אנזימים פרוטאוליטיים, הנקראים גם פרוטאזות, הם קבוצה של אנזימים המסייעים בפירוק והטמעת חלבון במערכת העיכול, על פי אתר ספריית הבריאות EBSCO. למרות שהפרוטאז מיוצר בגוף באופן טבעי, מקורות המזון מכילים גם אנזימים אלה. אנשים עם מחסור באנזים פרוטוליטי יכולים לפעמים להשתמש במזונות אלה כדי להגביר את רמות הפרוטאז ולסייע לגופם להשתמש ביעילות רבה יותר בחלבונים לצורך אנרגיה.
אננס
אננס הוא פרי שמקורו באורוגוואי ובברזיל, אך הוא מגדל כיום באזורים אחרים, כולל דרום פלורידה, קליפורניה, הוואי וגואם, כך לפי אתר מגדלי הפירות הנדירים בקליפורניה. לאננס יש גסה קשוחה ושעווה המגנה על הפרי הגלילי שבתוכם. ניתן לאכול פרי זה מעצמו או להשתמש בו בשייקים, במנות חזיר ובמזונות אחרים. על פי אתר ספריית הבריאות EBSCO, אננס מכיל סוג של פרוטאז המכונה ברומלין שעשוי לעזור לגוף לפרק חלבונים במזונות. תוספי ברומלין מיוצרים בדרך כלל מגבעול האננס.
פפאיה
אמנם בדרך כלל נחשבים לצמח הפפאיה כעץ, אך זהו למעשה עשב גדול שיכול לגדול לגובה 30 מטר, מציין אתר אוניברסיטת פורדו. זה נחשב יליד דרום מקסיקו ומרכז אמריקה, אם כי הפפאיה גדלה כיום באיי הבהאמה, הפיליפינים, ברמודה, הודו ואזורים חמים אחרים. הפפאיה נאכלת לרוב מעצמה, למרות שהיא גם מרכיב בסוגים מסוימים של גלידות ומרמלדות. על פי אתר ספריית הבריאות EBSCO, הפפאיה מכילה אנזים פרוטאוליטי הנקרא פפאין.
דגנים מלאים
דגנים מלאים הם מקורות עשירים לפרוטאז, לדברי פולה פיגוני, מחברת הספר "כיצד פועלת אפייה: חקר יסודות מדעי האפייה." לחמים מחמצת דגנים מלאים עשירים במיוחד באנזימים פרוטאוליטיים מכיוון שהם חומציים ובעלי רמות pH נמוכות, התומכת בפעילות מוגברת של פרוטאז. קמח שיפון עשיר גם בפרוטאז. לחמים לבנים, שבדרך כלל אינם כוללים סובין חיטה עשיר בפרוטאז, אינם נחשבים כמקור טוב לאנזימים פרוטאוליטיים.
