דיאטת אפר-חומצה מבוססת על הרעיון שאתה יכול לשנות את הרכב התזונה שלך כדי לשנות את רמת החומציות של השתן שלך - במקרה זה, מה שהופך אותו לחומצי יותר, מה שעשוי לעזור לחסל כמה סוגים של אבנים בכליות. חלבונים מן החי ופריטים מבוססי תבואה הם מרכזיים בתזונה אפר אפר, עם כמויות מוגבלות מאוד של פירות וירקות.
"חומצה-אפר" מוגדרת
מינרלים ממזון שאינו מתחמצן במהלך חילוף החומרים משאירים אפר, או שאריות, בשתן. אפר חומצי נוצר מזרחן, כלוריד וגופרית, ואילו אלקליניטי הוא נתרן, אשלגן, סידן ומגנזיום. מודל חישוב פותח בשנת 1995 על ידי תומאס רמר, Ph.D., ופרידריך מאנץ, MD, כדי לקבוע עד כמה המזון משפיע על חומציות השתן. על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, אוכל נחשב למזון "חומצה-אפר" המבוסס על האפר המיוצר לאחר "בעירה של מזון בתנאי מעבדה". הבעירה אמורה להיות דומה לזו שתתרחש באמצעות חילוף חומרים בגוף ומשמש להציע אילו מזונות ייצרו את "האפר" הרצוי.
אוכל מותר
הדיאטה לאפר חומצות כוללת בעיקר מזונות מתונים וחלבונים עתירי חלב, כמו דגים, רכיכות, בשרים, ביצים, גבינה ודגנים. על פי אנציקלופדיה של מזון ותזונה, צלי בקר, עוף, בשר חזיר, כבש, בשר חזיר, עגל ובייקון נחשבים לחלבונים מן החי המכילים חומצות. חלק מהמזונות החלבונים על בסיס צמחים מותרים גם כן, כולל בוטנים, אגוזי ברזיל, אגוזי מלך, תירס ועדשים. ככל שמגיעים לדגנים, ניתן לקבל אוכל העשוי מקמח שיפון, לבן וקמח מלא, כולל לחם, עוגות, עוגיות, קרקרים ופסטה. בדרך כלל מוצעים דגנים כמו קורנפלקס, פרינה, שיבולת שועל, חיטה תפוחה או אורז וחיטה מגורדת. יתר על כן, בעוד שרוב הפירות חייבים להימנע בגלל תוצרת אפר-אלקליין שלהם, חמוציות, שזיפים ושזיפים מיובשים מכילים חומצות שנותרו ללא עיבוד ותורמים אפר חומצה נטו.
אוכל להימנע ממנו
כמו רוב הפירות, יש להימנע מירקות רבות מתוכנית זו, במיוחד סלק, ירקות סלק ועוד ירקות ירוקים עליים אחרים כמו מנגולד שוויצרי, ירקות שן הארי, קייל, ירקות חרדל, תרד וירקות לפת. כמו כן, בעוד חלבונים מן החי רבים אחרים חיוניים בתזונה אפר אפר, חלב יוצר אפר אלקליין ואסור לצרוך אותו. מולסה, שקדים, ערמונים וקוקוס הם גם מחוץ לתחום. כל המזונות הללו יוצרים אפר אלקליין ומייצרים את ההשפעה ההפוכה של מה שדיאטת האפר חומצה מבקשת ליצור.
אוכל ניטרלי
חלק מהפריטים - במיוחד מזונות מעודנים במיוחד - אינם מייצרים אפר, ולכן הם משפיעים מעט או מעט על pH של השתן. מזונות ומשקאות אלה לא יועילו או יפגעו במאמצים של האדם לעקוב אחר דיאטת חומצות האפר. בין הפריטים הללו ניתן למנות את חץ, טפיוקה, קפה ותה. שאר המזונות הנחשבים כניטרליים הם בעיקר עתירי שומן ועשירים בסוכר. למרות שמותר להם בדיאטת חומצה, הם מציעים הרבה קלוריות ומעט מאוד חומרים תזונתיים יקרי ערך. לכן יש לצרוך אותם רק בכמויות מתונות. כמה דוגמאות למזונות אלה כוללים חמאה, מרגרינה, שמנים, סוכר, סירופים, דבש וסוכריות רגילות.
