"אכלו את הפירות והירקות שלך - הם טובים בשבילך!" המנטרה הזו נחקקה בכולנו, ובצדק. קבלת המינון היומי שלך של פירות וירקות מגיעה עם מספר רב של יתרונות בריאותיים, כולל סיכון מופחת להתפתחות של מחלות הקשורות לתזונה כמו השמנת יתר וסוכרת מסוג 2.
עכשיו, מתי בפעם האחרונה שמעת מישהו אומר "לשטוף את הפירות והירקות שלך לפני שאתה אוכל אותם?" ככל הנראה, לא לעתים קרובות. אבל חשוב גם לוודא שאתה שוטף אותם כדי להימנע מהגרגרים שלך שמגיעים לצד של חיידקים. למעשה, ההמלצות די פשוטות ונועדו לשמור על בטיחותך ובריאות.
אם אתה מדלג על שטיפתם, אתה עלול לאכול באגים
"בזמן שנשיכה לנתח פרי עסיסי ופריך ברגע שתניח את הידיים עליו זה אולי נשמע כמו הרגל בריא, פעולה זו מבלי לשטוף אותו תחילה עשויה לגרום לך להיות חולה." קורדיאליס מסורה-קאסגו, RDN, דובר האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, מספרת ל- LIVESTRONG.com.
אכילת תוצרת לא רחוצה עלולה לגרום לכם להבלע חיידקים מזיקים, העלולים להופיע בקרקע, או חומרי הדברה המיושמים לייצור בשדות. יתרה מזאת, אולי אפילו בסופו של דבר תאכלו חרקים שנקטפו יחד עם התוצרת.
כצרכנים, בדרך כלל אנחנו לא מעורבים באופן אינטימי בתהליך הגידול והקציר של המזון שלנו, כך שקל לשכוח שכל התוצרת שלנו באה מהאדמה.
הסיכויים שלך לחלות במחלה הניתנת במזון
טובי אמידור, CDN, FAND, מומחה התזונה עטור הפרסים וסופר ספר הבריאות Prep Cooks, מספר ל- LIVESTRONG.com. "מאחר שתוצרת טרייה צומחת באדמה ובמים, היא באופן טבעי ייחשף למיקרואורגניזמים.
כמה חיידקים פתוגניים שאתה עשוי להיחשף אליהם כוללים Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella and Shigella, מוסיף מסורה-קסאגו. "אי קולי, ליסטריה וסלמונלה הם החיידקים הנפוצים ביותר שקשורים למחלה הניתנת במזון. במקרים רבים התופעות כוללות בחילה, הקאות, שלשול וכאבי בטן. במקרים חמורים הרעלת מזון עלולה לגרום לאי ספיקת כליות, דלקת קרום המוח ו אפילו מוות."
בטח, זה נשמע מפחיד, אבל מה הסיכוי לחלות במחלה הניתנת במזון? המרכז לבקרת מחלות ומניעה מעריך כי 48 מיליון אנשים חולים מהרעלת מזון בארה"ב מדי שנה.
"אתה לוקח סיכון כשאתה צורך תוצרת שלא נשטפת כראוי", מציין אמידור. "למרות שמערכת המזון שלנו בארה"ב בטוחה מאוד - כל אמצעי זהירות ננקטים מחווה לשולחן, והיא מוסדרת היטב - תמיד יש סיכוי שתוכלו להטמיע חיידקים מזיקים שיכולים לגרום לך להיות חולה." אנשים בסיכון הגבוה ביותר הם אנשים עם מערכת חיסון נפגעת ו / או לא בשלה, ילדים מתחת לגיל 5 ונשים הרות.
אז כן, שווה בהחלט לקחת את אמצעי הזהירות הנוספים ולשטוף את התוצרת שלך.
כיצד לשטוף ירקות ופירות
שטיפה נכונה של כל התוצרת, כולל אלה המפורטים כ אורגניים, מקומיים ולא כ- GMO, יכולה להפחית את הסיכון לחיידקים מזיקים וגם להדברה.
לשטיפת תוצרת בית, ה- FDA ממליץ על תהליך בן שבעה שלבים:
- שטפו את הידיים למשך 20 שניות במים חמים וסבון לפני הכנת פירות וירקות טריים ואחריה.
- חותכים איזורים פגומים או חבולים בפירות וירקות לפני ההכנה או האכילה.
- שוטפים את כל התוצרת במים לפני שאתה מקלף אותם. זה יעזור במניעת זיהום צולב מפני לכלוך וחיידקים שעשויים להעביר מהסכין לתוצרת שלך.
- משפשפים בעדינות פירות וירקות מתחת למים זורמים רגילים. אין צורך להשתמש בסבון או בשטיפת תוצרת.
- קרצפו תוצרת מוצקה (חשבו תפוחים, מלון, מלפפון ואגסים) בעזרת מברשת ירקות נקייה.
- תוצרת יבשה עם מטלית נקייה או מגבת נייר. זה יעזור להסיר את כל החיידקים שנותרו.
- עבור ירקות כמו חסה או כרוב, הסר את העלים החיצוניים ביותר.
מה עם תוצרת שטיפה מראש?
אז מה אם אתה רוכש תוצרת שטופה מראש או שטופה משולשת - האם גם אלה צריכים להישטף?
פריטים שטופים מראש עברו תהליך שטיפה ספציפי, תוך שימוש במים בנקודת האריזה בבית אריזות המזון או באזור העיבוד. לאחר הקטיף ישנם שני תהליכים עיקריים לשטיפה.
הראשון משתמש במים מחוטאים, ממוחזרים, בהם משתמשים במים אותם עם פחים רבים של תוצרת המונחים בקו האריזה. התהליך השני כולל שטיפה במים ממוט ריסוס. תוצרת שטיפה משולשת עוברת שטיפה נוספת בסוף התור ללא תוספת חומר ניקוי למים.
ה- FDA מבטיח שתוכלו להשתמש בתוצרת שטופה מראש מבלי לשטוף אותה בעצמכם. אם תבחר לשטוף תוצרת המסומנת כ"שטוף מראש "או" מוכנה לאכילה ", תרצה להפחית את הסיכון לזיהום צולב על ידי וודא שהתוצרת שטפה מראש לא באה במגע עם טמא. ידיים, משטחים או כלים.
אחסון נכון יכול לעזור להרחיק את החיידקים
לאחר שטיפתם את הפירות והירקות שלכם, אחסונם בבטחה מאריך את חיי המדף תוך הפחתת הסיכון לגידול חיידקים מזיק. לאמידור ארבעה טיפים פשוטים שתוכלו לעקוב אחריהם:
- שמור על סט המקרר על 40 מעלות פרנהייט או מתחת. השתמש במדחום למקרר כדי לבדוק!
- אחסן פירות וירקות טריים מתכלים (כמו תותים, חסה, עשבי תיבול ופטריות) במקרר נקי בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט או מתחת.
- מקררים את כל התוצרת שנרכשת חתוכה מראש או קלופה.
- שקית פירות וירקות טריים בנפרד מבשר נא, עופות ומוצרי פירות ים כאשר אורזים אותם לקחת הביתה מהשוק.
כשאתה רוכש תוצרת מוכנה מראש וחתוכה מראש, שים לב לאופן בו החנווני אחסן את אותם פריטים לפני הרכישה. ה- FDA מציע כי לפני הרכישה יש לאחסן את כל הפירות והירקות החתוכים מראש במקרר או על קרח.
אז האם זה באמת גרוע לאכול לייצר בלי לשטוף אותו?
יש סיכוי שקפיצות של כמה גרגרים ישירות מהמקרר או אידוי הברוקולי מבלי לתת שטיפה יסודית עלולה לגרום לכם לאכול חרקים, אדמה או לחשוף אתכם לחיידקים פתוגניים. ובספר שלנו, זה די גרוע. לכן כדי להישאר בטוחים, תמיד יש לשטוף את הפירות והירקות שלך כדי לקצור את היתרונות הבריאותיים שלהם מבלי לסכן את התאבון שלך - או את בריאותך.
