על פי נתוני אוניברסיטת קליפורניה בברקלי, ביצים ושעועית מבושלים הם חלבונים איכותיים שיש לכלול בתזונה שלך. ביצה קשה מבצעת יתרונות רבים מכיוון שהיא מכילה קרוטנואידים, ריבופלבין, ויטמין B12 וסלניום. שעועית עמוסה בסיבים תזונתיים, פיטוכימיקלים, נוגדי חמצון וויטמינים. תזונה של ביצה ושעועית מבושלת בתוספת פירות, ירקות, חלב, אגוזים וזרעים מספקת תזונה מאוזנת היטב לבריאות מיטבית. יש להתייעץ עם רופא לפני ביצוע שינויים תזונתיים.
חשיבותן של ביצים קשות
בספר "מה לאכול" מציע הסופרת מריון נסטלה ביצים קשות מפחיתה את הסיכון שלך לצרוך סלמונלה, חיידק הנמצא לעתים קרובות בביצים גולמיות. שמירה על ביציות בקירור ובישול ביצים היטב עד שהחלמונים יציבים מונעת מחלות של חיידקים. ביצים קשות מבושלות לחלוטין על ידי שכבת ביצים במחבת ומכסות אותן במים קרים. הביאו מים לרתיחה, הסירו את התבנית מהאש וכסו כ -17 עד 20 דקות. הסר והניח ביצים בקערת מי קרח לפני הקילוף. שיטה זו לבישול הביצים שלך מצמצמת ביסודיות את הסיכוי שלך להידבק בסלמונלה.
היתרונות של קרוטנואידים
ביצים מכילות חומרים מזינים הנקראים קרוטנואידים כמו לוטאין וזאקסנטין. ביצה גדולה מכילה כ 215 מיקרוגרם של חומרים מזינים אלה. לוטאין וזאקסנטין יעילים לקידום בריאות העיניים על ידי הפחתת הסיכון להתנוונות מקולארית הקשורה לגיל. לדברי ד"ר ג'וני באודן, יחד הם מסננים אורכי גל מזיקים מאור טבעי ומלאכותי. קלוטנואידים נספגים טוב יותר בשומן וביצים מציעות כ -5 גרם שומן.
שיקולים לביצים
השומן התזונתי שנמצא בחלמון הביציות הוא בעיקר חומצות שומן רוויות. תזונה עשירה בשומנים רוויים קשורה לעיתים קרובות לסיכונים בריאותיים כמו מחלות לב וכלי דם, שבץ מוחי, סרטן, השמנת יתר, כולסטרול גבוה בדם ויתר לחץ דם. החלמונים של הביצים גם הם עשירים בכולסטרול. איגוד הקוראים קורא ממליץ לאכול לא יותר מארבע חלמונים בשבוע. זה מפחית את הסיכון הגבוה שלך לכולסטרול בדם מה שמגדיל את הסיכון שלך למחלות לב.
היתרונות של סיבים תזונתיים
ב" -150 המזונות הבריאים ביותר בכדור הארץ ", אומר ד"ר ג'וני באודן כי סיבים תזונתיים הם רכיב מזון שקשור לירידה בסיכון למחלות לב, השמנת יתר, סוכרת וסרטן. הסיבים מתעכלים באטיות ומספקים אנרגיה מתמשכת. זה הופך את המזונות העשירים בסיבים כמו שעועית למאכל אידיאלי עבור חולי סוכרת ולאלה שרוצים להימנע מרמות סוכר בדם ממוסמר. אכילת שעועית עשירה בסיבים ושתיית כמויות נאותות של מים מסייעת במניעת עצירות על ידי הוספת בתפזורת לצואה שלך לצורך חיסול קל יותר. נסה בתזונה שלך סוגים שונים של שעועית, כגון גרבנצו, אדזוקי, שחור, קנליני, פאווה, כליות, מונג, פינטו ושעועית אדומה.
שיקולי שעועית
שעועית מהווה מקור טוב לחלבון לצמחונים ולכל מי שמנסה להימנע ממוצרים מן החי. חלבון מורכב בעיקר מחומצות אמינו. חומצות אמינו לא חיוניות מיוצרות בגופך ואילו יש צורך לצרוך חומצות אמינו חיוניות באמצעות התזונה שלך. שעועית נחשבת "חלבון לא שלם" מכיוון שהם חסרים חומצות אמינו חיוניות מסוימות. אוניברסיטת קליפורניה בברקלי מציעה לשלב שעועית עם מזונות המציעים את החומצות האמיניות החסרות כמו דגנים כדי ליצור "חלבון שלם". נסה לזווג שעועית שחורה עם אורז או סלט עם גרגירי חומוס ולחם מלא.
