אל תתנו לדאגות מסוכרת או סוכר בדם למנוע מכם לאכול פרי. כן, נכון שפירות אכן מכילים סוכרים טבעיים, וכמו כל אוכל עם סוכר או פחמימה, הפירות יגרמו לעלייה קטנה בסוכר בדם. עם זאת, כמזון טבעי, שלם, מבוסס צמחיה, פירות גדושים בסיבים תזונתיים, המסייעים להאט את האופן בו הגוף סופג סוכרים אלה, ומביא לדיכוי השפעתם על גלוקוז בדם, כך על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד.
עיכול פירות
פירות הם מקור עשיר לסיבים תזונתיים, ומאחר שהגוף אינו מסוגל לעכל סיבים, יש לחלץ אותם משאר המקרוטריאנטים בפרי. כתוצאה מכך, הסוכרים בפירות נטמעים בדם לאט הרבה יותר, וגורמים לעלייה ניתנת לניהול ברמת הסוכר בדם. תרומה נוספת להשפעה מינימלית שיש לפרי על גלוקוז בדם הם הסוגים המובנים של סוכרים בפרי. על פי מאמר משנת 2002 בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition", פרוקטוז, הסוכר השופע ביותר ברוב הפירות, גורם כמעט ללא עלייה ברמת הסוכר בדם מכיוון שהוא נספג ישירות בכבד, בעוד שנותר הגלוקוז שנמצא בפרי גורם רק השפעה מינימלית על רמת הסוכר בדם.
עומס פירות וגליקמי
העומס הגליקמי הוא ערך המבטא את ההשפעה היחסית של המזון על גלוקוז בדם בהתחשב בסך הכל הפחמימות הקיימות במנה טיפוסית ובמהירות הטמעה של פחמימות אלה בזרם הדם, כך על פי מכון לינוס פאולינג. מזונות עם ערכי נמוך-GL נעים בין 1 ל -10 ומשפיעים באופן כללי על הגלוקוז בדם. ערכי בינוני-GL נעים בין 11 ל -19 ואילו ערכי המזון הגבוהים ל- GL הם 20 ומעלה, כך שיש להם השפעה משמעותית יותר על רמת הסוכר בדם. מרבית הפירות הטריים נופלים בטווח נמוך של GL בין 1 ל -10, עם יוצא מן הכלל נפוץ אחד: בננות, שהן בינוניות-GL, על פי שירותי המחקר לאינדקס גליקמי באוניברסיטת סידני. גורמים כמו מידת הבשלות והעיבוד כמו שימורים יגדילו מעט את העומס הגליקמי, בעוד שלייבוש הפירות יש השפעה משמעותית, ומניבים ערכים של GL- בינוני עד גבוה, תלוי בסוג הפירות היבשים.
פירות וסוכרת
איגוד הסוכרת האמריקני ממליץ על הכללת פירות כחלק מתזונה בריאה עבור אנשים עם סוכרת. עם זאת, הקפד לספור פירות כחלק מהתכנון היומי שלך של מזון המכיל פחמימות. יתרה מזאת, יש לבצע בקרת חלקים עם פירות יבשים ובעיקר מיצי פירות, מכיוון שאפשרויות פרי אלה משפיעות יותר על רמות הסוכר בדם. אכילת פרי במתינות כחלק מתוכנית הארוחה הסוכרתית שלך יכולה להיות דרך בריאה לספק את השן המתוקה שלך, מבלי שתדביק את גלוקוז הדם שלך
