איך לבשל צוואר תרנגולות, גריסים ולבבות

הזולה והלב של תרנגולת, הנקראים בדרך כלל גיבלות, והצוואר מוסרים בדרך כלל מהעוף לפני הבישול ונזרקים. במקרים רבים הם מוסרים לפני הרכישה, נארזים בניילון ומאוחסנים בתוך חלל הבטן של העוף. אתה יכול גם לרכוש טבליות בנפרד בחנויות מכולת רבות ומרוב הקצבים. הצוואר והגבליות של עוף טובים להכנת ציר רוטב או עוף שיכולים לשמש למרקים ומילוי.

בדרך כלל מוציאים את הצוואר, הגריז והלב מעוף לפני שהוא נמכר.

שלב 1

הוצא את החבילה המכילה את גריז העוף והלב מחלל הבטן של העוף, והוצא אותם מהאריזה שלהם. אם רכשתם בנפרד, הסר את האריזה וזרוק.

שלב 2

חתוך את צוואר העוף קרוב לגוף העוף, והשאיר את העור שלם. שוטפים במים זורמים.

שלב 3

הכן את הירקות שלך על ידי שטיפתם וחותך אותם לחתיכות קטנות. גזר, בצל וסלרי מוסיפים טעם נחמד לרוטב עוף או מרק.

שלב 4

מחממים שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית. כשהשמן חם, זרוק פנימה את הגבליות וצוואר העוף. מערבבים לעתים קרובות עד שהם משחימים במלואם, או בערך 10 דקות.

שלב 5

מוסיפים לתבנית כ -2 1/2 כוסות מים יחד עם הירקות וקופסת ציר העוף ומביאים לרתיחה.

שלב 6

מתבלים בעלה הדפנה, הפלפל, הקורנית, השום או התבלינים האחרים ואז מורידים את האש כך שהציר יתבשש בעדינות. מכסים חלקית את התבנית.

שלב 7

מבשלים את צוואר העוף, הגריזיות והלב במשך כשעה. על ידי שירות הבטיחות והמפקח האמריקאי לבטיחות המזון, קל לחתוך זולה ולב מלא.

שלב 8

סננו את הציר במסננת, והשתמשו במרק או בכל תבשיל שקוראים לו מרק עוף.

דברים שתצטרכו

מחבת גדולה עם מכסה

2 עד 3 כפיות. שמן צמחי

2 גבעולי סלרי

2 גזר

1 עד 2 בצל

2 1/2 כוסות מים

14-oz. ציר עוף יכול

עלה דפנה 1

1 כפית. גרגירי פלפל שלמים

1 כפית. שום כתוש

1 כפית. טימין

מסננת