אם לסטייק שלך יש ריח של גבינה, דביק למגע או שהכהה בצבעו, יתכן שהגיע הזמן לזרוק אותו. הקפידו להימנע מקלקול מזון, מכיוון שאי-עשה זאת עלול להוביל למחלה הניתנת במזון.
מה מצביע על סטייק מפונק?
על פי שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA (USDA FSIS), שינוי צבע אינו בהכרח מעיד על קלקול. לדוגמה, אם בשר ורוד, זה יכול להיות פשוט בגלל חום בשילוב עם מיוגלובין, חלבון הגורם לבשר להיות אדום. בשר ססגוני מאותת תרכובות מסוימות, כמו ברזל ושומן.
עם זאת, בשר מקולקל עלול להחשיך או לדעוך, ולעיתים קרובות יש לו ריח מטונף. אם הבשר דביק או רזה, זה עשוי להיות סימן נוסף לכך שיש לזרוק אותו.
אם בשר מאוחסן במקפיא במשך זמן רב הוא יכול לפתח כתמים לבנים, סימן של שריפה במקפיא. האזורים עם כתמים אלה עדיין אכילים, אם כי הם לעיתים חסרי טעם ויבשים. ניתן לחתוך את החלקים האלה ולהשליך אותם. מינהל המזון והתרופות האמריקני מייעץ לזרוק כל מזון שמראה סימני קלקול. זה כולל מזון רך בצורה חריגה, עובש, חסר צבע או ריח רע.
כיצד למנוע בקר מבושל
כדי למנוע בקר מקולקל, חשוב להקפיד על הנחיות בטיחות המזון. גורמים כמו אחסון וטמפרטורה יכולים להשפיע אם האוכל מתפנק. ה- USDA FSIS ממליץ על סטייק קירור לא יותר מחמישה ימים ועל סטייק להקפיא לא יותר מ 12 חודשים.
כשמכינים סטייק, יש לשטוף את הידיים עם מים וסבון לפני כן, אומר ה- USDA FSIS. עליכם להימנע מזיהום צולב על ידי שטיפת קרש החיתוך בכל פעם שהוא משמש לחתכת בשר. שמור בשר שמרינדה בכלי בתוך המקרר.
ה- USDA FSIS מסביר גם כי חיידקים צומחים במהירות רבה בין 40 ל -140 מעלות פרנהייט. זו הסיבה שמומלץ שלא להשאיר בשר מהמקרר יותר משעתיים או יותר משעה אם הטמפרטורה בחוץ היא מעל 90F.
תרצו גם להבטיח שהסטייק שלכם בושל היטב מכיוון שבשר נא עשוי להכיל חיידקים. טמפרטורת התנור לא צריכה להיות נמוכה מ- 325 F, והטמפרטורה הפנימית לא צריכה לרדת מתחת ל- 145 F.
צורכים סטייק מפונק: תסמינים
מחלקת הבריאות של מדינת וושינגטון מתמצאת במיתוסים מסוימים הקשורים לבטיחות המזון, כולל כאלה הקשורים לחולי מאוכל מפונק. על פי המאמר, עשויים לחלוף שבועות עד שביתת המחלה הניתנת במזון. זה לא בהכרח צריך להיגרם מהארוחה האחרונה שלך.
יתרה מזאת, הקפאה ולא חימום מחודש של אוכל שיושב זמן רב מדי יהרוג את החיידקים הגורמים להרעלת מזון. חיידקים יכולים לשרוד חום כמו גם טמפרטורות קפוא. מיתוס נפוץ נוסף: הכלל בן חמש השניות. אם חתיכה מהסטייק שלך נופלת על הרצפה, עדיף לא לאכול אותה.
בניגוד למה שחלקם עשויים להאמין, מחלה הניתנת במזון לא רק גורמת לקיבה נסערת. משרד הבריאות באונטריו ומשרד הטיפול הסיעודי בקנדה מפרטים את הסימפטומים של הרעלת מזון, כמו חום, שלשול, התכווצויות בבטן, הקאות ובחילה. אלה הם סימנים לכך שאכלתם בשר מקולקל. אם הם נמשכים, יתכן שתצטרך להתייעץ עם הרופא שלך.
