הזרעים והעלים של צמח חילבה משמשים לבישול ורפואה במשך אלפי שנים. על פי המרכז הלאומי לרפואה משלימה ואלטרנטיבית, השימוש בחילבה מתועד במגילת פפירוס מצרית עתיקה המתוארכת לשנת 1500 לפני הספירה. במטבח המודרני, חילבה משמשת בתור תבלין, כלי עיכול וירקות שולחן. תלוי במתכון שלך, כל אחד ממספר המרכיבים עשוי לעמוד במקום חילבה.
במה ניתן להשתמש במקום חילבה?
סירופ מייפל
חילבה מכילה את התרכובת הריחנית סוטולון, שנמצאת גם בסירופ מייפל. בגלל הדמיון שלו בטעם ובטעם, ניתן להשתמש בכמויות עקבות של סירופ מייפל במקום חילבה במתכונים מסוימים. יש להקפיד להשתמש בכמות קטנה בלבד; יותר מדי עלול לגרום למנה להיות מתוקה להפליא.
חרדל
תלוי במנה, חרדל עשוי להקנות את שילוב הטעמים הדרושים בכדי לתת כושר דמוי חילבה. החליפו כמות שווה ערך של זרעי חרדל במקום זרעי חילבה, או השתמשו בירקות חרדל במקום עלי חילבה. כפית חרדל-דיז'ון יכולה לעבוד גם במקום כמות שווה של זרעי חילבה.
שומר
נורת שומר וזרעי שומר מעניקים למזון ארומה הדומה למייפל או ליקוריץ, כך שהם יכולים להוות תחליף אידיאלי לחילבה. השתמש בזרע שומר מיובש כאשר מתכון קורא לזרע חילבה, או קוצצים נורת שומר ומשתמשים במקום במקום עלי חילבה.
עלה סלרי
בחלק מהמתכונים עלה הסלרי עשוי להוות תחליף לעלים חילבה מיובשים או טריים. למרות שסלרי אינו מציע את הטעם הדומה למייפל המשויך למקבילו האקזוטי, הוא כן נותן לאוכל טעם מתוק ומר מעט. המרקם והמראה הדומים של סלרי הופכים אותו גם לתחליף בר קיימא לעלי חילבה טריים.
היתרונות הבריאותיים של חילבה
כמה חילבה עשוי להוריד את רמות הסוכר בדם בקרב אנשים עם סוכרת, על פי מספר מחקרים קטנים. וכמה מחקרים מראים כי חילבה עשויה לעורר את ייצור החלב אצל נשים המניקות. מלבד היתרונות הפוטנציאליים הללו, חילבה משמשת ככלי עיכול נרחב.
