מיוצר מתפוחים מותססים, חומץ תפוחים הוא מרכיב נפוץ בבישול. הירידה הפוטנציאלית במשקל והיתרונות הבריאותיים של נוזל חומצי זה הביאה רבים לשתות מעט ממנו לפני הארוחות. אמנם ישנם כמה יתרונות בריאותיים מאומתים לצריכת חומץ תפוחים, אך ישנם גם כמה סיכונים ותופעות לוואי. התייעץ עם רופא בריאות לפני שהופך אותו לחלק קבוע מהתזונה שלך.
ירידה בתגובת הגלוקוז ושיפור השובע
על פי סקירה שפורסמה ב"מדיסקייפ רפואה כללית "במאי 2006, צריכת חומץ קשורה לתגובה גלוקוזית יציבה יותר וגם לסיפוק מוגבר לאחר הארוחות. השפעת הירידה בתגובת הגלוקוז קיימת גם בקרב מבוגרים בריאים וגם בקרב חולי סוכרת, מה שהופך את הצריכה של חומץ תפוחים וסוגים אחרים של חומץ לטובה בניהול שליטה גליקמית בקרב חולי סוכרת וטבעיות חולי אבות. השילוב של השפעה זו עם שובע משופר יכול להיות אחראי לתועלות שדיווחו בירידה במשקל.
פרופיל שומנים משופר
חומץ תפוחים קשור גם לשינויים חיוביים בפרופילי השומנים בגוף. על פי מחקר שפורסם בשנת 2008 בכתב העת "פקיסטן למדעי הביולוגיה", חולדות נורמליות הראו רמות נמוכות יותר של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, או כולסטרול "רע", ורמות גבוהות יותר של ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה, או כולסטרול "טוב", לאחר מוזנים חומץ תפוחים באופן קבוע במשך ארבעה שבועות. חולדות סוכרתיות בניסוי הראו גם רמות טריגליצרידים מופחתות. מחקר זה מציע כי לחומץ תפוחים יש פוטנציאל לעזור בניהול סיבוכים סוכרתיים, כולל סיכון למחלות לב.
הגנה נוגדת חמצון
כל סוגי החומץ הם מקורות לפוליפנולים, תרכובות כימיות הנמצאות באופן טבעי בצמחים. פוליפנולים הם סוג של נוגדי חמצון, וחומץ סיידר תפוחים עשוי להכיל יותר תרכובות פנוליות יותר מוויניגרים אחרים בגלל ייצורם בתהליך התסיסה. נוגדי חמצון מבטלים רדיקלים חופשיים שעלולים לגרום נזק לתאי הגוף ולהוביל לסרטן או למחלות כרוניות. אמנם אין כל ערובה לכך שנוגדי חמצון יכולים למנוע מחלות אלה, אך נוגדי החמצון בחומץ תפוחים עשויים להקטין את הסיכון הכללי לפתח אותן.
סיכונים אפשריים
צריכת חומץ תפוחים אינה חסרת חסרון. התכונות החומציות של חומץ גורמות לו לפגיעה בוושט ועלולה לגרום לשחיקת שיניים אם היא נצרכת באופן קבוע כמשקה. על פי סקירה שפורסמה במאי 2006 על ידי "Medscape General Medicine", אישה אחת פיתחה היפוקלמיה לאחר שצריכה 250 מיליליטר חומץ תפוחים מדי יום במשך מספר שנים. אך נראה כי תופעות הלוואי נדירות ורבים, כולל דלקת בוושט, נראים הפיכים.
