אתה מוכן להכין חבילה של כנפיים למשחק הגדול, אבל יש בעיה: שכחת להפשיר את העוף. כאשר אתה צריך להפשיר כנפי עוף במהירות, מיקרוגל הוא הדרך הטובה ביותר ללכת - בתנאי שאתה מתכוון לבשל אותם מייד.
כשיש לך קצת יותר זמן, השתמש בשיטות אחרות כדי להפשיר את הכנפיים שלך ששומרות טוב יותר על בטיחות המזון ואיכות הבשר שלך. קיימות שלוש שיטות הפשרה בטוחות: מיקרוגל, הפשרת מים קרים והפשרה במקרר.
טיפ
מיקרוגל הוא דרך מהירה ובטוחה להפשרת כנפי עוף.
הפשרה בטוחה מונעת מחלות הנישאות במזון
אולי תרצו להכין כנפיים לאורחים שלכם, אך אינכם רוצים לחלות אותם בתהליך. הקפאה לאפס מעלות פרנהייט אכן מבטלת את החיידקים והמיקרובים האחרים המצויים במזון, מציין שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA. אבל אם אתה מפשיר את כנפיך שלא כראוי, אתה יכול לעודד את החיידקים האלה להיות פעילים שוב, ולהתרבות.
זני החיידקים הסבירים ביותר להתפתח על כנפי עוף כוללים סלמונלה, סטפילוקוקוס אאורוס, אי קולי ולוצריה מונוציטוגנים. אלה יכולים לגרום להרעלת מזון, ולסימפטומי העיכול הנלווים והלא נוחים. פתוגנים הנישאים במזון יכולים אף לגרום לבעיות חמורות באוכלוסיות פגיעות, כמו הצעירים והזקנים מאוד, ויכולים לדרוש אשפוז, או אפילו להוביל למוות.
לעולם אל תנסה להפשיר כנפי עוף על השיש. נתינתם להתיישב בטמפרטורת החדר גורמת לחיידקים לשגשג. שטיפת הכנפיים שלך מתחת למים זורמים כדי לעודד אותם להפשיר מתייאשת. מים לא עושים דבר כדי להרוג פתוגנים מסוכנים, אך הם יכולים להפיץ אותם על ידי התזתם על כל הכיור, הכלים והדלפקים במטבח.
הפשרת כנפי עוף נכון
שיטה מהירה להפשרת כנפי עוף ששומרת גם על עצמך מפני מחלות הניתנות במזון כוללת הנחת הכנפיים בשקית ניילון אטומה עם רוכסן והשקעתם במים קרים. החלף את המים כל 30 דקות בערך, עד שהכנפיים מוכנות לשימוש. שיטה זו אורכת 1.5 עד שעתיים, תלוי בנפח הבשר.
מבשלים את הכנפיים מייד, ברגע שהם מפשירים החוצה. יש להקפיא אותם רק לאחר שבישלו. לעולם אל תכניס את הכנפיים ישירות למים. זה יכול לעודד התפתחות של חיידקים, ולנוון את הבשר, כך שתקבלו מנה פחות בטוחה ומרקמת פחות נעימה.
אם הפשרת מים קרים לא מספיק מהירה בשבילכם, המיקרוגל הוא אפשרות. כמה זמן אתה צריך למיקרוגל את הכנפיים והעוצמה הדרושה תלויים בדגם המיקרוגל המסוים שלך וגם בכמות הבשר שאתה מפשיר.
הסר את כל מגשי האריזה והקצף לפני הפשרת בשר במיקרוגל, לפי הרחבת אוניברסיטת מדינת מישיגן, והתייעץ בהוראות היצרן לקבלת ההנחיות המדויקות ביותר.
חלקים מהכנפיים, בעיקר העצות, עשויים להתחיל להתבשל בתהליך ההפשרה. מסיבה זו, השתמשו בהם מייד במתכון שלכם, רשמו את ואל תזרמו אותם בקירור עד לבישולם.
טיגון כנפיים קפואות בטיגון עמוק אפשרי, אך מיואש במטבח ביתי. המים בעוף הקפוא מגיבים עם חום השמן ומתזה, וגורמים לבלגן ופציעה אפשרית. עדיף להפשיר כנפי עוף לפני הטיגון.
אם אתם חושקים בכנפיים, אך רוצים אפשרות בריאה יותר, נסו לאפות אותם או להשתמש במקום כרובית. שיטות בריאות יותר לבישול כנפיים כוללות גם צלייה וברייה.
