הגדרת טמפרטורת הצלייה בסיר שלך מקבלת ארוחה רכה, לחה ומענגת. טועה בטמפרטורת הצלייה בסיר עלולה לגרום לכם לארוחה קשה, לעיסה, או גרוע מכך, הרעלת מזון. כדי לעזור לך להבין את זה נכון, תרשים לטמפרטורת צלי בקר יכול להועיל בזמן שאתה מבשל.
תרשים טמפרטורת בשר בקר צלוי
USDA פרסם תרשים טמפרטורת בקר צלי שתוכל להתייחס אליו בזמן שאתה מבשל. התרשים מציג גם את זמני הבישול המשוערים של צלי בקר שונים.
על פי תרשים הדולר האמריקני, אסור לבשל בשר בקר בטמפרטורה שמתחת ל 325 מעלות פרנהייט. אתה יכול לבשל אותו בטמפרטורה גבוהה יותר אם תרצה. פעל לפי הנחיות הבישול הבאות לגבי בשרים אחרים:
- צלעות עצם (4 עד 6 פאונד): 23 עד 25 דקות לכל קילו במהירות 325 מעלות
- צלעות נטולות עצמות (4 עד 6 פאונד): 28 עד 33 דקות לכל קילו בטמפרטורה של 325 מעלות
- צלייה עגולה או עגלגלה (2.5 עד 4 פאונד): 30 עד 35 דקות לכל קילו במהירות 325 מעלות
- צלי גידול נפוח (4 עד 6 פאונד): 45 עד 60 דקות בסך הכל ב 425 מעלות
לאחר הבשר מבושל, ה- USDA ממליץ להשתמש במדחום מזון כדי לבדוק שהוא נעשה. טמפ הפנימיות של צלי הבשר שלך צריך לחצות 145 מעלות כדי להיחשב בטוח לצריכה, וצלי צריך לנוח לפחות שלוש דקות.
מתכון צלי בקר
ה- USDA מציע מתכון קלייה קל לסיר בקר שתוכלו לעקוב אחריו. במתכון משתמשים בתבלינים, פלפל ומיץ תפוזים כדי לטעום את הצלייה; עם זאת, אתה יכול להחליף את החומרים האלה לכל עשבי תיבול ותבלינים אחרים שאתה מעדיף.
אתה תצטרך:
- 2 1/2 פאונד של צלי בקר ללא עצמות
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 1 קוביית בולון בקר
- 2 כפות מים
- 2 כוסות מים חמים
- 1 כף מיץ תפוזים
- 1/4 כפית ספייס
- 1/8 כפית פלפל
הנה מה שאתה צריך לעשות כדי לצלות:
- יוצרים את הרוטב: שים את קוביית הבוילון בקערה עם 2 כוסות המים החמים. מערבבים אותה עד שהקוביה התמוססה לחלוטין, והפכה מרק בקר. מוסיפים את התבלינים, הפלפל ומיץ התפוזים למרק ומערבבים היטב.
- מבשלים את הבצל: מכניסים את 2 כפות המים למחבת. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ונותנים להם להתבשל על אש בינונית עד שהם רכים.
- משחים את צלי הבקר: הוסף את צלי הבקר למחבת. מבשלים אותו עד שהוא שחום מכל הצדדים.
- לבשל את הצלייה: ניתן לבשל את הצלייה מעל הכיריים על ידי הוספת אליה הרוטב ולתת לו להתבשל במשך שעתיים. לחלופין, אתה יכול לבשל אותו בתנור, על פי טמפרטורת צליית סיר הבקר הרשומה לסוג הצלייה שאתה מבשל.
- בדוק שזה נעשה: השתמש במדחום מזון כדי לבדוק שהטמפרטורה הפנימית של צליית הסיר שלך עברה 145 מעלות. למרות שאתה עשוי להתפתות לדלג על הצעד הזה, חשוב שתעקוב אחריו. אם הטמפרטורה הפנימית של הקלייה שלך לא עברה 145 מעלות, אכילה של זה עלולה לגרום לך להיות חולה.
על פי הדולר האמריקני, מנה של 3 גרם אוניית צלוי סיר בקר מספקת 110 קלוריות, 15 גרם חלבון, 6 גרם שומן ו -50.4 מיליגרם כולסטרול.
כשאתה בוחר את צלי הבקר, מרפאת מאיו ממליצה לבחור בנתחי בשר רזים או רזים במיוחד מכיוון שיש להם רמות נמוכות יותר של שומן רווי וכולסטרול ולכן טובים יותר למשקלך ובריאותך.
בעוד שבשר אדום נוטה לקבל הרבה פלפית, מחקר קטן שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition בינואר 2012 מצא כי צריכת בשר בקר רזה יכולה לעזור להפחית את רמות הכולסטרול שלך ולשפר את הסמנים האחרים למחלות לב, בתנאי שהדיאטה הכוללת שלך היא לב בריא ואינו מכיל הרבה שומן רווי.
