בשר אדום הוא מקור חלבון מלא וגדול שקל לעיכול ומכיל את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לך לבריאות טובה. במהלך העיכול, גופך מפרק את החלבון מבשר אדום ומטה והתאים שלך משתמשים בו כדי לבנות סוגים מיוחדים של חלבון. דרך נוספת להשיג את אותו תוכן חומצות אמינו שמקבלים מבשר אדום היא לאכול שילובים ספציפיים של מזון מבוסס צמחים.
חומצות אמינו
חומצות אמינו הן המרכיבים היוצרים חלבון. אתה צריך 22 חומצות אמינו ספציפיות כדי לבנות את החלבונים שנמצאים ברוב חלקי גופך, כולל שרירים, תאי דם אדומים ותאי חיסון. מכיוון שגופך יכול לייצר רק 13 חומצות אמינו בכוחות עצמו, אתה צריך להוציא את התשע האחרות מהתזונה שלך. תשעה אלה נחשבים חיוניים מכיוון שאתה זקוק להם כדי לשמור על גוף בריא. הם היסטידין, ליזין, טרונין, מתיונין, איזולוצין, לאוצין, וואלין, פנילאלנין וטריפטופן. למרות שאתה יכול להשיג חומצות אמינו ממזונות צמחיים וגם בעלי חיים, רק חלבון מהחי מכיל את כל תשעת חומצות האמינו החיוניות.
בשר אדום
כשהוא מבושל, מנה של 100 גרם בשר אדום יכולה לספק יותר מ 28 גרם חלבון. כל הבשר האדום ורוב הבשרים האחרים מהחי נקראים חלבונים שלמים מכיוון שהם מספקים לך את כל חומצות האמינו שגופך זקוק לה. לעומת זאת, צמחים הם מקורות חלבון לא שלמים מכיוון שהם אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לך. מבחינה תזונתית, החלבון בבשר אדום איכותי יותר מזה שמקורו בצומח מכיוון שקל יותר לגופך לעכל ולהתפרק לחומצות אמינו.
חילוף חומרים
כשאתם אוכלים בשר אדום, גופכם משתמש באנזימי עיכול בכדי לפרק את החלבון לצורה שמישה יותר. תהליך זה, הנקרא הידרוליזה, מפרק את הקישורים המחזיקים שרשראות ארוכות של חומצות האמינו של החלבון יחד. ברגע שמשתחררות חומצות אמינו אלו, אתה סופג אותן בדם ומפיץ אותן לתאים בכל גופך. התאים שלך משתמשים בחומצות האמינו בשילובים שונים כדי לבנות את סוגי החלבונים הספציפיים שהם צריכים. החלבון בבשר אדום מקל גם על גופך לספוג מינרלים חשובים כמו ברזל ואבץ.
צריכה מומלצת
המרכז לבקרת מחלות ומניעה ממליץ לך לקבל חלבונים בין 10 אחוז ל 35 אחוז מהקלוריות היומיות שלך. זה שווה לכ 46 גרם חלבון לנשים ו- 56 גרם לגברים. אתה יכול לעמוד בהמלצות אלה על ידי אכילת מקורות חלבון מלאים כמו בשר אדום או על ידי אכילת חלבונים לא שלמים בשילובים המספקים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות. למרות שבשר אדום נחשב כמקור איכותי לחלבון, ישנם סוגים המכילים כמויות גבוהות של שומן רווי. כדי להקטין את צריכת השומנים הרעים למינימום, בחר בנתחים רזים של בשר אדום ואכל אותו במתינות. אמנם אין מעט הוכחות המראות שבשר אדום מגדיל את הסיכון שלך למחלות, אך החלפתו במקורות אחרים לחומצות אמינו כמו דגים ואגוזים יכולה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס ומחלות לב.
