חזה עוף נטול עצמות נטול חלבונים בעודו נמוך בשומן וקלוריות מאשר עוף בשר כהה או עוף מבושל עם עורו. חזה עוף מעושן הופך מקור חלבון רזה מצוין לכל ארוחה. ניתן לקרר חזה עוף מבושל ופרוס אותם לשימוש במקום בשר כריך שומני כחלופה ארוחת צהריים בריאה יותר. עוף ביתי מעושן הוא גם נמוך בנתרן מאשר עוף מעושן מוכן שקונים בחנות.
שלב 1
הניחו בקערית חזהי עוף נטולי עצמות, ושפכו את המרינדה המועדפת עליכם על הבשר כדי לצפות את העוף או למרוח את התבלינים היבשים המועדפים עליכם על כל הבשר. חפש שפשוף תבלינים המיוצר ללא MSG או עודף מלח או סוכר. מכסים את הקערה בניילון נצמד והכניסו למקרר כדי להשרות את העוף בטעם למשך שעה.
שלב 2
משרים את סוג שבבי העץ האהובים עליך בקערה מלאה במים צוננים למשך שעה.
שלב 3
מסננים את שבבי העץ. הנח את השבבים במגש המעשנים של הגריל שלך, אם יש לו כזה. או שימו את השבבים על דף נייר כסף גדול ואלכספו את צידי הנייר ליצירת חבילה סביב השבבים. השתמש במזלג כדי לחטט חורים בראש האריזה כך שעשן יוכל לברוח.
שלב 4
הדליקו גריל פחם וכאשר הלהבות מתות והגחלים בוהקות, הניחו את מגש המעשנים או אריזת הנייר ישירות על לבניות הפחם.
שלב 5
סגור את מכסה הגריל ונתן לשבבי העץ להתחמם במשך חמש דקות.
שלב 6
מוציאים את העוף מהקערה ומסננים את כל המרינדה שנותרה.
שלב 7
מניחים את שדדי העוף על רשתות הגריל וסוגרים את מכסה הגריל. מנגלים את העוף במשך שמונה דקות, ואז הופכים עם מלקחיים וצולים על הצדדים השניים במשך שמונה דקות נוספות, מכסים שוב את הגריל.
שלב 8
השתמש במדחום בשר כדי לבדוק שהעוף מבושל במלואו. מוציאים את העוף מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 165 מעלות פרנהייט.
שלב 9
הניחו את העוף על מגש הגשה והגישו חם, רגיל או לצד רוטב ברביקיו בריא דל סוכר המועדף עליכם.
דברים שתצטרכו
-
קערות
מרינדה או שפשוף תבלינים
עטיפת פלסטיק
2 כוסות שבבי עץ
מגש מעשן או נייר אלומיניום ומזלג
מלקחיים
מדחום בשר
צלחת הגשה
רוטב ברביקיו (לא חובה)
טיפ
הכינו בעצמכם תבלינים ושפשוף ברביקיו בעצמכם אם תוכלו להימנע מצריכת כמויות גדולות של מלח, סוכר או חומרים משמרים.
אזהרה
עישון על גריל גז לא עובד טוב במיוחד. אם יש לכם גריל גז ואתם רוצים לעשן איתו עוף, התייעצו עם מדריך הגריל שלכם בכדי לבדוק אם הוא מומלץ.
