בחינת היתרונות הבריאותיים של הכרוב ותופעות הלוואי מראה כי היתרונות עולים בהרבה על החיסרון היחיד האפשרי. מחקרים מראים שלירק יש ערך לאספקטים שונים של בריאות.
החיסרון הוא שכרוב מייצר גז. אם אתה חווה דלק לאחר אכילת מזון זה או שתיית המיץ, זה נורמלי לחלוטין, אומר Keck Medicine מאוניברסיטת דרום קליפורניה. אלא אם כן הגז שלך מטריד במיוחד, אינך צריך לחסל את הירק הבריא הזה מהתזונה שלך.
טיפ
לכרוב ערך למאבק בסרטן, כיבים, מחלות לב וכלי דם ומצבי עור. תופעת הלוואי היחידה היא שהיא גורמת לגז.
חומרי תזונה למיצי כרוב
כרוב הוא ירק מצליבה, קטגוריה של צמחים העשירים בגלוקוזינולטים, שהם כימיקלים המכילים גופרית. המרכיבים הללו אחראים לטעמו והארומה החריפים של המזון, אומר המכון הלאומי לסרטן.
במהלך הכנת מזון או עיכול מזון, גלוקוזינולטים מתפרקים לתרכובות הידועות כפעילותן נגד סרטן. ירקות אחרים במשפחת המצליבים כוללים ברוקולי, כרובית, נבטי בריסל, קייל, גרגיר ים וצנוניות.
כל זני הכרוב דלים בקלוריות ושפע בויטמין C, מדווח הרווארד בריאות. למעשה, חצי כוס מכילה 45 אחוז מצריכת הוויטמין C היומית המומלצת, ובכל זאת יש בו רק 14 קלוריות.
בכרוב יש גם ויטמין A, אשלגן וויטמינים ומינרלים אחרים. כרוב אדום מציע תרכובת נוספת הנקראת אנתוציאנינים, הקשורים לסיכון נמוך יותר למחלות לב וכלי דם.
הדרך הטובה ביותר להבלע כרוב
אתה יכול לרכוש מיץ כרוב באופן מקוון או בכמה חנויות למוצרי בריאות, או שתוכל להפיץ אותו בבית. כדאי לשתות כל מיץ ירקות בכל יום, אך הופכים אותו לחלק מתזונה בריאה ומאוזנת.
בעוד שתיית מיץ כרוב טובה לבריאות, היא חסרה סיבים תזונתיים, מרכיב מזון מן הצומח הקשור להשפעות חיוביות רבות. כדי לקבל את היתרונות של כל המרכיבים הבריאים של הכרוב, אכלו אותו גולמי בסלטים כמו קולסלו או קיטרו אותו לשימוש כמנה לצד.
מחקר שפורסם בכימיה של מזון באוקטובר 2014 בדק כיצד שיטות בישול שונות השפיעו על תכולת התזונה של הכרוב. נמצא כי אידוי שמר יותר מחומרים מזינים מאשר רתיחה או טיגון מוקפץ. הכרוב הגולמי שנצרך בסלטים היה בעל התוכן התזונתי הגבוה ביותר.
מאפייני הלחימה בסרטן של כרוב
המכון הארצי לסרטן, אומר המכון הלאומי לסרטן כי גלוקוזינולטים בכרוב מתפרקים ליצירת אינדולים, ואיזותיוציאנאטים, תרכובות שמדענים בדקו לגבי תכונותיהם נגד סרטן. מחקרים בבעלי חיים מראים שהם מדכאים את התפתחות סרטן בשלפוחית השתן, המעי הגס, הריאה, הכבד, השד והבטן.
ניסויים במבחנה בצינור ומחקר על בעלי חיים חושפים מספר מנגנוני פעולה העומדים בבסיס היתרון של כרוב לסרטן. אלה כוללים השפעות אנטי-דלקתיות, הגנה מפני נזק ל- DNA והפעלה של חומרים מסרטנים וכן תכונות אנטי-ויראליות ואנטיבקטריאליות, מציין המכון הלאומי לסרטן. התרכובות גורמות גם למוות של תאים, מעכבות את היווצרות כלי הדם בגידולים ומעכבות את נדידת תאי הגידול, ההכרח לצורך גרורות סרטן.
מחקר שפורסם ב"התפתחויות הנוכחיות בתזונה " באוגוסט 2017 בדק את הקשר בין צריכת ירקות מצליבה לבין שכיחות סרטן השד. הוא מצא קשר הפוך בין סיכון לסרטן השד לבין צריכת הירקות. החוקרים הגיעו למסקנה כי המגמה בעשורים האחרונים לאכול ירקות מצליבים יותר עשויה להשפיע על הסבירות לסרטן השד.
יתרונות בריאותיים אחרים של כרוב
מרפאת מאיו כוללת כרוב ברשימת botanicals המומלצים לטיפול בכיב פפטי. מחקר שפורסם במחקר כימיקלים רפואיים בדצמבר 2014 בדק את ההשפעות של תמצית כרוב ותמצית שום על כיבים אצל חולדות. בעוד שהמחקר כלל בעלי חיים ולא בני אדם, מסקנותיו ראויות לשים לב. מכיוון ששני התמציות הניבו מגוון של השפעות חיוביות על הכיבים, החוקרים קבעו כי ניתן להשתמש בהם לריפוי כיבי קיבה חריפים.
החוקרים בדקו גם את יתרונות הכרוב לעור. מחקר שהוצג בגיליון אפריל-יוני 2018 של מגזין Pharmacognosy העריך את ההשפעות הנוגדות-חמצון והאנטי-דלקתיות של הכרוב על גירוי העור בעכברים. למרות שהמחקר לא כלל בני אדם, כדאי להזכיר זאת בגלל התוצאות המבטיחות. יישום התמצית על העור הפחית את האדמומיות, הנפיחות והעיבוי. החוקרים הגיעו למסקנה כי ניתן להשתמש בכרוב לטיפול בדלקת עור.
הגנה מפני מחלות לב וכלי דם עשויה להוות יתרון נוסף של כרוב. תוצאות מחקר שפורסם ב- Nutrients במאי 2018, אמרו כי הנחיות התזונה ביחס לירקות מבוססות על מחקרים שקושרים צריכה גבוהה יותר לסיכון נמוך יותר למחלות כרוניות.
מחברי המחקר התזונתי ערכו סקירה של מחקרים אפידמיולוגיים תצפיתיים כדי לקבוע אם קיים קשר בין אכילת ירקות מסוגים מסוימים לבין סיכון נמוך יותר למחלות. הם הגיעו למסקנה שאכילת ירקות עליים וצלבים מצליבים עשויה להציע יתרונות בריאותיים לב-ריאה.
אין יתרונות במרק כרוב
יתכן ששמעת על דיאטת מרק הכרוב, תזונה אופנתית הדוגלת באכילת כמויות גדולות מהמרק במשך מספר ימים. שום מחקר לא מראה כי כרוב או מיץ כרוב מעודדים ירידה במשקל, אך מכיוון שהתזונה דלה ביותר בקלוריות, היא גורמת להפחתה במשקל. עם זאת, יש לזה שליליות חמורות, מזהיר מרפאת מאיו.
חלק מתכוני המרק עשויים להיות עשירים במלח. צריכת כמויות גדולות של כרוב עלולה לגרום למצב רוח גס רב יותר. מכיוון שהתזונה חסרה מאוד קלוריות, סביר להניח שהיא תביא לחולשה ועייפות. מרק הכרוב דל בחלבון, פחמימות מורכבות, ויטמינים ומינרלים, אז אל תישארו עליו יותר משבוע, מזהיר מרפאת מאיו. כמו כן, יש להתייעץ עם הרופא לפני שתתחיל.
הירידה במשקל עשויה להיות מורכבת מאובדן מים, אובדן שומן ואולי גם אובדן שרירים. לאחר סיום הדיאטה המשקל יחזור. על פי נתוני אוניברסיטת פלורידה, אכילת קערה אחת של המרק מכינה ארוחה בריאה אם היא חלק מתזונה מאוזנת, אך אכילתה ללא הפסקה היא מסוכנת. זכרו כי ניהול משקל לטווח הארוך תלוי באימוץ תזונה בריאה וביצוע פעילות גופנית סדירה.
פרי להפחתת השמנת יתר
מחקר באוקטובר 2016 שפורסם ב- Nutrients מדווח כי לפרי יש השפעה פרדוקסלית על השמנת יתר. מכיוון שהפירות מכילים תכולה גבוהה של סוכרים פשוטים, סביר כי הצריכה שתגדיל את הסיכון להשמנה.
לעומת זאת, מחקרים אפידמיולוגיים מראים בעקביות שלפירות יש השפעה להפחתת משקל. בשל ממצאים אלה ותכולת הוויטמינים והמינרלים המרשימים של פירות, ארגוני הבריאות מעודדים אנשים לאכול יותר מהאוכל למטרות ניהול משקל.
בסקירת המחקר התזונתי נמצא כי לאכילת פרי השפעה נגד השמנת יתר לכל הגילאים, אולם שתיית מיץ פירות מגדילה את הסיכון להשמנה בקרב ילדים. משקאות מיץ פירות, שאינם 100 אחוז מיץ פירות, חמורים עוד יותר מכיוון שהם מכילים תוספת סוכר, אומרים על ידי קרן הלב. עדיף לאכול את כל הפירות כדי לקבל את תכולת הסיבים ואת היתרונות הבריאותיים.
