לארוחה מהירה ובריאה נסה חזה עוף נטול עור. צליה היא צליה הפוכה, כאשר החום מגיע מלמעלה ולא מתחתית.
בדומה לצלייה, סלילת הבישול מבשלת את העוף בחום ישיר עז, ויוצרת קרמליזציה וחרטה תוך כדי נעילת מיצים לבשר לח, רך וטעם.
כיצד לאפות חזה עוף רגיל
שלב 1: הכינו את המחבת
מרססים מחבת טיגון עם תרסיס לבישול שאינו מקלות, ואז קו את התבנית התחתונה ברדיד אלומיניום כדי להקל על הניקוי.
שלב 2: התאם את מתלה התנור
מקם את מתלה התנור בחלקו העליון של התנור בגודל 3 עד 6 אינץ 'מגוף החימום כך שהעוף לא ייגע בגוף במהלך הבישול. המרחק מהאש יהיה תלוי בגודל חתיכות העוף ובטמפרטורה של הברוילר.
שלב 3: מחממים את הברוילר מראש
הפוך את הגדרת התנור לסלול, ולחמם מראש את הביולון 10 עד 15 דקות לפני הבישול. שמור על דלת פתוחה של תנור פתוחה מעט במהלך חימום מוקדם, כמו גם בישול לשמירה על טמפרטורה קבועה ושמירה על האוכל יתר על המידה.
שלב 4: הכינו את העוף
הוצא את העוף מהאריזה או מאריזת החנות. יש לשטוף תחת מים זורמים קרירים וללטף יבש במגבת נייר.
שלב 5: מקם את הבשר
מניחים את העוף על תבנית הברוסטר עם מספיק מקום בין החלקים כך שכל העור חשוף לחום.
שלב 6: הוסף קצת תיבול
מתבלים את העוף במלח ופלפל ותבלינים אחרים מבוקשים.
שלב 7: סרוק וצג
הניחו את תבנית הבשר על המתלה העליון של התנור. השגיח על העוף במהלך הברייה כך שהוא לא יישרף או חרמה, והופך פעם אחת במהלך הבישול. השתמש במלקחיים כדי להפוך את העוף כך שלא תנקב את העור ונותן למיצים להימלט.
שלב 8: הוסף קצת רוטב
לקבלת חזה עוף מנגל מטוגן, הוסיפו רוטב ברביקיו לאחר שהעוף התחיל להשחים כדי שהרוטב לא יישרף.
שלב 9: בדוק את הטמפרטורה
בדוק את שלמות העוף במדחום בשר על ידי החדרתו בחלק הבשרי מבלי לגעת בעצם. הבישול יימשך 10 עד 12 דקות לחתיכות דקות או קטנות ו 25 עד 30 דקות לחתיכות גדולות יותר.
העוף מוכן להגשה כשהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית המומלצת והבטוחה של 165 מעלות פרנהייט, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה.
טיפים לבריאות ובטיחות
אחסן את העוף שלך במקרר בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט ומטה ובשל אותו תוך יום עד יומיים כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון, על פי המלצת ה- USDA.
שימו לב כי תבלינים רבים המשמשים במתכון עוף מבושל עשירים בנתרן. איגוד הלב האמריקני ממליץ על מקסימום 2, 300 מיליגרם נתרן ליום - או 1, 500 מיליגרם אם יש לך לחץ דם גבוה או גורמי סיכון אחרים למחלות לב.
דברים שתצטרכו
-
נייר אלומיניום
ספריי בישול ללא סטיק
מחבת או מגש
מלקחיים
מדחום בשר
מגבות נייר
טיפ
עיין במדריך למשתמש של התנור שלך לקבלת הוראות סיכה ספציפיות. הפשירו עוף קפוא לפני הבישול בכדי להבטיח אלילות אחידה ויסודית. אם העוף מתבשל מהר מדי, הורד בזהירות את מתלה התנור, לובש מכסה לתנור והקפיד לא לשפוך שום שומן שעלול להיות במחבת.
