אם אתם תוהים כמה קלוריות יש בכוס שיבולת שועל, גולמית לעומת מבושלת, אתם עשויים להיות מופתעים לגלות שאין להם הרבה הבדל בערך התזונתי. שיבולת שועל גולמית או מבושלת הם מקור נהדר לסיבים וויטמינים חיוניים.
תזונה שיבולת שועל גולמית
על פי הדולר האמריקני, 1 כוס שיבולת שועל גולמית מכילה 307 קלוריות. כמות הפחמימות בשיבולת שועל מבושלת או בשיבולת שועל גולמית מסתכמת ב -54.8 גרם. אתה יכול למצוא כמויות משמעותיות של חלבון וסיבים תזונתיים, כמו גם ויטמינים ומינרלים בכוס שיבולת שועל אחת בלבד. זו הסיבה שיבולת שועל עושה ארוחת בוקר דשנה.
כוס שיבולת שועל אחת מכילה 8.18 גרם סיבים בלתי מסיסים, 112 מיליגרם מגנזיום, 332 מיליגרם זרחן, 293 מיליגרם אשלגן ו -10.7 גרם חלבון.
אם אתה תוהה אם יש הבדל בין שיבולת שועל גולמית לבין שיבולת שועל מבחינת התזונה, הוצאת בריאות הרווארד אומרת שהבישול מוריד מעט משיבולת שועל, כלומר למעשה יש להם את אותו ערך תזונתי. למעשה, שיבולת שועל מבושלת עשויה לעזור לשחרר חומרים מזינים מסוימים שגופך לא יוכל לחלץ משיבולת שועל גולמית.
היתרונות הבריאותיים של שיבולת שועל
מועצת החלב בקליפורניה מסבירה כי שיבולת שועל עשירה במיוחד בסיבים, ויש לה את החלק הגדול ביותר של סיבים מסיסים מכל דגנים בצורת בטא-גלוקן, קבוצה הכוללת חיטה, שעורה ושיפון. שיבולת שועל מכילה סיבים מסיסים וגם בלתי מסיסים, שניהם יסייעו לכם לשמור על בריאות מערכת העיכול.
נמצא כי הסיבים המסיסים מורידים כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL), הנחשב לכולסטרול "הרע" כאשר הוא נצרך באופן קבוע. מחקרים הראו יתרונות אחרים של סיבים תזונתיים. לדוגמא, סיבים יכולים להפחית את הסיכון ללחץ דם גבוה ואת הסיכון לתמותה של מחלות לב וכלי דם. סיבים יכולים גם לעזור להפחית את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס ולעזור לחולי סוכרת עם שליטה גליקמית טובה יותר.
מועצת החלב מקליפורניה אומרת שיבולת שועל יכולה לגרום לך להרגיש מלא יותר לאורך זמן, כך שהאכילת שיבולת שועל עשויה לעזור לך להימנע מאכילת יתר מאוחר יותר ביום, מה שהופך אותה לאופציית אוכל טובה אם אתה מנסה לשמור על בריאות משקל.
סוגי שיבולת שועל
על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד, ישנם מספר סוגים של שיבולת שועל המשתנים בהתאם לאופן עיבודם. שיבולת שועל מעובדת יותר היא בעלת ערך תזונתי דומה לשיבולת שועל טבעית, אם כי לשיבולת שועל פחות מעובדת לוקח זמן רב יותר לעיכול ובעלת אינדקס גליקמי נמוך יותר.
גריסים שיבולת שועל הם גרעיני שיבולת שועל שניקו אותם ובעיקר שלמים. שיבולת שועל חתוכה מפלדה או אירית הם גריסים שיבולת שועל שנחתכו לחתיכות קטנות בעזרת להב פלדה. שיבולת שועל סקוטית היא שיבולת שועל שנטחנה והפכה לדייסה. שיבולת שועל מגולגלת או מיושנת הושלכה על אדים ונשטחה, ואז התייבשה. שיבולת שועל מהירה או מיידית היא בדרך כלל שיבולת שועל המאודה במשך תקופה ארוכה יותר וטעמתה או ממותקת.
מועצת החלב בקליפורניה מייעצת להכין שיבולת שועל עם חלב במקום מים כדי להגדיל את כמות החלבון והסידן. הם גם ממליצים להוסיף יוגורט כדי להשיג את היתרונות של פרוביוטיקה, ולהוסיף פירות, אגוזים ותחליף סוכר דל קלוריות.
