שמעת את ההמלצות בעבר: כמו כל המזונות, אתה צריך לאכול שומן במתינות. אבל עם הפופולריות הגוברת של תזונה דלת פחמימות, עתירת שומן כמו קטו, יתכן שתוהה כמה זה יותר מדי, ומה הסכנות של תזונה עשירה בשומן.
יותר מדי שומן בתזונה שלך יכול לגרום למגוון של בעיות חמורות, כולל תסמונת מטבולית, מחלות לב וכלי דם ובעיות במערכת העיכול. אך שומן תזונתי הוא גם חומר תזונה הכרחי ובריא התומך במגוון רחב של תפקודים גופניים.
בסופו של דבר, בין אם אתם צורכים יותר מדי שומן או לא, מסתכם בסוג השומן שאתם אוכלים.
טיפ
יותר מדי שומן בתזונה שלך עלול להוביל לסיבוכים בריאותיים כמו מחלות לב וכלי דם, תסמונת מטבולית או בעיות במערכת העיכול.
הסכנות של אכילת שומן רב מדי
צריכה מוגזמת של שומן רע לבריאות שלך. באופן קבוע אכילת יותר מדי שומן בתזונה עלולה לגרום לבעיות כמו:
הסיכונים הבריאותיים של אכילת יותר מדי שומן קשורים בדרך כלל לצריכת שומנים לא בריאים. מזון מהיר, מזון מזוקק ומזון מעובד, הפופולריים מאוד בתזונה המערבית, מלאים בשומנים לא בריאים.
על פי מאמר באפריל 2018 בכתב העת American Journal of Lifestyle Medicine, לפחות 71 אחוז מהאמריקנים סובלים מעודף משקל או שמנים. רבים מאנשים אלה סובלים מבעיות אחרות, כמו דלקת טרום סוכרת או דלקת במערכת העיכול.
הרבה מהסכנות באכילת יותר מדי שומן מתחילות בסוגיות קלות - כמו עלייה במשקל, בעיות עיכול, לחץ דם גבוה וכולסטרול גבוה. עם זאת, לעיתים קרובות ניתן לתווך בעיות אלה על ידי אכילת תזונה בריאה יותר. במקרים רבים אתה אפילו לא צריך להפחית את צריכת השומן שלך - אתה פשוט צריך לוודא שאתה צורך שומנים בריאים יותר.
שומנים בריאים לעומת לא בריאים
למרות שלשומן יש מוניטין רע, שומנים תזונתיים לא כולם נוצרים שווים. למעשה, חלק מהשומנים בריאים ואף נחשבים חיוניים לבריאותך. ישנם מספר סוגים של שומנים שעשויים לצרוך על בסיס יומי:
- חומצות שומן בלתי רוויות : שומנים בלתי רוויים, כמו חומצה אולאית וחומצות שומן אומגה 9 אחרות, ניתן למצוא בשמני בישול צמחיים ובמזונות אחרים שמנים על בסיס צמחים, כמו אבוקדו או קוקוס. אתה יכול למצוא גם שומנים אלה בכמה מוצרים מהחי. שומנים אלה נחשבים בדרך כלל לבריאים אך לרוב אינם נחשבים חיוניים.
- חומצות שומן רב בלתי רוויות: שומנים רב בלתי רוויים, כמו אומגה 3 ואומגה 6, ניתן למצוא במגוון מזונות כמו ירקות ומוצרים ימיים. אלה שומנים בריאים מאוד, הממלאים תפקיד בבריאותם של אזורים שונים בגופכם, כולל מערכת החיסון, מערכת העצבים ומערכת הלב וכלי הדם. הם יכולים גם לעזור להוריד את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים וסוגים מסוימים אף משמשים לטיפול בסוגיות בריאות.
- שומנים רוויים: שומנים רוויים נמצאים במוצרים מהחי כמו בשר, ביצים ומוצרי חלב, בחלקם השמנים והמזון המעובד. שומנים אלה בסדר לצריכה במתינות אך אין לאכול אותם בעודף. בניגוד לשומנים בריאים ובלתי רוויים, שומן רווי מדי יכול לתרום לעלייה ברמת הכולסטרול ובעיות בריאות אחרות.
- שומני טרנס: שומני טרנס מגיעים משמנים מוקשים, מזון מעובד ומוצרי מאפה. אלה הם השומנים הגרועים ביותר מבחינה בריאותית, מכיוון שאפילו כמויות קטנות עלולות להעלות את הסיכון שלך למחלות לב ובעיות אחרות. הם יכולים אפילו להשפיע על התפתחות עצבית. עם זאת, שומני טראנס מסוימים עם קשרים כימיים מעט שונים, כמו חומצה לינולאית מצומדת, הם בטוחים ובריאים.
על פי נתוני מינהל המזון והתרופות, אנשים שאוכלים את התזונה הרגילה של 2, 000 קלוריות צריכים לצרוך לא יותר מ- 65 גרם שומן בכל יום. מרבית השומנים הללו צריכים להיות שומנים בריאים, כמו חומצות שומן חד בלתי רוויות ובלתי-רוויות.
עד 20 גרם מכמות זו יכולים להגיע משומן רווי. עם זאת, רשויות אחרות, כמו איגוד הלב האמריקני, ממליצות לצרוך פחות (לא יותר מ -13 גרם ביום בדיאטה של 2, 000 קלוריות).
אין הגבלה בצריכת שומן טראנס - כדאי לנסות לאכול כמה שפחות. הוכח כי עד 5 גרם ליום הם משפיעים לרעה על בריאותך.
אכילת דיאטה עתירת שומן
בטח שמעת על דיאטות עתירות שומן (הידועות גם כדיאטות דלת פחמימות). כשאתה עוקב אחר דיאטה דלת פחמימות, עתירת שומן כמו אטקינס או דיאטות קטוגניות, אתה צורך כ 20 גרם פחמימות ביום. משמעות הדבר היא שאתה בעיקר אוכל שומן - למעשה השומן הוא 70 עד 80 אחוז מהתזונה שלך.
בהתחשב בכך שיש כל כך הרבה סכנות הקשורות לאכילת יותר מדי שומן, יתכן שתופתעו שדיאטות עתירות שומן באמת יכולות להעניק יתרונות בריאותיים. למעשה, הוכח כי תזונה עתירת שומן עוזרת לאנשים:
- נהל אפילפסיה שלא ניתן לטפל במלואה בתרופות
דיאטות עתירות שומן מסוגלות אפילו להפוך כמה מהנושאים הקשורים לצריכה מוגזמת של שומנים לא בריאים. המשמעות היא שאפשר לאכול כמות גדולה של שומן על בסיס קבוע ועדיין להיות בריא.
כיצד עובדים דיאטות בריאות בשומן גבוה
למרות שתזונה זו מקדמת צריכת שומן, אנשים העוקבים אחריהם בסופו של דבר נמנעים מהרוב המכריע של המזון המהיר, המזון המזוקק והמזון המעובד ואינם אוכלים הרבה שומני טראנס כתוצאה מכך. הסיבה לכך היא שדיאטות עתירות שומן מתמקדות בצריכת כמויות גדולות של שומנים אך מעט פחמימות ורק כמויות מתונות של חלבון. המשמעות היא שאפילו מאכלים כמו עוף מטוגן, שאולי אתם חושבים שימלאו את החשבון, אינם מתאימים מכיוון שהם לחים במוצרי דגנים עתירי פחמימות.
תזונה קטוגנית גם מונעת מכם לצרוך כמויות מופרזות של מוצרים מהחי, מכיוון שאתם צורכים רק כמויות בינוניות של חלבון. המשמעות היא שאמנם אתם צורכים שומן רווי על בסיס יומי, אך לא סביר שתצרוך כמויות מופרזות.
השומן שאתם צורכים אמור להגיע בדרך כלל ממזונות עשירים בשומנים בלתי-רוויים ורב-בלתי-רווים, כמו דגים שומניים, שמן זית כתית מעולה ומוצרים מבוססי צמחים שומניים, כמו אבוקדו או קוקוס. מכיוון שהפחמימות מוגבלות (פרט לפחמימות בריאות מסיבים תזונתיים הטובים למערכת העיכול שלך), אנשים הסובלים מתזונה בריאה עתירת שומן בדרך כלל אוכלים פחמימות בצורה של ירקות או פירות עם אחוז סוכר, כמו פטל.
