אצות אכילות, הידועות יותר כאצות ים ונקראות באופן קולקטיבי ירקות ים, מגיעות במגוון צורות, טעמים ומרקמים, והיא אינה מיועדת רק לעטוף גלילי סושי. בעוד שכמה אזורים בעולם כמו יפן, סין וקוריאה חיבקו אצות כמזון במשך מאות שנים, מעטים מערבי המערב שמו אצות ברשימות המכולת השבועיות שלהם. עם זאת יש סיבה שתשקול להוסיף אותה. אצות עשירות בוויטמינים ומינרלים חיוניים ודלות שומן באופן טבעי.
ערך תזונתי של אצות ים
אצות הים סופגות מינרלים מהים, מה שהופך אותה למקור מרוכז של יסודות קורט הנחוצים לתזונה אנושית. מנה טיפוסית של אצות קומבו מיובשות מכילה יותר סידן משמעותית מכוס חלב, כך לפי המועצה האירופאית למידע על מזון. אצות עשירות גם בברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ וויטמין K ומכילות כמויות שימושיות של ויטמין E, ריבופלבין, תיאמין, ניאצין ופולאט. בנוסף, אצות עשירות בסיבים מסיסים, ואם אתם כמו רוב האמריקאים, אינכם מקבלים מספיק. בונוס אם אתה צמחוני: אצות הן אחד המקורות הצמחיים הבודדים ל- B-12.
שלושה סוגים נפוצים של אצות ים
נורי הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר של אצות ים. צבע שחור-סגול, בעל מרקם דק ושטוח מאוד, הוא בעל טעם מעט מתוק, מעט בשרי. זה אחד הסוגים המזינים ביותר של אצות ים. קומבו הוא אצה גדולה ועבה וחומה בעלת טעם טעים ופטריות. אצות חומות ידועות בתוכן היוד העשיר שלהן, החסר בנורי ובאצות ים אדומות אחרות. דולס הוא אצה נפוצה נוספת; זה אצה דקה ואדומה עם טעם אגוזי ומעושן. על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם, הוא עשיר יותר בחומרים מזינים מאשר תרד.
מה אומרים המדענים
אם הערך התזונתי של אצות אכילות אינו מספיק בכדי לשכנע אתכם להוסיף אותו לתזונה שלכם, קחו בחשבון כי אצות חומות עשויות למנוע סרטן, כך עולה מסקירה שפורסמה במהדורת ספטמבר 2013 של כתב העת הבינלאומי למקרומולקולות ביולוגיות. פוקוידן, מרכיב פוליסכרידי עיקרי באצות חומות, גורם למוות בתאי סרטן ומונע מסרטן להתפשט ולפלוש לתאים בריאים, כתבו מחברי המחקר.
שילוב אצות בתזונה
אצות ים הן אוכל רב תכליתי, מה שמקל על הוספת התזונה שלך. הוסף פתיתים יבשים למלאי המרק שלך בכדי לשפר את פרופילי הטעם המלוחים. מטגנים אצות טריות במנות מוקפצות, או השתמשו במקום ירקות עלים כהים אחרים בסלטים שלכם. התנסו במתכונים שונים, הוסיפו אותה לקדרה, תבשילי פסטה ותבשילים, כמו כן קלו אותה קלות ואכלו כחטיף.
