סטייק טרי-עצה של נענע בקר, המכונה גם סטייק משולש, נחתך מאזור הסינטה של הבקר. סטייק טרי-טיפ הוא בדרך כלל רזה, עדין ומחיר סביר. מכיוון שהסטייק לח יחסית, הוא מועמד טוב לביצוע תנור. יש להקפיד שלא לבשל יותר מדי סטייק משולש טיפים מכיוון שתבשיל יתר עלול לגרום לסטייק קשוח ועיסה. כדי להשאיר את הסטייק לח, יש לררד את הבשר לפני גיזום השומן.
שלב 1
השרישו סטייק טרי-טיפ במקרר שלכם למשך שש שעות לפחות או למשך לילה. השתמש במרינדה מסחרית או הכין משלך. לדוגמא, השתמשו במרינדות פשוטות כמו חומץ יין, רוטב סלט, רוטב טריאקי, רוטב סויה, רוטב עגבניות או מיץ עגבניות, או שילוב של מרכיבים. אתה יכול גם להשתמש בשמנת חמוצה, חלב או שמן צמחי מעורבב עם מים. מרינדים את הסטייק בשקית ניילון שאפשר לסגירה או במיכל פלסטיק אטום אוויר.
שלב 2
הפעל את טוסטר התנור שלך. אפשרו לברוסטר להתחמם מראש למשך 10 דקות לפחות.
שלב 3
מעיל מתלה לטיולים עם שמן צמחי או תרסיס לבישול ללא מקל. מניחים את הסטייק על מתלה הביצות ומפזרים עליו תיבול כמו מלח, פלפל, אבקת שום, כמון או אבקת צ'ילי.
שלב 4
הניחו את תבנית הברוויל על המתלה העליון של התנור. מקם את המתלה כך שהבשר יהיה 3 עד 4 סנטימטרים מתחת לגוף הבור. אם הסטייק בגודל 3/4 אינץ 'או דק יותר, הזז את המתלה 2 עד 3 אינץ' מה broiler.
שלב 5
מרתיחים את הסטייק למשך 10 עד 15 דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הסטייק כל כמה דקות כך שהבשר יתבשל באופן שווה. אל תעיף את הסטייק במזלג, כי ניקוב הבשר גורם לאובדן מיצים ומייבש את הסטייק.
שלב 6
השתמש במדחום בשר כדי לבדוק שהסטייק נעשה. לקבלת סטייק בינוני-נדיר, מבשלים את הבשר עד שהמדחום רושם 145 מעלות פרנהייט כשהוא מוחדר למרכז הסטייק. טמפרטורות מתחת ל- 145 מעלות אינן חמות מספיק כדי להרוג חיידקים שעלולים לגרום למחלות. לקבלת בינוני היטב, מבשלים את הבשר לטמפרטורה של 160 מעלות. כדי להשאיר את הסטייק לח, הימנע מטמפרטורות שמעל 160 מעלות.
שלב 7
העבירו את הסטייק המשולש לפלטת הגשה חמה בעזרת המלקחיים. נותנים לסטייק לנוח כ 10 דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
מרינדה
שקית ניילון ניתנת לסגירה או מיכל פלסטיק אטום אווירי
מחבת ברודר עם מתלה
שמן צמחי או תרסיס לבישול ללא מקל
מלח
פלפל
תיבול נוסף
מלקחיים
מדחום בשר
צלחת הגשה
