ממש כמו תרנגולי הודו שלמים, שדי הודו נטולי עצמות מגיעים במגוון גדלים, הנעים בין בערך 2 ל -3 פאונד ליותר מ 20 פאונד. לא משנה מה הגודל, היתרון של השד הוא שלוקח פחות זמן לבשל מאשר הודו שלם דומה. אבל בשר שד רזה יכול להיות אתגר לבשל כך שהוא לח ועסיסי, במיוחד ללא העצמות. שטיפת השד נטול העצמות, הכרוכה בהשריה של הודו בתמיסה של מים, מלח ותבלינים, יכולה לעזור לבשר להיות עסיסי ורך. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לרוקן את הודו במשך 12 עד 24 שעות לפני הבישול.
שלב 1
יש למקם את המכולה שלך עם שקית שתן או צליית תנור. יחד עם ניקוי קל, שקית הליטוש שומרת על מים בכלי מים ומסייעת במניעת דליפתם במקרר. המכולה צריכה להיות גדולה מספיק בכדי להעמיק את שד ההודו במים; נסה עציץ גדול או דלי גדול.
שלב 2
שופכים 1 ליטר מים לסיר. הוסף ½ עד ¾ כוס מלח גס. מלח הוא מרכיב עיקרי ברין, ומשמש גם כמכרז וגם כתיבול. אף על פי שמלח מוציא בדרך כלל לחות מהבשר, כמו בשפשוף יבש, כאשר הוא משולב במים, התוצאה ההפוכה מתרחשת: תמיסת המלח מתישה את ההודו ומסייעת לו לשמור על לחותו.
שלב 3
הוסף למים שאתה אוהב את כל תבלינים ותבלינים נוספים. אפשרויות נפוצות הן עלי דפנה, בצל, שום, טימין, זרעי כוסברה וזרעי חרדל. מחממים את התערובת לשומשום; מבשלים עד שהמלח נמס. הסר את התיבול מהאש ואפשר לתערובת להתקרר למשך 5 דקות.
שלב 4
הכניסו את חזה ההודו לשקית המלח. שופכים את תערובת התיבול על הודו. מכסים את שד ההודו לחלוטין במים קרים נוספים.
שלב 5
קשרו את התיק כך שהוא סגור היטב. הכניסו את הסיר או הדלי עם ההודו למקרר; אפשר להודו להשרות למשך 24 שעות.
שלב 6
מוציאים את ההודו מהמקרר ושקית השתן כשעה לפני הצלייה ומתבלים ומבשלים כנדרש.
דברים שתצטרכו
-
דלי או עציץ
שקית שתן
סיר
מים
מלח
תבלינים
טיפ
השתמש במקרר אם אין לך מספיק מקום במקרר כדי לצנן את הודו למשך 24 שעות. הכניסו את הסיר או הדלי לקירור וכסו אותו בקרח. יש לחדש את הקרח לעיתים קרובות; לצורך בטיחות המזון יש לשמור על הטמפרטורה בקירור מתחת ל 40 מעלות.
אזהרה
השלך בזהירות את תערובת השטיפה כשאתה מסיים להשרות את הודו. אין להשתמש במים המתובלים לבישול הודו או למטרה אחרת.
