האם כדאי לשמור ויטמינים במקרר?

"אחסן בטמפרטורת החדר" היא ההנחיה הברורה שנמצאת בכמה מיכלי ויטמין. רבים אחרים לא מציינים כלל אחסון, והמקרר אולי נראה כמקום טוב לשמור על רעננות הוויטמינים שלך. מחקרים הראו שזה לא המקרה, וכפי שמתברר, המטבח לא אמור להיות ברשימת מקומות האחסון האפשריים שלכם.

קירור עלול לגרום להשפלת ויטמין. קרדיט: ג'ורג 'דויל / סטוקבי / ג'טי אימג'ס

קירור וויטמינים

הכתב הרפואי של חדשות CBS, ד"ר ג'ניפר אשטון, קובע כי קירור יכול להשפיל את הויטמינים שלך. צריך לשמור על הוויטמינים שלך יבשים, אומר אשטון. בשנת 1981 ציטט הניו יורק טיימס כימאי ארה"ב למנהל התרופות והתרופות האמריקני, גלן שו, באומרו כי פתיחת מיכל ויטמינים בקירור תביא עיבוי. הוויטמינים שלך ייחשפו ללחות, מה שיקטין את חיי המדף שלהם. שוע הציע להשתמש במקרר רק לאחסון לטווח הארוך. אם אתה קונה ויטמינים בכמויות גדולות, אמר שו, עליך להוציא כמות מוגדרת, לסגור מחדש את המיכל ולהשאיר אותו במקרר. כאשר נדרש יותר, עליך לתת למכולה להגיע לטמפרטורת החדר לפני הפתיחה.

אחסון ויטמינים

ד"ר ליסה מאואר, פרופסור חבר באוניברסיטת פרדו, קובע כי תוספי תזונה מסיסים במים עשויים לספוג מים ולהתמוסס כאשר הם נתונים ללחות גבוהה. תהליך זה, הנקרא העיכול, יפחית את היעילות של הויטמינים שלך. בכל פעם שאתה פותח את המכולה שלך, האווירה בפנים משתנה. הלחות הגבוהה במטבח שלכם הופכת אותו למקום פחות אידיאלי לאחסון הוויטמינים שלכם. בספרייה הלאומית של ארה"ב לרפואה מאגר תוספי תזונה לוויטמינים של Bayer Flintstones יש את ההצהרה הבאה: "יש לשמור את כל הוויטמינים הניתנים לעיסה בטמפרטורת החדר כשהכיפה סגורה היטב."

עדות מדעית

"כתב העת לחקלאות וכימיה של מזון" פרסם מחקר שבחן את היציבות של ויטמין C בתנאים שבהם הלחות והטמפרטורה היו מגוונים. נמצא ששני שינויי הלחות והטמפרטורה השפיעו על יציבות הוויטמין, ומכאן גם חיי המדף.

האם הויטמינים שלך עדיין טובים?

לדברי ד"ר מאואר, העדיפות יכולה לגרום לך לאבד את הוויטמין C בוויטמינים שלך תוך שבוע. אמנם זה לא יכול להיות המקרה של כל המרכיבים, כדי להבטיח שאתה מקבל את הערך התזונתי המקסימלי כשאתה נוטל את הוויטמינים שלך, עליך לחפש סימנים כמו לחות במי הוויטמינים שלך או כתמים חומים בכדורים שלך. כתמים אלה נפוצים במיוחד בוויטמינים של ילדים. למרות שויטמינים מושברים עשויים לא להזיק, לדברי מאואר, אין להם את הערך התזונתי שאתה מחפש. תן לרופא שלך לעזור לך להחליט אם אתה צריך להוסיף תוסף לתזונה שלך, ולהרחיק את הוויטמינים שלך מחדרי אמבטיה, מטבחים ואזורים אחרים בלחות גבוהה.