כמעט כל מתכון "בריא" קורא תרסיס לבישול לציפוי התבנית. אך שיטת היישום של התרסיס עשויה לגרום לך לחשד בתוספים שלה, כמו דימתיל סיליקון, חומר נוגדי הקצפה.
לא יכול לנצח את הנוחות
תרסיסי בישול יוצרים שכבה דקה של שמן ולציטין, כך שהאוכל לא יידבק למחבת או לסיר כשאתם מקפיצים אותו. הם גם מייצרים שימון מהיר של תבנית אפייה כך שהמאפינס, הקאפקייקס או העוגיות יחליקו החוצה.
בעוד שטפי חמאה או כף שמן מבצעים את אותה העבודה, אלה מוסיפים יותר שומן וקלוריות ממה שתרצה במנה שלך. בנוסף, חמאה עשירה בשומן רווי - מהסוג שיכול להעלות את הסיכון שלך למחלות לב, כך על פי איגוד הלב האמריקני.
תרסיסים אלו מכילים צורה של שמן צמחי, כמו תירס, סויה, קנולה או שמן זית, יחד עם לציטין סויה, הממחיש את המוצר. כדי לאפשר לרסס לעבוד ולמנוע קצף או סתימת מים, היצרנים כוללים בדרך כלל חומר דלק, סיליקון וקצת אלכוהול.
דע את דאגות הבטיחות
הפחמימנים בתרסיסי הבישול עלולים להוות סכנה אם תשתמש בתרסיס ליד להבות פתוחות - כמו למשל על גריל מואר או על מחבת מחממת מעל מבער גז, לפי המלצת משרד העבודה והתעשייה של מדינת וושינגטון.
כדי להיות בטוח, יש לרסס את משטח הבישול בעודו קריר ולא להבות בעיניו. כל תרסיסים המכילים פחמימן דליק זה צריכים לציין זאת על גבי התווית. לקבלת האפשרויות הבריאות והבטוחות ביותר, חפש אפשרויות שלא.
משאבים אותו בעצמכם
משאבה לשימוש חוזר מבטלת פסולת מפחי תרסיס משומשים, שומרת על הסביבה בריאה יותר ומבטיחה לך שליטה על המרכיבים. רכשו את המשאבות הללו בחנויות לאספקת בישול ומלאו בשמן שתבחרו.
במקום כימיקלים מלאכותיים שיוצרים את הלחץ לשחרור השמן - אתה לוחץ על כפתור השואב את השמן לגליל. לחץ פנימי מוגבר בצילינדר משחרר את השמן בשפריצים קטנים על התבנית שלך או על תבנית האפייה.
אתה ממזער את כמות השמן המשמשת ועדיין יש לך את כל הנוחות של ריסוס ללא תוספים.
בחר שמנים בריאים
בין אם אתה ממלא משאבה שניתנת לשימוש חוזר ובין שאתה בוחר תרסיסים מסחריים, בחר בשמן זית. שמן זית עשיר בשומנים בלתי רוויים, הקשורים ליחס כולסטרול בריא יותר, על פי מאמר באפריל 2018 שפורסם על ידי תזונה, מטבוליזם ומחלות לב וכלי דם.
כמה שיקולים אחרים
שמן קנולה הוא אפשרות נוספת לבריאה, אך היא אינה נטולת מחלוקת. חלק ממומחי הבריאות מציינים זאת כאופציה מעובדת מאוד, כאשר חלק גדול מהיבול עבר שינוי גנטי. כדי להימנע משמן קנולה מהונדס גנטית, בחרו בגרסאות אורגניות.
שמנים בריאים אחרים, כמו אבוקדו ושמן אגוזי מלך, אינם מתאימים לבישול בחום גבוה מכיוון שהם נשרפים בקלות. הימנע מתרסיסים על בסיס שמן זרעי כותנה מכיוון שאלו הם הגבוהים ביותר בחומרי הדברה ומכילים הרבה שומנים רוויים.
