מחקרים בנושא השימוש בחומץ כמדכא תיאבון מנוגדים. כמה מחקרים מראים כי חומץ משפיע על חילוף החומרים, בעוד שאחרים לא מראים השפעה כלל. צריך לערוך מחקרים נוספים בשאלה אם שתיית חומץ כמדכא תיאבון היא בטוחה או מועילה. שוחח עם הרופא שלך או עם דיאטנית לפני שתוסיף חומץ לתזונה.
חומץ עשוי לעזור באובדן שומן
מחקר אנושי שפורסם בשנת 2009 בכתב העת "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" מצא כי חומץ עלול לגרום באופן עצמאי להפחתת שומן בגוף, ללא קשר לתיאבון. במחקר, 175 נבדקים יפנים שמנים ששתו משקה המכיל חומץ מדי יום במשך 12 שבועות חוו ירידה גבוהה יותר במשקל, שומן גוף והיקף המותניים לעומת אלו שצרכו פלצבו. הנבדקים, בני 25 עד 60 שנה, שתו משקה של 500 מיליליטר המכיל 15 מיליליטר או 30 מיליליטר חומץ בשתי מנות שוות: 250 מיליליטר לאחר ארוחת הבוקר ו -250 מיליליטר אחרי ארוחת הערב. מכיוון שהתזונה והפעילות הגופנית בכל קבוצה היו זהות לאורך כל המחקר, החוקרים הגיעו למסקנה כי צריכת חומץ באופן עצמאי הובילה לאובדן משקל הגוף הכולל וגם של השומן. עם זאת, המחקר לא מדד את התיאבון של הנבדקים.
טעם לא נעים עשוי להיות גורם
בשני מחקרים שפורסמו במאמר משנת 2014 ב"כתב העת הבינלאומי להשמנה ", החוקרים בדקו האם חומץ מדכא את התיאבון בגלל טעמו הלא נעים. קבוצות המחקר כללו אוכלים צעירים, בריאים ובלתי מרוסנים שהיו במשקל תקין. במחקר הראשון, החוקרים בדקו את ההשפעה על התיאבון כאשר הנבדקים שתו משקה המכיל חומץ טעים, משקה המכיל חומץ שאינו ניתן לחיבה ובקרה שאינה חומץ עם ארוחת הבוקר. במחקר השני, הנבדקים שתו מילקשייק ואז טעמו חומץ או פלצבו בלי להטמיע אותו. החוקרים גילו כי לנבדקים היה תיאבון מופחת לאחר אכילת חומץ כתוצאה מבחילות, אך לטעום את החומץ מבלי לבלוע אותו לא הייתה השפעה על התיאבון.
חומץ עשוי להאט את העיכול
העובדה שחומץ אינו ניתן לחך ויכול לגרום לבחילה עשויה להסביר מדוע מאמינים שהוא מדכא את התיאבון. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי לזהות מה יכול להיות המנגנון האמיתי. על פי מחקר שפורסם בשנת 2007 ב" BMC Gastroenterology ", ייתכן שהמנגנון קשור ליכולתו של חומץ להאט את התרוקנות תכולת הקיבה, וגורם לאדם להרגיש מלא יותר. החוקרים מצאו כי חולי סוכרת מסוג 1 שסבלו מגסטרופרזיס - מצב המאופיין בריקון קיבה מאוחר - חוו התרוקנות קיבה אף יותר לאחר שהם צורכים חומץ. החוקרים הגיעו למסקנה שזה יכול להוות חיסרון עבור מי שצריך לשלוט ברמת הסוכר בדם שלהם.
מנגנונים אפשריים אחרים
מנגנון אפשרי נוסף לחומץ כמדכא תיאבון הוא השפעתו על מטבוליזם השומן והגלוקוז. מחקר משנת 2009 שפורסם ב"מטבוליזם - קליני וניסוי "מצא שכאשר חולדות שמנות צרכו תמצית חומץ ג'ינסנג, הדבר הביא להשפעה חיובית על משקל הגוף ועל חילוף החומרים, כתוצאה משינוי באופן הגנים המעורבים במטבוליזם. זה מרמז כי חומץ גורם לשינויים מטבוליים המובילים לירידה במשקל ללא תלות בדיכוי התיאבון. עם זאת, מחקרים נוספים מוצדקים על הקשר בין חומץ, שינויים בביטוי הגנים ותאבון.
