עוף רזה, עוף גולמי שמריח כמו ביצים, עוף בצבע אפור: כל אלה הם סימנים לכך שהעוף שלך הלך רע. הימנע מקלקול עוף על ידי נקיטת אמצעי זהירות נאותים.
עוף גולמי הלך רע
ישנן דרכים רבות להבחין בעוף גולמי מקולקל. על פי Ask USDA, אחת הדרכים לקבוע אם העוף השתבש היא צבעו; קלקול יכול לגרום לעוף להפוך לגוון כהה. אך קחו בחשבון ששינוי בצבע לא תמיד מציין קלקול.
שירות הבטיחות והפיקוח לבטיחות המזון של USDA (USDA FSIS) מסביר כי שינויים בצבעים יכולים להיות תקינים למוצר טרי וכדאי לחפש סימנים אחרים של קלקול, כמו ריח ומרקם. עוף גולמי מקולקל יהיה דביק או חלקלק למגע. זה מצביע על מספר חיידקים גבוה, אומר Ask USDA. סביר להניח שיש לו גם ריח לא נעים ופנסי.
על פי Kids Health מאת Nemours, עליך לבדוק תמיד את תאריך המכירה. אם העוף עבר זמן רב ממועד המכירה שלו, אז זרוק אותו. גם אם זה יום אחד אחרי תאריך התפוגה, עדיף לטעות בצד של הבטיחות ולזרוק אותו.
0 טעויות בטיחות מזון שיכולות לסכן את מנגל הקיץ שלך
הסכנות של צריכת עוף מקולקל
נניח שבסופו של דבר תצרוך עוף מקולקל בטעות. אולי השארת את העוף במקרר או במקפיא למשך זמן רב מדי או שהשארת אותו בחום בטמפרטורת החדר או בחום למשך תקופה ממושכת מה הולך לקרות אז? FoodSafety.gov. מסביר שאתה יכול לחלות במחלה הניתנת במזון.
תסמינים של הרעלת מזון כוללים התכווצויות בבטן וכאבי בטן, בחילה, חום, הקאות, סימני התייבשות והשפעות חמורות יותר לטווח הארוך שעשויות לכלול אי ספיקת כליות ודלקת פרקים כרונית. אם הסימפטומים שלך חמורים - למשל אם יש לך חום מעל 102 מעלות פרנהייט או אם יש לך צואה עקובה מדם, עדיף שתתייעץ עם הרופא שלך בהקדם האפשרי.
FoodSafety.gov מסביר גם כי אנשים מסוימים רגישים יותר למחלות הניתנות במזון. נשים בהריון, מבוגרים מעל גיל 65, ילדים מתחת לגיל 5 ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת, למשל, נוטים יותר לחלות ממזון מפונק.
אחסון וטיפול נכון בעוף
למרבה המזל, ישנן דרכים למנוע מקלקול העוף. תרגול של טיפול ואחסון בטוח הוא התחלה. ה- USDA FSIS ממליץ על זמן אחסון נאות לעוף מבושל וגם לעוף גולמי.
לרוב, ניתן לאחסן עוף גולמי במקרר עד יומיים, ואילו עוף מבושל ניתן לקירור עד ארבעה ימים. בדרך כלל ניתן לאחסן עוף גולמי במקפיא עד תשעה חודשים, ואילו עוף מבושל בדרך כלל נשאר טוב כארבעה חודשים.
לאחסון בטוח, USDA FSIS מציע גם לעקוב אחר המלצות הטיפול על החבילה, לשמור את העוף באריזה עד שיהיה מוכן לשימוש ולהקפיא את העוף באריזתו המקורית או לעטוף אותו בנייר כסף כבד אטום, ניילון נצמד או נייר מקפיא.
אם אתם מתכננים להפשיר עוף, ה- USDA FSIS מסביר כיצד לעשות זאת בבטחה כדי למנוע קלקול. אסור בשום פנים ואופן לאפשר לבשר להפשיר בטמפרטורת החדר. במקום זאת, הפשירו אותו במקרר, מיקרו אותו או הכניסו אותו לאמבטיה עם מים קרים. השארת בשר בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים עלולה לגרום לקלקול.
