מה יכול להיות יותר טעים מכריך ביתי עם חזיר פרוס דק, מוצרלה וקולסלו? בישול של חזיר קפוא הוא קל, כך שתוכלו ליהנות מהבשר האהוב בכל עת. הוסף אותו לסלטים שלך, הגש אותו עם צ'יפס בטטה או השתמש בו במתכוני פיצה לטעם מעושן.
טיפ
הזמן הדרוש לבישול חזיר קפוא תלוי בסוגו ובגודל שלו. המפתח הוא להגיע לטמפרטורת הבישול נכונה ולהוסיף את הזיגוג המועדף עליכם כרבע שעה לפני סיום הבשר.
כיצד לקנות חזיר
ראשית, וודא שאתה קונה את חזיר הכי טוב שאתה יכול למצוא. חתך בשר זה מגיע מירך החזיר או מעליו וניתן לצלות, לצלות או לבשל איטי. זה יבש או ריפוי רטוב ומגיע בגדלים שונים. מרבית השווקים מוכרים בשר חזיר מבושל לחלוטין, ממנו תוכלו ליהנות ברגע שתגיעו הביתה.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר חזירות עם שומן סביב הקצוות החיצוניים כדי למנוע התייבשותן בזמן הבישול. אם יש לכם אורחים, תכננו שליש עד חצי קילו של חזיר ללא עצמות לאדם.
על פי נתוני מועצת החזירים הארצית, חזיר שנרפא רטוב עם מיצים טבעיים הוא הנמוך ביותר במים והם מהווים בחירה נהדרת לארוחות חג. לעומת זאת, בסגנון כפרי בסגנון כפרי נרפא יבש ואין בו מים. מכיוון שהוא עשיר בנתרן, הוא מוגש בדרך כלל במנות קטנות, כמתאבן. בהתאם להעדפותיך, אתה יכול לבחור בחממות ללא עצמות או עצמות; לראשונים קל יותר לגלף ולבשל, ואילו האחרונים מושכים יותר ויזואלית.
מנה של 3 גרם של חזיר קלוי מכילה כ -232 קלוריות, 22 גרם חלבון ו -15 גרם שומן, כולל 5.5 גרם שומן רווי, מדווחת ה- USDA. זהו גם מקור טוב לאבץ, ומציע יותר מעשרים אחוז מהערך המומלץ היומי למינרל זה.
אם אתה מנסה לכרות שומן, בחר בשר חזיר נרפא. במנה אחת יש רק 123 קלוריות, 4.7 גרם שומן וכמעט 18 גרם חלבון. החיסרון הוא שכמה זנים מכילים מעל 1 גרם נתרן למנה - זה בערך 43 אחוז מהצריכה היומית המומלצת.
אזהרה
דיאטות עתירות נתרן עשויות להגביר את הסיכון לחלות במחלות לב וכליות, אבנים בכליות, סרטן הקיבה ומחלות אחרות, מציין איגוד הלב האמריקני. יתרה מזאת, בשר מעובד, כולל בשר חזיר, עשוי לתרום לסרטן השד, על פי מחקר שנערך בפברואר 2018 שפורסם בכתב העת האירופי לסרטן .
כדי להישאר בטוחים, צרכו את בשר חזיר במתינות והקפידו על גודל ההגשה המומלץ (3 גרם).
מבשלת חזיר קפוא
בישול של חזיר קפוא הוא פשוט יחסית. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחרו בשר חזיר טרי, שאינו מעושן ולא נרפא, וקנה אותו עד שבוע לפני השימוש בו. יש לאחסן אותו במקרר למשך שלושה עד חמישה ימים או להקפיא אותו עד שישה חודשים, כמומלץ על ידי ה- USDA. ניתן לקרור את חזיר מבושל במשך שלושה או ארבעה ימים או לאחסן במקפיא לשלושה עד ארבעה חודשים.
שוטפים את החמאה במים קרים, השתמשו במגבת כדי לספוג את הלחות ואז הניחו אותה בתבנית צלייה מרופדת בנייר אלומיניום (כשצד הקליפה כלפי מעלה). מוסיפים סנטימטר מים בתוך התבנית ומחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט.
אופים את הבשר עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית מינימלית של 145 מעלות F, מייעץ ל- USDA. יש לבשל חטיפים מבושלים שלא נארזו במתקנים שנבדקו על ידי USDA עד שהטמפרטורה הפנימית שלהם מגיעה ל 165 מעלות.
זמן הבישול תלוי בגודל ובסוג של חזיר. USDA מספק את האומדנים הבאים:
- חזיר מלא בעצם (מעושן ולא מבושל): 18 עד 20 דקות לכל קילו
- חזיר חצי עצם (מעושן ולא מבושל): 22 עד 25 דקות לכל קילו
- רגל שלמה, חזיר עצם (טרי ולא מבושל): 22 עד 26 דקות לכל פאונד
- רגל שלמה, חזיר ללא עצמות (טרי ולא מבושל): 24 עד 28 דקות לכל קילו
- חזיר חצי-עצם (טרי ולא מבושל): 35 עד 40 דקות לכל קילו
אם אתה מבשל בשר חזיר כפרי (שהופשר), יש להשרות אותו במשך ארבע עד 12 שעות במים לפני הבישול. מכניסים למקרר. בשלב הבא מכניסים לתבנית עמוקה, מכסים במים ומרתיחים 20 עד 25 דקות לכל קילו. השליך את המים, הזגג את הבשר והשחימם בתנור בחום של 400 מעלות למשך 15 דקות.
בבישול בשר חזיר טרי, הוציא אותו מהתנור כרבע שעה לפני סיומו. מברישים אותו בזיגוג החביב עליכם ובשלו בחום של 400 מעלות למשך 12 עד 15 דקות נוספות.
שימו לב, עם זאת, עלול לקחת זמן רב יותר לבישול על בשר חזיר קפוא, ולכן מומלץ להפשיר אותו לפני האפייה.
על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, ניתן להפשיר את כל המזונות בבטחה במקרר, במיקרוגל או במים קרים, אך לא על השיש בטמפרטורת החדר, מכיוון שהדבר עלול להוביל לזיהום חיידקי. זה תקף גם לקציצות המבורגר קפואות. שמור על התרשים מפשיר של בשר חזיר בהישג יד או לבשל את הבשר הקפוא אם לא אכפת לך לבזבז כמה דקות נוספות במטבח.
