יכול להיות שאתה מהסס לבשל פסיון בשל המוניטין שלו כבשר קשה ויבש. אבל אתה יכול לצלות פסיון לשלמות רכה עם החומרים והתזמון המתאימים. פסיונים צעירים הם בדרך כלל רכים יותר מציפורים מבוגרות. פסיונים מגדלים בחוות נהרגים בדרך כלל צעירים, מה שהופך אותם למועמדים אידיאליים לארוחת ערב. אם תצוד אחר הפסיון שלך, יתכן שאתה מתמודד עם ציפור מבוגרת וקשיחה יותר. צליית פפיונים עם בייקון למעלה וציר בטעם בתבנית הצלייה יכולים להוציא כל קשיחות. קלוי פסיון קל להכנה ועם זאת יוצא דופן וטעים מספיק כדי להגיש באירועים מיוחדים.
שלב 1
מחממים תנור לחום של 500 מעלות. שוטפים את הפיזונים תחת מים קרים זורמים. טפיחה יבשה עם מגבות נייר.
שלב 2
מטפטפים את הפיזונים בשמן זית ומעסים את השמן לעופות. מפזרים מעל את הפימונים את התימין, הג'ורג'יה, המלח והפלפל.
שלב 3
ממלאים כל חלל פסיון בשתי חתיכות של הלימון ומחצית מהסלרי והגזר.
שלב 4
שופכים את ציר העוף לתחתית תבנית צלייה. הכניסו את הבצל, השום ועלי הדפנה למרק.
שלב 5
הכניסו את מתלה החוט לתבנית הצלייה. הניחו את הפסיונים, עם צדי השד כלפי מעלה, על המתלה. מסדרים על כל ציפור ארבע חתיכות בייקון, מכסים כמה שיותר מהציפור.
שלב 6
מניחים את התבנית על הצלייה המרכזית של התנור. צולים את הפסיונים במשך 20 דקות. הסר וזרוק את רצועות הבייקון.
שלב 7
המשיכו לצלות את העופות למשך 30 דקות נוספות, או עד שהטמפרטורה הפנימית היא 155 מעלות פרנהייט.
שלב 8
מוציאים את הפסיון מהתנור. אפשר לבשר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
2 פפיונים צעירים ומוכנים לתנור, 2 1/2 עד 3 פאונד. כל אחד
מגבות נייר
2 כפות. שמן זית כתית
1 כפית. תימין יבש
1/2 כפית. מיורם מיובש
2 כפיות. מלח
4 כפיות. פלפל שחור טחון
לימון 1, ברבע
1 גבעול סלרי קצוץ גס
גזר 1 קלוף וקצוץ גס
1 כוס ציר עוף
מחבת צלייה עם מתלה
1 בצל אדום גדול, רבע
2 שיני שום קלופות ונמעכות
עלה דפנה 1
8 פרוסות בייקון
