה לא בהכרח דבר רע: אשלגן כלוריד הוא מקור לאשלגן, אלקטרוליט שרוב האנשים לא מקבלים מספיק בתזונה היומית שלהם. למעשה, במאי 2019 פרסם מנהל המזון והתרופות (FDA) טיוטת הנחיות לפיה יצרני המזון יוכלו להתחיל לתייג את התרכובת "מלח אשלגן כלורי" כדי לעודד את השימוש בו כתחליף לנתרן כלוריד. הדבר עשוי לסייע לאנשים לקצץ בנתרן הצריכה יתר על המידה ולחייג את האשלגן המצומצם מתחת למים.
עם זאת, בחירה באשלגן כלוריד אינה הדרך הטובה ביותר עבור כולם. אנשים עם מחלת כליות מתקדמת ואלו הנמצאים בסיכון מוגבר להיפרקלמיה, או רמות אשלגן גבוהות באופן חריג, צריכים להימנע מאשלגן כלוריד, אומר דניאל א 'וויינר, ד"ר ד"ר FASN, פרופסור חבר בבית הספר לרפואה באוניברסיטת טאפטס וחבר במכון ועדת האיכות של האגודה האמריקאית לנפרולוגיה.
"אנשים הסובלים מסוכרת עשויים להיות מועדים גם להיפרקלמיה. תרופות מסוימות עשויות אף לנטות אנשים להיפרקלמיה, כולל מעכבי ACE, חוסמי קולטי אנגיוטנסין וחוסמי רצפטורים מינרלורטיקואידים."
שאל את ספק שירותי הבריאות שלך אם שימוש בתחליף מלח עם אשלגן כלוריד עלול להעמיד אותך בסיכון לרמות אשלגן גבוהות באופן מסוכן.
אלטרנטיבות מלח אחרות מעבר לאשלגן כלוריד
מכיוון שאשלגן כלורי הוא תחליף המלח הנפוץ ביותר, למצוא אחד כזה בלעדיו יכול להיות מאתגר. חפש את אלו שכותרתו "ללא אשלגן כלוריד" אם אתה מנסה להימנע ממנה. וזכר שתחליפי מלח ללא אשלגן כלורי מכילים בדרך כלל מעט נתרן, אך בכמויות נמוכות יותר מאשר במלח שולחן.
תוכלו גם לחקור אפשרויות מחוץ לתחליפי מלח מסורתיים, כמו אפשרויות אצות עשירות ברזל:
טיפ
אצות ים (כולל אצות) מכילות נתרן טבעי, לכן הקפד לבדוק את תוויות התזונה לפני הקנייה.
ועל ידי תיבול האוכל שלך בתבלינים ועשבי תיבול בעלי טעם עז, ייתכן שתגלה שאתה לא מתגעגע למלח כמו הרבה. נסה:
- בצל
- שום
- אורגנו
- פלפל קיין
לבסוף, קחו בחשבון שמלח שולחן שנוסף לארוחות ביתיות אינו התורם הגדול ביותר לצריכת הנתרן הגבוהה של האמריקאים. במקום זאת, יותר מ- 70 אחוז מהנתרן שאנו מכניסים מגיע מארוחות מסעדה ומאוכלים מעובדים וארוזים, במיוחד דגנים, מאפים ובשרים, על פי המרכז לבקרת מחלות.
אז אם אתה מנסה לקצץ בנתרן, הקפד לקרוא תוויות תזונה בזהירות. ונסה להשיג את מרבית הקלוריות שלך ממזונות שלמים, כמו פירות, ירקות, אגוזים וקטניות.
