גלוטן חיטה חיוני נוצר על ידי מיצוי כל הגלוטן בחיטה ומשאיר אחריו את העמילן. הוא נמכר כאבקה הזמינה במוצרי מזון בריאותיים רבים ובעלי מזון מיוחדים, כמו גם בסופרמרקטים מתקדמים מסוימים. הגלוטן הופך לתחליף חלבון שאינו מהחי הפופולרי בקרב טבעונים וצמחונים, כמו גם במטבחים אסייתיים רבים. זה יכול לקבל מרקם ספוגי או מוצק יותר, כשזה נקרא סייטן, וניתן לתבל אותו כדי לטעום טעמים, כולל בשרים המחקים כמו עוף, ברווז או בקר.
ארוז עם חלבון
גלוטן חיטה חיוני עשיר מאוד בחלבון, ובשל כך הוא מהווה אלטרנטיבה בריאה למקורות חלבון מן החי. משרד החקלאות האמריקני ממליץ לכלול בתזונה מגוון חלבונים, כולל כאלה ממקורות צמחיים, הכוללים גלוטן. מנה של 50 גרם של גלוטן חיטה חיוני מעורבב במים או מרק מייצרת 2 גרם סייטן או גלוטן בצורה מוצקה, שיש בה כמעט 38 גרם חלבון למנה. זהו 68 עד 83 אחוז מהקצבה המומלצת של גרם חלבון לגברים ונשים, בהתאמה.
עשיר בזרחן
מנה של 2 גרם של גלוטן חיטה מכילה 130 מיליגרם זרחן. זהו 19 אחוז מהצריכה התזונתית המומלצת של מינרל חיוני זה למבוגרים. זרחן מהווה אחוז אחד ממשקל גופך ונשמר בעיקר בעצמות ובשיניים. זה עוזר לתהליך גופך ולעשות שימוש בפחמימות ושומנים, כמו גם בייצור חלבון להתפתחות בריאה. זה מסייע לתיקון, תחזוקה וצמיחה של כל התאים והרקמות.
מקור משמעותי של מיקרומינרים
גלוטן חיטה חיוני הוא מקור משמעותי למינרלים ברזל וסלניום. במנה עם 2 אונקיות יש 2.6 מיליגרם ברזל. זהו 14 אחוז מהצריכה היומית המומלצת עבור נשים בוגרות, ו -32 אחוז עבור גברים ונשים מבוגרים מעל גיל 50. ברזל נחשב חיוני לבריאותך הכללית מכיוון שהוא מסייע בייצור כדוריות הדם האדומות, כלומר המוגלובין ומיוגלובין, הנושאים חמצן בכל גופך. מנה של 2 גרם של גלוטן חיטה חיוני מכילה גם 19.8 מיקרוגרם סלניום, מינרל קורט חיוני. הקצבה המומלצת של סלניום היא 55 מיקרוגרם ליום למבוגרים, כאשר מנה של גלוטן חיטה חיוני מספקת 36 אחוז RDA. סלניום חשוב בייצור ה- DNA ולייצור הורמוני בלוטת התריס.
דל בשומן ומקדם משקל אידיאלי
גלוטן חיטה חיוני הוא מקור חלבון דל שומן באופן טבעי, עם פחות מ- 1 גרם שומן למנה של 2 אונקיות וללא כולסטרול. אכילת דיאטה דלה בשומן יכולה לעזור לכם לשמור על רמות הכולסטרול שלכם - דבר שיכול להוות בעיה אם אתם אוכלים באופן קבוע חלבונים עשירים בשומנים רוויים, כמו בייקון או חתכים שומניים של בקר - ועלולים לסייע בהפחתת הסיכון שלכם למחלות לב.. בגיליון מגזין "Journal of Nutrition" מ -2004 נמצא כי אכילת תזונה עשירה בשומן, דלה בשומן, אשר גלוטן חיטה יכול להיות חלק ממנה, הגדילה הן את הסבירות לירידה במשקל והן את שביעות הרצון מהתזונה בקרב מבוגרים בריאים.
