חצילים שייכים למשפחת צמחיית הלילה הכוללת עגבניות ותפוחי אדמה. חצילים עשירים בסיבים תזונתיים, המכילים 2.5 גרם לכל 3 1/2 גרם. הגשה. הם גם עשירים באשלגן וויטמינים B1 ו- B6, והם מקורות טובים לחומצה פולית, ניאצין, מגנזיום וזרחן. הזן הסגול הגדול בצורת האגס הוא הזן הנפוץ ביותר שנמצא בחנויות מכולת אמריקאיות, חצילים מגיעים בצורות ובגדלים רבים, הנעים בין ארוכות ודמויי קישואים לקטנים ועגולים כמו עגבנייה. הצבעים נעים בין לבן לירוק, כתום, לבנדר וסגול עמוק. מיקרוגל ואפייה הן שתי שיטות מהירות להכנת חצילים.
חצילים גדולים במיקרוגל
שלב 1
פירסו את עור החציל בקצה הסכין בכמה מקומות כדי שהוא לא יתפוצץ בזמן הבישול.
שלב 2
הניחו את הירק על שכבה כפולה של מגבות נייר שהונחו ישירות על קרקעית המיקרוגל או קרוסלה.
שלב 3
מבשלים את החציל, לא מכוסה, על גבוה או במאה אחוז עד שהוא מתפוגג. 8 גרם. חציל דורש כשמונה דקות של זמן בישול, בעוד 1 קילוגרם. חצילים מבשלים תוך 11 עד 12 דקות. הוסף שלוש עד ארבע דקות של זמן בישול לכל 8 אונקיות נוספות בעת הבישול עד 2 1/2 קילוגרם. של חצילים בפעם אחת במיקרוגל.
שלב 4
נותנים לחציל להתקרר כחמש דקות, ואז חותכים אותו לחצי לאורכו וגוררים את הזרעים.
חצילים קטנים במיקרוגל
שלב 1
דוקרים את עורם של זני חצילים קטנים יותר, כמו חצילים סיניים, בכמה מקומות עם מזלג כדי למנוע את התפוצצותם בזמן הבישול.
שלב 2
הכניסו את החצילים לכלי בטוח במיקרוגל בדיוק גדול מספיק בכדי להחזיק אותם וכסו את הכלי בחוזקה בניילון נצמד במיקרוגל.
שלב 3
מבשלים את החצילים בגובה גבוה, או במאה אחוז, עד שהם נמסים. תלוי בכוח המיקרוגל שלך, 8 גרם חצילים קטנים בכלי מכוסה מבשלים תוך 10 עד 12 דקות, ואילו קילו חצילים קטנים מבשלים תוך 15 עד 16 דקות.
שלב 4
הניחו את המנה על משטח חסין חום. הסר את ניילון הניילון, הרם אותו לעברך מהצד הנגדי, כך שהאדים יתקעו ממך. נותנים לחצילים להתקרר כחמש דקות, ואז חותכים אותם לשניים לאורכם וגוררים את הזרעים.
אפיית חצילים גדולים ושלמים
שלב 1
מחממים תנור לחום של 400 מעלות פרנהייט. מקם את אחד המתלים במרכז התנור.
שלב 2
הניחו עד שני 1 עד 1 1/2-lb. חצילים על תבנית אפייה לא משומנת.
שלב 3
הצב את הסדין באמצע מתלה התנור המרוכז. אופים את החציל במשך 75 עד 90 דקות, או עד שהוא קופץ ומתפוגג כמו בלון דוקרני. עורו ייחרך מעט ומרכזו יהפוך רך כאשר יתבשל במלואו.
שלב 4
הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והניחו על משטח חסין חום. בעזרת שני מזלגות, קרעו מייד את החציל, הפרידו את הבשר מהעור והניחו את הבשר על תבנית האפייה החמה. הוא יירגע וישחום מעט כשחלק מהמיץ שלו יתאדה.
שלב 5
הפרד את הזרעים מהבשר והשליך אותם עם העור. הניחו את הבשר בקערה וגרסו אותו במזלג, או השתמשו במעבד מזון כדי לרסק אותו.
אפיית פרוסות חציל
שלב 1
מחממים תנור לחום של 400 מעלות פרנהייט. מקם את אחד המתלים במרכז התנור.
שלב 2
משמנים את החלק התחתון והצדדים של תבנית בטוחה לתנור בשכבה דקה ואחידה של שמן זית או צמחי.
שלב 3
חותכים ומשליכים את גזע החציל וקצהו התחתון. פורסים אותו בצורה לרוחב לסיבובים בעובי 1/2 אינץ '. מניחים את הפרוסות בתבנית הקטנה ביותר ובטוחה לתנור שתחזיק אותם בשכבה יחידה. מברישים את החלק העליון של כל פרוסה עם חלק מהשמן.
שלב 4
הציב את התבנית על אמצע מתלה התנור המרוכז. אופים, או צולים, את הפרוסות למשך 10 דקות, ואז הופכים אותן ומסיימים לאפות אותן במשך 10 דקות נוספות.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
צלחת עם מיקרוגל
אריזת פלסטיק בטוחה במיקרוגל
תבנית אפייה
שמן זית או שמן צמחי
מחבת בטוחה לתנור
טיפ
בזמן שאתה יכול למקרר עד 3 פאונד של חצילים גדולים בפעם אחת, זמן הבישול כמעט מוכפל ל 45 דקות מ 22 הדקות הנדרשות לבישול של 2 1/2 פאונד. של חצילים.
