על פי נתוני אוניברסיטת אוקלהומה, חזיר הוא הבשר הנצרך ביותר בעולם, והוא היה חלק מהמטבח האמריקני מאז שהוצג לעולם החדש בשנת 1539 על ידי החוקר הספרדי הרננדו דה סוטו. חזיר הוא כיום מרכיב עיקרי בתזונה של רוב האנשים, ומשמש גם במוצרים שאינם תזונתיים. הסובלים מאלרגיה לחזירים צריכים להיות ערניים, לא רק במכולת, אלא גם בבית המרקחת, תלוי עד כמה האלרגיה קשה.
בשר טרי
אלרגיות לבשר הן נדירות למדי, אך יכולות לנוע בין בטן סוערת ועד הלם אנפילקטי מלא. הימנעות מבשר חזיר עלולה להיות מסובכת, במיוחד אם מוצרי הבקר שלכם מעובדים באותו קו כמו החזיר בבתי המטבח, או בבית המטבחיים. בשר חזיר טרי בדרך כלל ישר קדימה וקל לזיהוי. אולי תרצה להכיר את הקצב המקומי שלך, שיכול להבטיח שהבשר שלך לא היה מזוהם במוצרי חזיר. לימוד-אבטואר של אוניברסיטת נבאדה כולל חתכים כמו צלי חזיר, צלעות ברכיים, צלי ישבן וסטייקים, ספרארבס, צלעות גב לתינוק, צלעות חזיר וצלעות בסגנון כפרי.
חזיר נרפא ומעובד
בשר חזיר נרפא לרוב בשיטות שונות. חזיר הפסחא שלך הוא חתך של חזיר שמגיע מהרגל האחורית של החזיר, מסביר ה- USDA. חזיר מהרגל הקדמית נקרא חזיר פיקניק בכתף. בשרים אלו הושלמו בתהליך ריפוי הכרוך בתמיסה מלוחה, או בשפשוף לריפוי יבש והושארו לגיל, תלוי בבשר. בשרים חזיריים נרפאים כוללים חזירים, פרושוטו, חזיר מעושן או חזירים, בשרים מעדנים רבים, כמו סלמיס, בולוניה, ראש, נקניקים ונקניקיות, כולל ארוחת בוקר, בראטורסט, איטלקי וצ'דרווורסט. בשרים אחרים שצריך להסתכל עליהם הם בייקון, חתיכות בייקון, וויאנרים, נקניקיות ובייקון קנדי או ארוחה אפונה. בשר נקניק עשוי להימכר בכמויות גדולות, כמו בקר בקר טחון.
מוצרים הקשורים לחזיר
הג'לטין מיוצר מעורות חזיר והוא לרוב מוצר חזיר נסתר. אתה עשוי למצוא אותו בפטה חזיר, במרשמלו, סוכריות, גלידה וג'לו. שיטות בישול המשמשות במסעדות עשויות להוסיף חזיר למנה בלתי מעורערת. טפטפות בייקון מתווספות לרוב למזונות כמו סלטים ושמנים לטיגון. בשרים מסוימים עשויים להיות לחים, או מכוסים או עטופים בבייקון, כמו מיניון פילה והודו או עוף כדי להוסיף טעם ולחות. לצילומי אינסולין בסיס ג'לטין. בית הספר לבריאות הציבור של ג'ון הופקינס בלומברג מונה רשימת חיסונים המכילים ג'לטין חזיר שיכלול, אך לא רק: כלבת, שפעת, קדחת צהובה, MMR + varicella, HPB, meningococcal והפטיטיס A ו- B.
