דלקת היא תהליך שבאמצעותו הכימיקלים בגופך ותאי הדם הלבנים פועלים כדי להגן עליך מפני חומרים זרים, כמו נגיפים וחיידקים. מחלות, כמו דלקת פרקים ודלקת בורסיטיס, מעוררות דלקת כאשר לא קיימת סיבה, גורמת לכאבים, נפיחות, נוקשות וחום. שיפור התזונה עשוי לעזור בניהול השפעות אלה, על פי מכון לינוס פאולינג, או LPI. בהתאם למקור, פחמימות עשויות להשפיע על דלקת בדרכים חיוביות ושליליות.
מערכת יחסים
פחמימות מספקות גלוקוז, המהווה את מקור האנרגיה התזונתי העיקרי של גופך. מקורות פחמימות משתנים באופן משמעותי ביתרונות התזונתיים והשפעתם על הדלקת. על פי ה- LPI, פחמימות דלות גליקמי, המשפיעות בצורה קלה על רמות הסוכר בדם שלך. לעומת זאת, פחמימות גליקמיות עשויות לגרום לחריגות ברמת הסוכר בדם ולהפעיל או להחמיר תגובות דלקתיות.
סוגים
פחמימות קיימות במזונות רבים, כולל דגנים, ממתקים, פירות, ירקות ומוצרי חלב. מקורות פחמימות דלי גליקמי כוללים דגנים מלאים, כמו שעורה, שיבולת שועל ואורז חום, פירות וירקות טריים, ומוצרי חלב לא ממותקים, כמו חלב דל שומן ויוגורט. "דלקת פרקים כיום" ממליץ לבחור בדגנים מלאים, כמו אורז חום ולחם מלא, במקום דגנים מעודנים, כמו קמח לבן ואורז אינסטנט, להפחתת דלקת ולשליטה משופרת במשקל. מאכלים נוספים בעלי כמות גליקמית גבוהה כוללים דגני אורז תפוחים ופתיתים, שתייה קלה רגילה, סוכריות, תפוחי אדמה ללא עור, סופגניות ותמרים יבשים.
ראיות
במחקר שפורסם בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" בפברואר 2006, החוקרים ניתחו את צריכת הדגן המלא ואת בריאותם של 938 גברים ונשים בריאים. המשתתפים שאכלו את הדגנים המלאים ביותר הראו שליטה גבוהה יותר ברמת הסוכר בדם, ורמות כולסטרול חיוביות וסמנים דלקתיים בהשוואה למשתתפים שאכלו מעט דגנים מלאים. דיאטות גליקמיות גבוהות נקשרו גם לעלייה ברמת הדם של חלבון תגובתי C, סמן דלקתי הקשור למחלות לב.
הצעות
כדי למנוע או להפחית דלקת, החלף מזונות מעודנים במזונות דלי גליקמי. החלף את דגני הבוקר המסוכרים שלך בשיבולת שועל חתוכה מפלדה, למשל, ואטריות אינסטנט בפסטה מקמח מלא. מיצי פירות, פירות יבשים ופירות משומרים שנאגרו בסירופ כבד הם בעלי גליקם גבוה, לכן בחרו פירות שלמים וטריים לרוב. לקבלת יתרונות נוספים, הימנעו משומנים רוויים ושומני טרנס, המקדמים גם דלקת, על פי ה- LPI. מקורות נפוצים כוללים בשרים אדומים ומעובדים, גבינות עתירות שומן, מרגרינה מקל, חלב מלא ועוגיות מוכנות מסחרית, מאפים וקרקרים. חומצות שומן אומגה 3, הנפוצות בדגי מים קרים, כמו סלמון ומקרל; זרעי פשתן; ואגוזי מלך, עשויים להפחית את הדלקת. מכוונים לארוחות וחטיפים מאוזנים המדגישים אוכל מזין. כשאתה מתמכר לדגנים, מתוקים או מזון שומני מעודן, היצמד למנות צנועות.
