להיות צמחוני לא אומר שאתה לא יכול לעקוב אחר תזונה דלת פחמימות עשירה בחלבון כמו דיאטת אטקינס. זה פשוט אומר שתצטרך להיות קצת יותר יצירתי כדי להישאר בהנחיות התזונה. אפילו טבעונים יכולים לעשות גרסה של דיאטת אטקינס שנקראת דיאטת אקו-אטקינס, המדגישה מקורות חלבון על בסיס צמחי כדי להפוך דיאטה זו לבריאה יותר בלב.
יחסי מקרונוטריינט
דיאטת אטקינס צמחונית צריכה לכלול כ- 31 אחוז מהקלוריות מחלבון מבוסס צמח, 26 אחוז מהקלוריות מפחמימות ו 43 אחוז מהקלוריות משומנים על בסיס צמחי. יש אנשים שמתאימים דיאטה זו על ידי הכללת ביצים ומוצרי חלב, מה שיגדיל את אחוז השומן והכולסטרול הרווי בתזונה אך יוסיף קצת יותר מגוון למזונות שתוכלו לאכול.
מה לאכול
מקורות חלבון מבוססי צמח שאינם עשירים מדי בפחמימות כוללים מוצרי סויה, מוצר להחלפת בשר העשוי מגלוטן חיטה הנקרא סייטן ואגוזים. תקבלו גם כמויות קטנות של חלבון מחלביות חלביות, ירקות ודגנים. הפחמימות בגרסה זו של התזונה מגיעות בעיקר מדגנים עשירים בסיבים, כגון שיבולת שועל ושעורה, וירקות נון-סטרכיים, כמו במיה וחצילים; אתה יכול גם לאכול קצת פירות. מקורות שומן צמחוניים בריאים כוללים אבוקדו, שמנים צמחיים, מוצרי סויה ואגוזים.
יתרונות בריאותיים פוטנציאליים
מחקר שפורסם ב"ארכיון לרפואה פנימית "ביוני 2009 מצא כי בעקבות הדיאטה אקו-אטקינס במשך ארבעה שבועות הביאה לכדי כמות דומה של ירידה במשקל כמו תזונה מסורתית עתירת פחמימות, דלת שומן, אך גרמה לשיפור גדול יותר ב גורמי סיכון למחלות לב, כמו כולסטרול ולחץ דם. מחקר דומה שפורסם ב" BMJ Open "בשנת 2014 מצא כי בעקבות דיאטה זו במשך שישה חודשים הביאו גם לרמות נמוכות יותר של כולסטרול וטריגליצרידים בהשוואה למעקב אחר דיאטה מסורתית עם ירידה במשקל.
שיקולים אחרים
קרוב לוודאי שתצטרך להכין כמעט את כל המזון בעצמך בדיאטה זו מכיוון שהיא מגבילה, ויכול להיות שהיא יקרה מעט לעקוב מכיוון שהיא נשענת בעיקר על מוצרי סויה, ירקות ופירות. למרות שלא צריך להיות קשה מדי להשיג את הכמות המומלצת של סיבים תזונתיים, מומלץ לקחת תוספי ויטמין B-12, ויטמין D וסידן מכיוון שקשה יותר לעמוד בדרישות התזונה הללו בדיאטת אטקינס צמחונית. דבר תמיד עם הרופא שלך לפני נטילת תוספי מזון. הוספת פעילות גופנית לתזונה זו תגדיל עוד יותר את היתרונות לבריאות הלב וירידה במשקל.
