חזיר חזיר הוא נתח חזיר רזה שיכול להתייבש במהירות. פיסת חזיר עטופה בנייר כסף היא דרך נהדרת להכין את נתח הבשר הזה כדי לנעול טעם ולחות. יתכן כי חזה חזיר לא מתאים לייבוש, אך כיסוי התבנית שלך בנייר כסף בזמן הצלייה עוזר לבשר לשמור על עסיסיותו.
חזיר חזייה לעומת. ירך חזיר
אתה לא לבד אם אינך יודע מה ההבדל בין פיסת חזיר למעין חזיר. אף שחתכי בשר אלו מגיעים מאותו אזור של החזיר, הם נבדלים זה מזה בגודלם ובטעמם.
צלי החלציים נמצא בין כתפו לרגלו של החזיר. אתה יכול לרכוש צלי בשר חזיר עם עצם או בלעדיו, והחתכים יכולים לשקול עד 4 פאונד. על פי נתוני מועצת החזירים הארצית, בשר חזיר מבושל בצורה הטובה ביותר על גריל או נצלה בתנור. לחם או לשטוף את מחלת החזיר גורם לבשר לאבד את הרוך שלו ולא מומלץ.
גידת בשר חזיר נחתכת ממשקע החזיר המלא והיא אחת החתכים העזים והרזים ביותר של בשר חזיר ובדרך כלל שוקלת 3/4 עד 1 1/2 פאונד. אתה יכול לצלות, לצלות או להקציף את חזית הבשר שלך. ובעוד שממשך חזיר של 4 קילו יכול לצלול בתנור יותר משעה, תוכלו לקבל פיסת חזיר על השולחן בפחות מ- 45 דקות.
אם אתם סופרים קלוריות או גרם שומן, אתם עשויים להעדיף רענן חזיר על פני חזה חזיר. על פי מידע התזונה של ה- USDA, במנה של 3.5 אונקיה של חזיר קלוי יש 143 קלוריות, 26 גרם חלבון, 3.5 גרם שומן כולל ו -1.2 גרם שומן רווי. באותה מנה של מחלת חזיר צלויה יש 173 קלוריות, 27 גרם חלבון, 6 גרם סה"כ שומן ו 1.9 גרם שומן רווי.
חזיר חזיר עטוף בנייר כסף
נייר כסף הוא כלי מטבח רב תכליתי ומשמש ככלי בישול טוב ללכידת טעמים ומיצים ועובד היטב עם נתחי בשר רכים כמו חזיר חזיר. מכיוון שכרך חזיר כה קל, הוא מתחתן היטב עם טעמים רבים. כשמכינים את פיסת הבשר שלך עטופה בנייר כסף, השתמש במתכון של חזית חזיר הכוללת את הטעמים שאתה נהנה ממנה, כמו שפשוף יבש העשוי הדרים, שום, בצל, מלח ופלפל.
מבשלים את פיסת הבשר בנייר כסף בתנור למשך 20 עד 30 דקות, או עד שהחזיר הגיע לטמפרטורה פנימית של 145F, לפי המלצת FoodSafety.gov. נייר הכסף לא רק מגן על הרעיד שלך, אלא גם מסייע בהפצה מחודשת של החום מהתנור שלך כך שהבשר שלך יתבשל בצורה שווה יותר, על פי איגוד רדיד האלומיניום האירופי. לעטוף את הבשר שלך, ואם תרצה, הניח מתחת לצלייה ובשל דקה אחת מכל צד ליצירת קרום מוזהב.
מתכון לחציר חזיר
בדיוק כמו שקרה עם פיסת חזיר, אפיית חזה חזיר ללא עצמות שלך בנייר כסף עוזרת לנעול מיצים וטעם של מי מלח, האהוב על תבלינים יבשים או רוטב ברביקיו. עם זאת, אחת התענוגות של חזה חזיר קלוי היא הקרום הזהוב והקרמל, אשר עשוי לא להופיע אם הבשר שלך מכוסה בנייר כסף.
כדי לאטום במיצים ולעשות קרום טעים יותר, אתה יכול לחרוע את מחלת החזיר המתובלת שלך במחבת לוהטת, שלוש עד ארבע דקות לכל צד, לפני שתעבור לתנור לצלייה. לאחר חריטת משענת החזיר, השתמש במלקחיים בכדי להכניס את הבשר לתבנית הצלייה, אך במקום לעטוף את הבשר, מכסים את התבנית בנייר כסף.
מועצת החזיר הלאומית ממליצה על צליית חזיר חזיר בתנור שחומם מראש 375 F למשך 20 דקות לכל קילו, שהוא שעה ו 20 דקות לצליה של 4 קילו. בדומה למנת בשר חזיר, מבשלים את חזה החזיר עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 145F.
