בטעם המתוק והארצי, סלק מהווה תוספת מצוינת לסלטים, ירקות עליים מוקפצים או דגנים כמו אורז חום וקינואה. בעוד שהם יכולים לקחת יותר משעה לצלות בתנור, לוקח רק 10 דקות להכין סלק במיקרוגל. סלק ארוז בחומרים מזינים כמו חומצה פולית, מנגן, אשלגן וסיבים תזונתיים, לכן שקלו להוסיף אותם לסיבוב הירקות הרגיל שלכם.
על סלק
למרות שהסלק האדום הכהה נפוץ ביותר, ניתן להשיג זנים כתומים, צהובים, לבנים ואדומים עם פסים בשווקים חקלאיים ובחנויות מכולת. אמנם אתה יכול למצוא סלק כל השנה, הם הטובים ביותר מיוני עד אוקטובר. בחר סלק יציב וכבד עם עור חלק ונטול פגמים. אם אתה יכול למצוא סלק שעדיין צמוד לירוקים העלים שלהם, לבשל את העלים כמו שהיית עושה קייל, ירקות קולארד או מנגולד שוויצרי. סלק גולמי יישאר טרי במקרר עד שבועיים, ואילו סלק מבושל יהיה בסדר עד שבעה ימים.
מכין את הסלק
עדיף לקצץ את גבעולי הסלק ועלים לפני מיקרוגל, אך הקפד להשאיר לפחות סנטימטר אחד מהגבעול שלם. שמירת השורשים וכמות קטנה של הגזע המחוברת מונעת מהסלק לדלוף לחות, צבע וחומרים מזינים. שוטפים את הסלק ביסודיות תחת מים קרים זורמים לפני הבישול. השתמש במברשת ירקות כדי להסיר את כל הלכלוך או הפסולת שעלולים להיתקע בסלק.
הוראות מיקרוגל
מניחים את הסלק בשכבה יחידה בכלי בטוח במיקרוגל. הוסף לקערה כמות קטנה של מים - 2 עד 4 כפות אמורות להספיק. מכסים את המנה ומיקרו את הסלק גבוה עד שהם נוקבים בקלות בעזרת מזלג. תלוי בגודל הסלק וכוח המיקרוגל שלך, הסלק צריך להיות מוכן תוך 10 עד 15 דקות. השתמש תמיד בסלק בגודל דומה כדי להבטיח בישול אחיד.
חיתוך וקילוף
אם הסלק מבושל במלואו, העור צריך להחליק בקלות. אפשרו לסלק להתקרר לפחות חמש דקות לפני שתנסו לקלף אותם. קילוף אותם יכול להיות מבולגן, אז יש ללבוש סינר כדי להימנע מכתמת בגדים. פורסים את השורשים והגבעולים לפני שמנסים לקלף את הסלק. החזיקו את הסלק בעזרת מגבת נייר או כפפות גומי, ואז שפשפו את הסלק כדי לקלף את העור. אם העור לא משתחרר בקלות, הסלק עשוי כנראה להשתמש בעוד מספר דקות במיקרוגל.
