בשר עיזים הוא אלטרנטיבה בריאה לבשר בקר ועוף בגלל סיכומי הקלוריות, השומן והכולסטרול הנמוכים שלו. בשר עיזים מהווה בסיס עיקרי במטבח בצפון אפריקה ובמזרח התיכון, וכולל 63 אחוזים מהבשר האדום הנצרך ברחבי העולם, כך על פי שירות ההרחבות הקואופרטיבי באלבמה. אם אתם מחפשים אלטרנטיבה רזה יותר לבשרים מסורתיים, בשר עזים יכול להיות התשובה.
קלוריות ושומן
חלק של 3 גרם בשר עיזים מכיל 122 קלוריות, שהוא פחות משמעותי מאשר 179 בשר בקר ושל 162 של עוף. מבחינת השומן, העיזים רזה בהרבה מבשרים אחרים, זמינים יותר. 2.6 גרם בשר העיזים השומן הכולל למנה של 3 אונקיות הוא כשליש מכמות ה- 7.9 גרם של בקר, וכמחצית מה- 6.3 גרם של העוף. מנה של בשר עיזים מייצגת רק 4 אחוזים מהערך היומי שלך מכל השומן, על בסיס תזונה של 2, 000 קלוריות.
שומן רווי
בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד ממליץ להימנע מבשר אדום או לבחור רק בנתחים הדקים ביותר, מכיוון שבשר אדום עשיר בשומן רווי, מה שיכול להעלות את רמות הכולסטרול בדם ולתרום למחלות לב. אך עם רק 0.79 גרם שומן רווי למנה, העז מהווה אלטרנטיבה בריאה ללב 3.0 גרם ו -7 גרם גרם של בקר ועוף בהתאמה. מנהל המזון והתרופות האמריקני ממליץ לאכול מדי יום פחות מ 20 גרם שומן רווי. מנה של בשר עזים מכילה כארבעה אחוזים מערך היומי שלך.
כולסטרול וברזל
אם אתה צופה ברמות הכולסטרול החשובות תמיד שלך, בשר עזים יכול שוב להוות אלטרנטיבה מזינה לבשרים אחרים. 63.8 מיליגרם העיזים של עיזים למנה של 3 אונקיות פחותים משמעותית מאשר 73.1 מיליגרם של בשר עוף ושל 76 מיליגרם עוף למנה. אכילת עז לא תגרום גם לך להקריב את מרכיב הדם החשוב, ברזל. 3.2 מיליגרם ברזל של בשר עיזים למנה גוברת 2.9 מיליגרם של בשר בקר ומכפילה את 1.5 מיליגרם העוף.
חלבון
בשר מן החי הוא מקור לחלבונים שלמים, שהם חלבונים המכילים שמונה חומצות אמינו שגופך אינו יכול ליצור בעצמו. אנשים רבים נאבקים באיזון החלבון הגבוה של הבשר ותכולת השומן הגבוהה. 23 גרם חלבון של עיז למנה דומה ל 25 גרם במנה של בשר בקר ועוף, כלומר לא תצטרך להקריב מקור חלבון מפתח. למען האמת, מנה של 3 עזים של עז ממלאת 46 אחוז מערך החלבון היומי של מרבית האנשים.
שיקולים אחרים
למרות שאולי לא פופולרי כמו בקר, עוף או אפילו כבש בארצות הברית, בשר עיזים שנמכר בחנויות קמעונאיות עדיין כפוף לבדיקת משרד החקלאות של ארצות הברית. בשר עזים אינו מכיל הורמוני גדילה מכיוון שה- USDA לא אישר את השימוש בהם. שימו לב, בגלל תכולת השומן הנמוכה שלה וחוסר השיש בבשרו, יש להכין עזים על אש נמוכה כדי לשמור על רוך ועסיסיות.
